Zupa cytrynowo-pieczarkowa na cielęcinie

Czwarty dzień akcji Pieczarkowy Tydzień, to u mnie pyszna zupa. Ma bardzo delikatny i orzeźwiający smak. Polubią ją także dzieci. Cytrynowa nuta już nie pierwszy raz pojawia się u mnie w zupie i nadal bardzo mi pasuje. A Wy lubicie takie smaki?

ZUPA CYTRYNOWO-PIECZARKOWA NA CIELĘCINIE

Składniki na 4 porcje:

• 400 g cielęciny
• 2 litry bulionu warzywnego
• 1 cebula
• 2 marchewki
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok z 1/2 cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka masła
• 250 g małych pieczarek
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 125 ml śmietanki 18%
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

1. Mięso pokroić w małą kostkę. Cebulę pokroić w piórka, marchewkę w plasterki, czosnek także. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki.
2. Mięso włożyć do garnka, zalać bulionem, zagotować, odszumować. Dodać cebulę, marchew, czosnek, skórkę z cytryny oraz liść laurowy. Gotować około 25 minut.
3. W międzyczasie masło rozpuścić na patelni i podsmażyć na nim pieczarki na rumiano.
4. Dodać do zupy pieczarki i gotować 5 minut.
5. Mąkę kukurydzianą rozrobić ze śmietaną. Stopniowo mieszać z zupą. Dodać gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Gotować 5 minut.
6. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać natkę pietruszki. Podawać.

Przepis pochodzi z książeczki z serii Z kuchennej półeczki. Zupy autorstwa Carole Clements. Zupę polecam na rodzinny obiad.

Tags: cielęcina, cytryny, pieczarki, Pieczarkowy Tydzień

Zupy | RSS 2.0 |Respond | Trackback |