W tym roku udało nam się zebrać 51 przepisów, jest to blisko o 1/3 mniej niż w ubiegłym roku. Nie znaczy to jednak, że nie jestem zadowolona, cieszy mnie każdy zgłaszany przepis. Może powinnam zrobić akcję w innym terminie, np. edycję letnią? Nie wiem co może być przyczyną spadku popularności akcji w porównaniu z ubiegłym rokiem, może to, że nie każdy chce oznaczać przepis zgodnie z zasadami akcji? Ale u mnie można wszak dodać jedynie link do zaproszenia, baner jest niekonieczny…

Dziękuję wszystkim uczestnikom akcji za udział i zapraszam do kolejnej edycji, myślę, że będzie także letnia w przyszłym roku w czerwcu.

Zapraszam do przejrzenia spisu wszystkich potraw jakie zebrałam, gdyby coś było nie tak albo o kimś zapomniałam, proszę o kontakt mailowy.

Pieczywo:

• Knäckerbröd – szwedzki chleb chrupki – tarzynkowo
• Chleb fiński – Mops w kuchni

Śniadania i przekąski:

• Migdałowa owsianka Jolulupuuro z duszonym w cynamonie jabłkiem – Śniadania Fate
• Skagenröra i słynny szwedzki tost Toast Skagen – Mops w kuchni
• Toast Skagen (krewetki na toście) – Mirabelkowy blog
• Gravlax – łosoś marynowany – Gotuj z rodzinką
• Gravlax w burakach, czyli łosoś po szwedzku – Stare Gary
• Pasztet norweski – Podróże kulinarne
• Jajka w sosie musztardowym – Szybko Tanio Smacznie
• Śledź marynowany z żytnim chlebem i serem żółtym – Mops w kuchni
• Duński półmisek śledziowy – Mops w kuchni

Zupy:

• Ärtsoppa, czyli szwedzka grochówka – Mops w kuchni
• Zupa rybna z awokado – Podróże kulinarne

Dania mięsne:

• Kötbullar – Eksperyment sobotni
• Szwedzkie klopsiki – Brzuszki Łakomczuszki
• Klopsiki Hellberga – Mops w kuchni
• Pytt i panna – prostota szwedzkiej kuchni – Co do jedzenia
• Pyttipanna – Mirabelkowy blog
• Pyttipanna – Mops w kuchni
• Burger po fińsku według Tareqa Taylora – Dziewczyna kucharza

Dania rybne:

• Pieczony łosoś w ziołowej skorupce, słone placuszki i duszone ogórki – Mirabelkowy blog
• Maskintorsk – filety z dorsza duszone w czerwonym winie – Mops w kuchni
• Zapiekanka norweska – Mops w kuchni
• Pokusa Janssona – Mirabelkowy blog

Inne dania obiadowe:

• Pokusa Janssona z selerem – Mops w kuchni
• Tarta serowa na słono – On Egin Eta Topa
• Pierogi karelskie – Szybko Tanio Smacznie

Dodatki:

• Ziemniaki pieczone po szwedzku – Prawo do gotowania z pasją
• Ziemniaki pieczone na sposób duński – Mops w kuchni
• Syltede rødbeder i smørrebrød – Eksperyment sobotni

Naleśniki:

• Pannkakor (szwedzkie naleśniki) – Mirabelkowy blog
• Pannkakor – szwedzkie naleśniki – Mops w kuchni
• Zielone fińskie naleśniki – Skarbnica Smaków
• Fiński naleśnik – Szybko Tanio Smacznie
• Tort naleśnikowy – pannkakstårta – Inspiracje z Północy

Słodkie wypieki:

• Kanelbullar – szwedzkie bułeczki cynamonowe – Olive, Thyme & …
• Kanelbullar – szwedzkie bułeczki z cynamonem – zufikowo
• Kanelbullar szwedzkie bułeczki cynamonowe – Przy kubku kawy
• Kanellbular (szwedzkie bułeczki cynamonowe) – Mirabelkowy blog
• Kanelbullar – szwedzkie drożdżówki cynamonowe – Mops  w kuchni
• Kanelbullar – cynamonowe bułeczki – cook
• Skoleboller, czyli norweskie bułeczki budyniowo-kokosowe – vanilla and rasberry
• Fińska pinnar – Rozmaite frykasy
• Duńskie ciasteczka owsiane – Anioły w kuchni
• Muffiny Runeberga – Kuchnia z dwóch stron
• Duńskie jabłka na szarlotkę – Skarbnica Smaków
• Szwedzkie ciasto z jabłkami (Äpelkaka) – Time4Cooking
• Szwedzkie ciasto czekoladowe – Kladdkaka – Inspiracje z Północy
• Migdałowy torcik Daim – Mirabelkowy blog

<a href=”https://www.mopswkuchni.net/?p=6404″><img src=”https://www.mopswkuchni.net/wp-content/uploads/2013/12/Kuchnia_skandynawska_2013_Podsumowanie.jpg” alt=”Kuchnia_skandynawska_2013_Podsumowanie” width=”131″ height=”240″ /></a>

Kochani! Nie ukrywam, że jestem nieco zawiedziona słabym odzewem z Waszej strony w kwestii akcji Kuchnia skandynawska. Może po prostu akcje robią się już mniej popularne, nie każdy chce reklamować inny blog u siebie, no cóż u mnie nie trzeba wstawiać banera, wystarczy link do zaproszenia z bloga… Chciałabym tą akcją spopularyzować nieco kuchnie skandynawską w Polsce!

Dziś przedstawię Wam przepis na pyszne śledziki z książki Kuchnia skandynawska Teresy Cichowicz-Porady. Ci co nie przepadają za kaparami mogą się zdziwić. Ja nie jestem ich wielką fanką, ale do tego sosu pasują jak ulał 😉 Tylko pamiętajcie, żeby najlepiej kupić te solone (nie w zalewie) i dobrze je przepłukać wcześniej.

Składniki:

4 matiasy

Sos: 3 łyżki kaparów

3 łyżki posiekanej cebuli

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżka posiekanego koperku

2 łyżki posiekanych ogórków konserwowych

2/5 szklanki śmietany 18%

2/5 szklanki majonezu

1 łyżeczka curry

1 łyżka ketchupu

koperek do dekoracji

1. Śledzie (matiasy) moczyć przez noc. Odsączyć i pokroić w małe kawałki. Ułożyć na półmisku.

2. Posiekać kapary, cebulę, szczypiorek, koperek i ogórki konserwowe.

3. Wymieszać śmietanę z majonezem, ketchupem i curry. Połączyć z posiekanymi składnikami.

4. Polać sosem śledzie na półmisku. Udekorować gałązkami koperku.

5. Można podawać oddzielnie jako przekąska lub z połówkami jajek na twardo, lub z gorącymi ziemniakami.

Kochani! Troszkę martwi mnie tak małe zainteresowanie moją akcją kulinarną Kuchnia skandynawska. Zachęcona ubiegłorocznym jej wynikiem zrobiłam ją w tym roku II raz. Mam nadzieję, że w ostatnich 10 dniach trwania akcji jeszcze mnie pozytywnie zaskoczycie!

Tymczasem polecam Wam bardzo prostą do przygotowania zapiekankę norweską, która znalazłam w książce Ekonomia gastronomia Allegry McEvedy i Paula Merretta, jaką wygrałam w konkursie na danie wykorzystujące resztki.

Składniki:

200 g makaronu fusilli lub penne

30 g masła

1/2 łyżeczki kminku

30 g mąki pszennej

0,5 l mleka pełnotłustego 

100 g serka śmietankowego

sól, pieprz

1 puszka tuńczyka w zalewie

ok. 3 łyżki tartej bułki

kilka filecików anchois (niekoniecznie)

1. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy.

2. Kminek podsmażamy na maśle, następnie wsypujemy mąkę, energicznie mieszamy i po kilku minutach dodajemy 1/4 ilości mleka. Ubijamy na gładką masę i stopniowo dodajemy pozostałe mleko (w małych porcjach, aby nie zrobiły się grudki) ciągle mieszając.

3. Zestawiamy biały sos z ognia, dodajemy serek, sól (jeśli mamy w planach dodanie anchois radzę nie dodawać soli w ogóle) i pieprz i dobrze mieszamy.

4. Następnie dodajemy do sosu drobno posiekaną cebulę, tuńczyka i makaron. Delikatnie mieszamy.

5. Przekładamy całość do naczynia do zapiekania posmarowanego tłuszczem. Posypujemy na wierzchu bułką tartą i kładziemy przecięte wzdłuż fileciki anchois (np. w kształt norweskiej flagi).

6. Zapiekamy około 30 minut w temperaturze 200º C, tak aby wierzch był zrumieniony.

W ubiegłorocznej edycji akcji Kuchnia skandynawska przestawiłam Wam klasyczną szwedzką zapiekankę ziemniaczaną z anchois – pokusę Janssona. W tym roku postanowiłam zrobić jej wersję dla wegetarian lub osób nie przepadających za anchois. A pomysł ten poddała mi lektura artykułu Marty Gessler z Wysokich Obcasów z 22.10.2011.

Zapiekankę przygotowała dzisiaj także Mirabelka.

Składniki:

1/2 kg ziemniaków

1 duża cebula

80 g masła

1 seler

300 ml śmietany kremówki

sól, pieprz

koperek

1. Ziemniaki i selera obrać i pokroić w słupki jak frytki. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na łyżce masła.

2. Naczynie żaroodporne posmarować masłem i układać w nim na przemian warstwy: ziemniaki, seler, cebula, ziemniaki, seler, cebula, ziemniaki.

3. Posypać solą, pieprzem i zalać śmietaną. Położyć na wierzchu wiórki masła.

4. Piec ok. 45 minut w temperaturze 200 °C.

5. Podawać gorące, posypane koperkiem.

Drożdżówki z cynamonem popularne są w całej Skandynawii. Są nieodłączną częścią każdego dnia, obowiązkowe do kawy, której Skandynawowie spożywają hektolitry. Czytając sagę kryminalną Camilli Läckberg w każdej jej części napotykałam na wzmianki o drożdżówkach. Dlatego zaproponowałam Pannie Malwinnie, abyśmy zrobili je w ramach naszej grupy wspólnego gotowania. I tak swoje kanelbulle przygotowały także: Chantel, Mirabelka oraz Gin.

Korzystałam z dwóch przepisów. Na ciasto z tego, natomiast nadzienie wykonałam wg tego przepisu. Dodatkowo dałam kardamon do nadzienia.

Składniki na ok. 30 bułeczek:

ciasto:

95 dkg mąki

1/2 l mleka

15 dkg masła

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka soli

5 dkg drożdży

nadzienie:

100 g masła

6 łyżek cukru pudru

6 łyżeczek cynamonu

1 łyżeczka kardamonu

+ jajko i łyżka wody

+ cukier gruboziarnisty

1. Mąkę mieszamy z rozpuszczonym lekko ciepłym masłem, letnim mlekiem, drożdżami (rozrobionymi w odrobinie mleka), cukrem i solą. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

2. Rozgrzewamy piekarnik do 220 °C. Przygotowujemy farsz do bułeczek – rozpuszczamy masło, mieszamy z cukrem, cynamonem i kardamonem.

3. Podrośnięte ciasto dzielimy na 3 części i rozwałkowujemy kolejno na prostokąty (grubość ciasta powinna być ok. 0,5 cm – 1 cm), smarujemy wierzchnią część prostokąta nadzieniem i zawijamy (rolujemy po węższej stronie prostokąta). Następnie odcinamy ok. 2 cm ślimaczki.

4. Układamy ślimaczki na papierze do pieczenia, smarujemy jajkiem rozmąconym z wodą i posypujemy cukrem gruboziarnistym. Pieczemy ok. 10 minut. Studzimy na kratce. Najlepiej smakują na ciepło. Można je zawsze zamrozić.