W ubiegłym tygodniu jedna z moich czytelniczek poprosiła mnie o przygotowanie zapiekanki z mozzarellą. Od razu wiedziałam, że głównym składnikiem będzie makaron, a co za tym idzie od razu nasunęły mi się później pomidory jako drugi składnik, ale jak przypomniałam sobie jakiego ostatnio zjadłam paskudnego wacianego pomidora ze szklarni, bardzo szybko skreśliłam  świeże pomidory z listy zakupów – kupiłam suszone pomidorki w oliwie, a składnikiem kluczem uczyniłam szpinak mrożony. Trzeba jeść wszak sezonowo – do świeżych pomidorów i szpinaku wrócę najwcześniej w maju!

Mój małżonek spałaszował w takim tempie, że byłam zdziwiona, szczególnie, że nie jest fanem szpinaku. Zatem sukces! Zachęcam Was do jej upieczenia, jest sycąca, ale nie aż tak bardzo tucząca, tylko pamiętajcie, aby nie rozgotować makaronu przed pieczeniem.

Składniki na 4 osoby:

300 g makaronu (u mnie małe muszelki)

450 g mrożonego szpinaku

3 łyżki oleju Kujawskiego z czosnkiem

1 łyżka oleju rzepakowego Kujawski

2 duże kulki mozzarelli light

6 pomidorków suszonych w oliwie/1 duży pomidor

1 łyżeczka oregano

sól, pieprz

1. Odmrożony szpinak gotujemy w rondlu aż do prawie zupełnego odparowania wody. Po koniec gotowania dodajemy 3 łyżki oleju Kujawski z czosnkiem, łyżeczkę oregano oraz sól i pieprz wg uznania.

2. Makaron gotujemy jeszcze krócej niż na al dente (ok. 5 minut) z dodatkiem soli i łyżki oleju. Odcedzamy.

3. Szpinak mieszamy z makaronem i przekładamy do naczynia do zapiekania.

4. Na wierzchu układamy plastry mozzarelli i posiekane pomidorki suszone. W sezonie można użyć świeżych pomidorów pokrojonych w plastry.

Przepisem tym rozpoczynam swój udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem” pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem. Po więcej szczegółów zapraszam na blog Majanowe pieczenie.

Już raz prezentowałam Wam na blogu risotto z owocami morza, ale po pierwsze było to blisko 2 lata temu, po drugie ze zwykłym ryżem…miałam wtedy jeszcze małe pojęcie o wielu rzeczach…, a po trzecie i najważniejsze w końcu przekonałam się do owoców morza! To risotto z owocami morza robiłam już jakiś czas temu, ale w końcu nadarzyła się okazja, żeby je opublikować. Tematem przewodnim kolejnego spotkania w wirtualnej kuchni było właśnie risotto. Zobaczcie jakie risotto przygotowali inni blogerzy na dziś: Shinju,  Mirabelka, Chantel, Panna Malwinna, Tomek, Dobromiła, Siaśka oraz Maggie.

* Risotto nie zostało przygotowane wg klasycznej włoskiej receptury

Składniki na 2 osoby:

ok. 250 g mrożonej mieszkanki owoców morza

200 g ryżu arborio

0,5 litra bulionu warzywnego

2 łyżki oliwy z oliwek

sok z 1 cytryny

1 ząbek czosnku

1 szalotka

1/2 łyżeczki kurkumy

1/4 łyżeczki chilli

1/4 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki pieprzu

1/2 pęczka natki pietruszki

Aby owoce morza miały właściwą konsystencję (nie były zbyt gumowe) należy je gotować jedynie kilka minut, zatem tę czynność zostawiam na sam koniec. Najpierw gotuję ryż w bulionie (u mnie drobiowy własnej roboty) ok. 15 minut. Następnie przelewam owoce morza wrzątkiem na sitku. Gdy obsiąkną, wrzucam je na rozgrzaną na podsmażony na oliwie posiekany czosnek i cebulę. Przyprawiam kurkumą, chili, tymiankiem, solą i pieprzem. Dodaję sok z cytryny i podsmażam wszystko ok. 3 minut. Następnie dodaję ryż (z bulionem, w którym się gotował), mieszam i chwilę gotuję, aby odparował nadmiar płynów. Ściągam z gazu i mieszam z posiekaną natką. Podaję z pomidorkami koktajlowymi i kieliszkiem białego wina.

Gdy tworzyłam ten wpis, w piekarniku była właśnie zapiekanka z mozzarellą, na życzenie jednej z czytelniczek, wkrótce przepis na blogu!

Dzisiaj prosty przepis dla dbających o linię – indyk zapiekany z papryką.

Składniki dla 4 osób:

600 g filetu z indyka

papryka czerwona

papryka zielona

papryka żółta

jasna część pora

2 łyżki oleju rzepakowego

2 ząbki czosnku

sól i pierz

kurkuma

chilli z proszku

1. Filet z indyka kroimy na wąskie i cienkie paski.  Papryki oczyszczamy z nasion i również kroimy w paski.

2. Pora kroimy w prążki, czosnek drobno siekamy.

3. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy olejem wymieszanym z posiekanym czosnkiem.

4. Następnie układamy plastry pora (aby indyk nie przywarł do dna podczas pieczenia).

5. Układamy warstwę mięsa. Posypujemy przyprawami i obkładamy papryką.

6. Dodajemy kolejną warstwę indyka i papryki. Skrapiamy lekko olejem.

7. Pieczemy pod przykryciem ok. 1 godzinę w temperaturze 200 °C.

8. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko oraz chrupiącą surówką (u mnie z marchewki i białej kapusty).

Będąc u moich teściów gotowałam barszczyk czerwony na wołowince, został mi spory kawałek ugotowanej wołowiny… Na naleśniki z nadzieniem meksykańskim tym razem nie miałam ochoty, więc wyczarowałam taką oto sałatkę 🙂

Składniki:

500 g ugotowanej karkówki/polędwicy wołowej

opakowanie miksu sałat

2 ugotowane marchewki

puszka kukurydzy

100 g cebulek marynowanych

sól i pieprz

ewentualnie chilli w proszku

1 łyżka majonezu light

1 łyżka soku z cytryny

1. Wołowinę i marchewkę gotujemy. Najlepiej, gdy pozostaną nam z przygotowywania jakiejś zupy, wtedy są bardziej aromatyczne.

2. Schłodzoną wołowinę kroimy w dużą kostkę, marchewkę w trochę mniejszą.

3. Mieszamy mięso i marchewkę z sałatą, cebulkami i kukurydzą.

4. Przygotowujemy dressing z majonezu i soku z cytryny z dodatkiem przypraw.

Jutro pokażę Wam prosty przepis na zapiekanego indyka z papryką 🙂

Podczas pobytu u teściów często wieczorem oglądaliśmy razem filmy. Ta meksykańska salsa sprawdziła się znakomicie. Sporządzona w domu smakowała znacznie lepiej niż ta z fast food-ów. Awokado owszem jest tłuste, ale zawiera kwasy nienasycone oraz wiele składników mineralnych i witamin: potas, witaminy z grupy B, witaminę C, E i K. Polecane jest osobom cierpiącym na anemię, depresję, nadciśnienie, zespół napięcia przedmiesiączkowego oraz problemy trawienne. Jednak nie można także przesadzać z ilością spożywanego owocu, albowiem przez jego skórkę przenika do miąższu wiele substancji stosowanych w uprawie i transporcie. Raz na jakiś czas można spokojnie zjeść.

Składniki na 4 porcje:

4 dojrzałe awokado

limonka

2 ząbki czosnku

cebula

2 łyżeczki sosu tabasco

1/2 łyżeczki soli

pomidor

1. Awokado zmiksować w malakserze razem z sokiem z limonki, czosnkiem, solą i sosem tabasco.

2. Cebulę i pomidora pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z masą z awokado.

3. Podawać z chipsami tortilla lub grzankami.