Posts Tagged ‘kurczak’

Zupa pieczarkowa z kaszą orkiszową i klopsikami drobiowymi

piątek, Listopad 17th, 2017

Wszystkie zupy, jakie zdecydowałam się przygotować do tegorocznej edycji akcji Kuchnia skandynawska okazały się znakomite. Także ta. Pieczarki świetnie komponują się z sherry, a drobiowe klopsiki robi się w kilka minut, na pewno będę je dodawać także do innych zup, także mojemu maleństwu. Największym wyzwaniem przy okazji gotowania tej zupy był zakup prawdziwego sherry. Wszystkim kojarzy się ono z likierem cherry, a to nie to samo. Sherry to hiszpańskie wino o dużej zawartości alkoholu pochodzące z dzielnicy Jerez de la Frontera. Nazwa sherry pochodzi od arabskiego Sherish – nazwy miejscowości (region był wtedy pod panowaniem Maurów). Nie ma nic wspólnego z wiśniami 😉

 

(więcej…)

Podaj dalej:

Kolorowe szaszłyki z kurczaka i warzyw

wtorek, Sierpień 29th, 2017

Kochani!

W ten weekend spontanicznie podjęliśmy decyzję, że w sobotę zamiast obiadu w domu będzie grillowanie u teściów pod Łodzią. Rano zrobiliśmy więc małe zakupsy na Górniaku i pojechaliśmy na wieś. Wtedy okazało się, że mięso, które kupiliśmy jest nieco nieświeże. Normalnie pojechalibyśmy je zwrócić, ale po pierwsze nie mieliśmy paragonu, a po drugie rynek już był pewnie zamknięty, gdy się zorientowaliśmy w sprawie. Niestety mięso trzeba było wyrzucić, ale nie zniechęciło nas to i mąż pojechał po kolejną porcję, tym razem do hipermarketu. Stamtąd przywiózł wszystko świeżutkie. I chyba w ten sposób zmienię zdanie o kupowaniu mięsa, a przynajmniej drobiowego z marketu, bo kurczaki są też tam mniej wyrośnięte. Jeśli na rynku, to tylko w sprawdzonym miejscu na Czerwonym Rynku na zewnątrz hali, bo tam naprawdę nigdy się na nacięłam. Mam nadzieję, że mimo wszystko, pomimo tego mało apetycznego wstępu, przeczytacie resztę wpisu. Przechodząc zatem do bardziej przyjemnych tematów – grill się udał! Były skrzydełka na ostro (oczywiście dla mojego męża za mało pikantne), ziemniaczki pieczone w folii, kukurydza z rusztu (odkrycie z wakacji) oraz kolorowe szaszłyki. Wszystkim smakowało. Dodatkami do mięsa kurczaka były pomidorki paprykowe, papryka w różnych kolorach oraz cukinia. Podałam je wraz z sosem tzatziki. Szaszłyki zachęcały do zjedzenia swoimi kolorami i wyróżniało je to, że były lekkie i niskokaloryczne. Czyli w sam, gdy chce się zgubić parę kilo 😉 A niestety muszę teraz nad tym trochę popracować, bo przybyło mi tu i ówdzie i nie czuję się z tym najlepiej. Zatem spodziewajcie się raczej lekkich dań na blogu. Wykluczam teraz z jadłospisu ciasta i inne słodycze, nie piję napojów słodzonych. A i koniecznie muszę znaleźć czas na nieco więcej ruchu, bo jak widać 2-godzinne spacery z moim bobasem i ganianie go po całym domu większość dnia są niewystarczające.

 

(więcej…)

Podaj dalej:

Sałatka z kurczaka z kurkami i pieczonymi szalotkami

wtorek, Lipiec 25th, 2017

Akcja Skandynawskie lato 2017 powoli dobiega końca. Zachęcam Was do dodawania przepisów. Macie czas do końca lipca. Trochę mi smutno, bo akcja nie cieszy się dużą popularnością, ale z drugiej strony sama też mam coraz mniej czasu na gotowania i przygotowywanie wpisów. Moje dziecię wymaga coraz więcej uwagi, za chwilę skończy roczek 🙂 Zatem teraz ruszyły przygotowania do przyjęcia urodzinowego 🙂 Tym bardziej cieszę się, że udało mi się znaleźć czas na przygotowanie tej oto sałatki według przepisu Clausa Meyera Jest naprawdę bardzo wyrafinowana w smaku, a do jej zrobienia potrzeba tylko kilku składników. Najlepiej jak macie akurat gotowane mięso z kurczaka np. z rosołu. Najważniejszym składnikiem są oczywiście kurki. Ja moje przywiozłam z Pojezierza Drawskiego, gdzie spędzałam wakacje (wpis o wyjeździe niedługo ukaże się na blogu). Ale najciekawsze jest tutaj wykorzystanie szalotek, które po upieczeniu mają naprawdę niebiański smak. Gorąco Wam polecam ten przepis. Ta sałatka będzie idealnie pasować do grzanek czy tostów.

 

 

(więcej…)

Podaj dalej:

Pietruszkowa pasta na kanapki z kurczaka i szynki

czwartek, Maj 4th, 2017

Czy Wy też często nie wiecie co zrobić z mięsem pozostałym z gotowania rosołu lub innego wywaru? Miałam już dla Was kilka propozycji. Indyka można wykorzystać do pysznego rillette, wołowinę i inne mięsa do babki ziemniaczanej z gotowanym mięsem lub naleśników z sosem bolońskim. Gotowane mięso z kurczaka często wykorzystywałam do naleśników farmerskich. Tym razem zostało mi tylko jedno udko z kurczaka. Miałam też resztkę szynki gotowanej. Znalazłam przepis na pyszną, lekką i odświeżającą pastę na kanapki w książeczce z serii Z kuchennej półeczki Kuchnia niskotłuszczowa.

 

 

PIETRUSZKOWA PASTA NA KANAPKI Z KURCZAKA I SZYNKI

 

Składniki:

mięso z jednego ugotowanego udka z kurczaka

150 g szynki gotowanej

1 ząbek czosnku

ok. 100 ml jogurtu naturalnego

pęczek natki pietruszki

skórka otarta z 1 limonki

sok z 1/2 limonki

sól, pieprz

 

  1. Limonkę sparzyć i osuszyć. Otrzeć z niej delikatnie skórkę. Przekroić wzdłuż na pół.
  2. Mięso w kurczaka posiekać. Szynkę pokroić w drobną kosteczkę. Wymieszać. Można też zmiksować kurczaka z szynką, ale ja wolę jednak widzieć co jem 😉
  3. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę do kurczaka i szynki.
  4. Dodać skórkę z limonki, przyprawy oraz posiekaną natkę pietruszki.
  5. Dodać tyle jogurtu, aby uzyskać pożądaną konsystencję pasty.
  6. Schłodzić przez minimum 30 minut w lodówce i podawać z kromkami chleba.

 

Podaj dalej:

Sałatka z grillowanym kurczakiem z arabską nutą

wtorek, Kwiecień 4th, 2017

W ramach sobotniego obiadu w stylu arabskim pojawiła się także na naszym stole sałatka z grillowanym kurczakiem w marynacie z arabską nutą: kmin rzymski, mielona kolendra, ostra papryczka. Inspirowałam się przepisem z Filozofii smaku.

 

 

SAŁATKA Z GRILLOWANYM KURCZAKIEM Z ARABSKĄ NUTĄ

Składniki:

1 pierś z kurczaka

marynata: 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, 1/2 łyżeczki oregano, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka oliwy z oliwek (nie z pierwszego tłoczenia), sól

1/2 sałaty rzymskiej

200 g pomidorków koktajlowych

1 świeży ogórek

1 czerwona papryka

2 garście zielonych oliwek

posiekany szczypior z jednej cebuli

dressing: 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, przeciśnięty przez praskę mały ząbek czosnku

 

 

  1. Przygotować marynatę. Wymieszać w miseczce przyprawy (oprócz soli) z sokiem z cytryny i oliwą.
  2. Pierś z kurczaka oczyścić z błonek i przekroić wzdłuż na pół. Oba kawałki mięsa posoli i natrzeć marynatą. Odstawić na chwilę do lodówki.
  3. Patelnię grillową lub grilla rozgrzać i przypiekać kawałki kurczaka przez około 5 minut z każdej strony. Mięso ma być soczyste.
  4. Gotowe kawałki kurczaka odłożyć na bok do ostygnięcia.
  5. Sałatę rzymską porwać na mniejsze kawałki. Ogórka obrać i pokroić w grube półplasterki. Paprykę pokroić w grube krótkie paski. Pomidorki także można przekroić. Oliwki odsączyć z zalewy.
  6. Wszystkie składniki z poprzedniego punktu wymieszać.
  7. Kurczaka pokroić w krótkie paski o grubości ok. 0,5 cm.
  8. Przygotować dressing poprzez energiczne potrząsanie wszystkimi składnikami sosu w zakręconym słoiku.
  9. Do sałatki dodać szczypior, kawałki piersi z kurczaka i sos. Wymieszać. Wstawić na 15 minut do lodówki. Podawać. Idealnie będzie się komponować z chlebkami manakeesh z za’atarem.
Podaj dalej: