Mops w kuchni

I znów zajrzałam do książki Hanny Szymanderskiej “Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów.” Tym razem sięgnęłam po przepis na efektowną przystawkę z wykorzystaniem papryki.

Składniki:

2 strąki papryki żółtej

2 strąki papryki czerwonej

200 g twarogu

300 g szprotek wędzonych

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 pęczka szczypiorku

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka masła

sól, pieprz

Do przygotowania tej przystawki najlepiej użyć podłużnej odmiany słodkiej papryki. Najpierw należy uciąć im “łebki” i oczyścić je z nasion. Następnie przygotowujemy nadzienie miksując twaróg i masło ze szprotkami. Ja odcięłam im ogonki i i głowy oraz wyjęłam kręgosłupy. Można też użyć szprotek lub sardynek w oleju. Do zmiksowanej masy dodajemy posiekaną natkę, szczypiorek, sok z cytryny, sól i pieprz i dokładnie mieszamy. Napełniamy wnętrza papryk i ustawione w pozycji pionowej (np. w garnku) wstawiamy do lodówki na przynajmniej 3 godziny. Po upływie tego czasu kroimy ostrym nożem w krążki.

Moją wersję przepisu dodaję do akcji Shinju Paprykujemy 2, codogara Faszerowany zawrót głowy oraz mojej Warzywa psiankowate 🙂

Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej “Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów”. W oryginale zamiast kaszy jest ryż.

Składniki:

4 duże pomidory

500 g pieczarek

100 g kaszy jęczmiennej

duża cebula

1/2 pęczka natki pietruszki

surowe jajko

mała śmietana 12%

100 g startego żółtego sera

łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

łyżka masła

Obcinamy górę pomidorów tworząc wieczka i ostrożnie wydrążamy. Miąższ możemy oczywiście zużyć do jakiegoś sosu lub zupy np. fasolowej, jaką prezentowałam wczoraj na blogu. Ugotować kaszę. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć razem z pieczarkami w plasterkach. Następnie połączyć z kaszą i ostudzić. Po około 20 minutach dodać surowe jajko oraz posiekaną natkę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i nadziać pomidory. Żaroodporne naczynie posmarować masłem. Pomidory ustawić w naczyniu i przykryć czapeczkami.

Polać sosem sporządzonym ze śmietany, tartego sera i sosu sojowego. Piec 30 minut w 200° C.

Gotowe pomidorki wyglądają tak:

Farsz nie był zbyt zwięzły, myślę, że spokojnie można dodać jeszcze jedno jajko.

Przepis bierze udział w akcji codogara “Faszerowany zawrót głowy” oraz mojej Warzywa psiankowate.

Wzorowałam się na przepisie z książki Hanny Grykałowskiej “Smakowita kolekcja przysmaków”. Niemniej jednak nie obgotowałam bakłażanów przed pieczeniem. Nie dodałam też ryżu do farszu oraz cynamonu. Dodatek cynamonu może być bardzo trafiony, ja akurat w chwili przygotowywania tej potrawy nie miałam go w spiżarni ani szczypty…

Składniki (2 porcje):

2 bakłażany

400 g mięsa mielonego z indyka

1 czerwona cebula

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki oregano

150 g tartego sera żółtego

sól, pieprz

Bakłażany przekrawamy na pół i wydrążamy miąższ. Obficie solimy i zostawiamy na 20 minut, po czym płuczemy i zostawiamy do wyschnięcia lub osuszamy ręcznikiem. W tzw. międzyczasie podsmażamy mięso z posiekaną cebulę. Farsz mieszamy z koncentratem pomidorowym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i 1/2 łyżeczki oregano. Bakłażany układamy w naczyniu żaroodpornym posmarowanym masłem i faszerujemy.

Pieczemy 15 minut w temperaturze 200° C, po czym posypujemy serem żółtym. Pieczemy kolejne 15 minut.

To kolejny przepis w ramach mojej akcji Warzywa psiankowate. Dodaję go także do akcji codogara “Faszerowany zawrót głowy”.

Ta zupka powstała, gdy nie miałam konkretnego pomysłu na obiad, a miałam w domu spory zapas fasolki. Jest to zupa z dwóch rodzajów fasoli – zielonego mamuta i zielonej szparagowej.

Składniki:

2 l bulionu warzywno-drobiowego

200 g fasoli mamut zielonej

200 g fasoli szparagowej zielonej

4 pomidory

1/2 papryczki chilli

majeranek

łyżeczka cukru

Fasolce obcinamy końcówki i kroimy na kawałki o długości ok. 3 cm. Podgrzewamy bulion (użyłam mrożonego własnej roboty) i gotujemy w nim 15 minut fasolę. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę obrane ze skórki pomidory oraz posiekaną papryczkę chilli. Gotujemy jeszcze 5 minut. Dodajemy majeranek i cukier. Można oczywiście dodać do niej pokrojone w kostkę ziemniaki – trzeba je wówczas wrzucić do wywaru razem z fasolą.

Z uwagi na obecność pomidorów i papryczki chilli w zupie, dodaję ją do mojej akcji Warzywa psiankowate.

Gdy zakupiłam książkę “Pasztety i terriny” wydawnictwa Świat Książki mój mąż od razu wskazał mi galaretkę pomidorową, jako danie, które zjadłby w pierwszej kolejności. Pomysł zrobienia galaretki z pomidorów wydawał mi się nieco dziwny… Zdecydowałam się spróbować. Ale zrobiłam ją oczywiście po swojemu.

Składniki na 4 duże salaterki:

1 kg pomidorów (najlepsze są malinowe)

1 litr bulionu drobiowo-warzywnego

50 g żelatyny

sól, pieprz, pół łyżeczki oregano

2 łyżki oliwy

cebula

ząbek czosnku

1. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę.

2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy drobno posiekaną cebulkę z czosnkiem.

3. Gotujemy w bulionie przez 5 minut pomidory, pod koniec dokładamy podsmażoną cebulkę i czosnek. Dodajemy przyprawy.

4. Praską do ziemniaków ubijamy pomidory na puree.

5. W pozostawionej wcześniej ciepłej szklance bulionu rozpuszczamy żelatynę i wlewamy do masy pomidorowej. Mieszamy, nie zagotowujemy.

5. Galaretkę przelewamy do salaterek, po ostygnięciu wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Jest to wspaniała przystawka. My zjedliśmy ją jako dodatek do kanapek.

Zrobiłam ją w ramach mojej akcji Warzywa psiankowate.