Mops w kuchni

Kochani! Sezon paprykowy dobiega końca, ale na pewno zdążycie jeszcze w tym tygodniu zrobić tę oto sałatkę do słoików. Włożyłam ją do słoików już blisko 3 tygodnie temu, ale zanim podzieliłam się z Wami przepisem, poczekałam aż będzie można jej spróbować. Otworzyłam jeden słoiczek do weekendowego obiadu i zniknął w mgnieniu oka, więc mogę z czystym sumieniem podać recepturę. A zaczerpnęłam ją z bloga Bożeny Moje domowe kucharzenie. Wprowadziłam kilka zmian w oryginalnym przepisie. Nie soliłam wcześniej papryki i nie zostawiałam, aby puściła sok, bo chciałam, aby nie była zbyt miękka. Efekt końcowy jest bardzo dobry – pikle są chrupiące w sam raz, całość ma słodko-kwaśny smak. Polecam!

Składniki:

3 kg papryki

1,5 kg cebuli białej

2 l wody

0,25 l octu 10%

0,2 kg cukru

ziarna pieprzu

liście laurowe

ziele angielskie

ok. 1 łyżka soli

olej rzepakowy

1. Cebulę kroimy w krążki, przekładamy do dużego garnka, posypujemy solą i mieszamy. Zostawiamy pod przykryciem na 2 godziny.

2. Papryki kroimy wzdłuż na pół, a następnie w poprzeczne paski.

3. Składniki zalewy: wodę, ocet i cukier zagotowujemy, do gotującej się wrzucamy paprykę i odsączoną z soku cebulę. Gotujemy około 5 minut.

4. Do słoików wrzucamy po 3-4 ziarna pieprzu, 1 ziele angielskie i po małym liściu laurowym.

5. Przekładamy gorące warzywa do słoików z przyprawami. Zalewa powinna zakryć paprykę i cebulę. Na wierzch wlewamy po łyżce oleju i zakręcamy. Pasteryzujemy ok. 8 minut od momentu, gdy woda się zagotuje.

6. Otwieramy najwcześniej 2-3 tygodnie od włożenia do słoików.

Przepis ląduje w akcji Shinju Paprykujemy 4.

Paprykę faszerowałam już na wiele sposobów, nie mniej jednak nie było mi ciężko wymyślić nowe nadzienie. Tworząc ten przepis pozostawałam pod wpływem przepisu Panny Malwinny z Filozofii smaku z ubiegłorocznej edycji mojej akcji Warzywa psiankowate.

Zobaczcie koniecznie inne sposoby na faszerowanie papryki u Mirabelki, Bartoldzika, Marty oraz Peli.

Składniki:

2 papryki

400 g mięsa mielonego z kurczaka

1 jajko

kilka zielonych oliwek

2 łyżki posiekanej natki 

1 łyżeczka kolendry mielonej

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki soli

+ kuskus przygotowany wg TEGO przepisu

+ sos czosnkowy: mały jogurt naturalny, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz

1. Mięso z kurczaka mielimy (jeśli nie kupiliśmy gotowego mielonego) i mieszamy z jajkiem, natką oraz oliwkami pokrojonymi w krążki. Przyprawiamy kolendrą, kuminem, kurkumą, pieprzem i solą. Znów mieszamy.

2. Papryki przekrawamy wzdłuż na pół i oczyszczamy z nasion. Układamy w naczyniu żaroodpornym.

3. Napełniamy papryki farszem, napełniamy naczynie wodą do wysokości ok. 1 cm. Pieczemy bez przykrycia około 45 minut w temperaturze 180 °C.

4. Proponuję podać z kuskusem z warzywami cebulowymi oraz sosem czosnkowym (jogurt ze zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami).

Przepis dodaję do akcji Shinju Paprykujemy 4.

Dziś w ramach wspólnego gotowania z Panną Malwinną,  Lejdi, Martą, Mirabelką, Olą oraz Bartoldzikiem mieliśmy przygotować potrawę z pieczonymi burakami w roli głównej. Tym razem nie zastanawiałam się zbyt długo, mój wybór od razu padł na sałatkę;)

Składniki na 4 porcje:

6 średnich buraków ćwikłowych

2 łyżki oleju rzepakowego

mix sałat z rukolą

4 ogórki kiszone

czerwona cebula

dressing:

100 ml śmietany

2 łyżki majonezu

łyżka soku z cytryny

łyżka posiekanego szczypiorku

łyżka posiekanego koperku

łyżka posiekanej natki pietruszki

łyżeczka chrzanu

1/2 łyżeczki pieprzu

szczypta soli

1. Buraki myjemy, osuszamy i smarujemy olejem rzepakowym.

2. Na blasze rozkładamy papier do pieczenia, wykładamy buraki. Pieczemy 40 minut w temperaturze 180 ºC.

3. Gdy buraki nieco przestygną, obieramy je ze skórki. Kroimy w cząstki (tak jak się kroi np. pomidora).

4. Ogórki kiszone i cebulę kroimy w drobną kostkę.

5. Dla każdego przygotowujemy porcję na oddzielnym talerzu/półmisku. Na dno naczynia wykładamy porcję sałaty. Na niej układamy buraki. Posypujemy je pokrojonymi drobno ogórkami i cebulą.

6. Przygotowujemy sos: siekamy zieleninę i dodajemy ją do śmietany wymieszanej z majonezem, chrzanem i sokiem z cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem.

7. Polewamy dressingiem porcje sałatki.

Lato dobiega końca, na dworze coraz zimniej, w domu jeszcze nie włączyli kaloryferów… Ostatnio ratuję się zupełnie nową rozgrzewającą zupą z dyni. Ale przepis na tę zupkę pojawi się na blogu dopiero za miesiąc w ramach wspólnego gotowania z innymi blogerami. Możecie natomiast zawsze skorzystać z innych moich przepisów na zupy, w tym zupę dyniową na ostro. Na profilu Mopsa w kuchni na FB znajdziecie cały album z zupami mojego autorstwa.

Ja postanowiłam wrzucić dzisiaj na bloga przepis kojarzący się jeszcze z latem – skrzydełka z grilla. Dlaczego? Aby należycie lato pożegnać. Podobno w weekend pogoda ma być całkiem znośna i słoneczna, więc może uda Wam się jeszcze przygotować grilla.

Składniki:

1 kg skrzydełek z kurczaka

1 cytryna

4 łyżki miodu

2 łyżki sosu sojowego jasnego

1 łyżka rozmarynu suszonego lub jedna świeża gałązka

1. Skrzydełka myjemy, oczyszczamy z pozostałości piór i błonek. Osuszamy.

2. Sporządzamy marynatę: mieszamy sok z cytryny z miodem, sosem sojowym i rozmarynem (w przypadku świeżego oddzielamy listki od gałązek).

3. Marynatą polewamy skrzydełka i pozostawiamy na kilka godzin w zamkniętym pojemniku w lodówce.

4. Pieczemy na mocno rozgrzanym grillu po około 15 minut z każdej strony, uważając aby się nie przypaliły.

Sól nie jest potrzebna, albowiem sos sojowy jest już słony, ale zawsze można sobie dosolić już na talerzu.

Przygotowując te skrzydełka pozostawałam pod silnym wrażeniem kurczaka wg przepisu Camilli Läckberg z jej książki kucharskiej Smaki z Fjällbacki.

Kochani!

III edycja mojej akcji Warzywa psiankowate zbliża się ku końcowi. Jak zwykle nie przygotowałam wszystkich zaplanowanych potraw, ale od czego są kolejne edycje w końcu? Za rok na pewno powtórzę akcję. Ta edycja przerosła moje wszelkie oczekiwania, zebrałam już ponad 400 Waszych przepisów z psiankami w roli głównej. Podsumowanie ukaże się na blogu dopiero w II połowie września z uwagi na nawał innych spraw, jakie teraz mnie czekają. W nadchodzący weekend organizuję wieczór panieński mojej koleżance, a w przyszłym tygodniu idę na kolejne badania z moją mopsicą Pumbusią, która ma ostatnio problemy zdrowotne, trzymajcie kciuki!

Pamiętajcie, aby do jutrzejszego wieczora zgłosić przepisy albo mailem, albo poprzez agregatory i pamiętajcie też o ich prawidłowym oznaczeniu. Mam nadzieję, że jeszcze coś dodacie w ostatniej chwili 😉

Na zakończenie akcji przygotowałam pyszną sałatkę prosto z Hiszpanii o przewrotnej nazwie “sałatka rosyjska”. Sam Conrado Moreno pisze, że ma ona z Rosją może tyle wspólnego, co ziemniaki, jajko i majonez… Ale pod taką nazwą właśnie znana jest na półwyspie Iberyjskim.

Przepis pochodzi z cytowanej przez mnie ostatnio bardzo często książki kulinarnej Europa w kuchni pod redakcją Joanny Pawełczak.

Składniki: 

8 ziemniaków

1 puszka tuńczyka w oleju

2 czerwone cebule

2 jajka

400 g zielonej fasolki szparagowej

4 łyżki majonezu

sól, pieprz

1. Ziemniaki ugotować, najlepiej w mundurkach, aby zachowały swój kształt i zwartość i łatwo było je później kroić. Jajka ugotować na twardo. Ziemniaki i jajka ostudzić.

2. Fasolkę ugotować al dente. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.

3. Obrane ziemniaki i jajka pokroić w kostkę. Fasolkę na mniejsze kawałki.

4. Odlać olej z tuńczyka. Podzielić rybę widelcem na mniejsze kawałki, ale niezbyt małe. Odradzam tutaj użycie tuńczyka rozdrobnionego, bo wygląda mało estetycznie.

5. Cebulę posiekać drobno i połączyć z pozostałymi składnikami sałatki. Dodać sól i pieprz wedle uznania i wymieszać z majonezem.