Ostatnio prezentowałam Wam klasyczną szwedzką zapiekanką Janssons frestelse – dziś pora na inny klasyk obiadowy z tego kraju biff Lindström – czyli kotlety wołowe mielone podane po raz pierwszy przez pana Henrika Lindström w 1862 roku w hotelu Witt w miejscowości Kalmar. Znalazłam dwie wersje: albo z burakami gotowanymi albo z marynowanymi, zrobiłam pierwszą. Były bardzo smaczne nieco przypominały kotlety z buraków, jakie zrobiłam niedawno w ramach akcji, ale bardziej zdecydowane w smaku dzięki cebuli i kaparom. Na pewno zrobię je jeszcze chociaż raz w wersji z buraczkami marynowanymi.

Korzystałam z przepisu z książki Macieja E. Halbańskiego Potrawy z różnych stron świata.

Danie to przygotowałam razem z Maggie z bloga W pewnej kuchni na Wyspach… 

Składniki na 6 kotletów:

500 g mielonej wołowiny

2 średnie ziemniaki

średni burak ćwikłowy

cebula

jajko

łyżka gęstej śmietany

łyżeczka kaparów

sól, pieprz, papryka mielona ostra

olej roślinny do smażenia

1. Buraka gotujemy w łupinie ok. 30 minut. Obrane ziemniaki gotujemy 20 minut. Ugotowane warzywa studzimy.

2. Ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub dobrze tłuczemy. Buraka obieramy i siekamy.

3. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Siekamy kapary (ja tego nie zrobiłam z roztargnienia).

4. Łączmy mięso, ziemniaki, buraki, cebulę, kapary, śmietanę oraz jajko (w przepisie były 2, ale masa wydawała mi się wystarczająco spójna po dodaniu jednego). Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką.

5. Formujemy duże i płaskie kotlety i smażymy z obu stron.

Uwielbiam zupy, dlatego znalazłam kolejny bardzo ciekawy przepis właśnie na zupę do mojej akcji Kuchnia skandynawska. Przepis pochodzi z książki T. Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska, s. 43. Zupa jest lekko kwaskowa i pożywna, ale nie ciężka – nie ma tu ani ziemniaków, ani mąki czy śmietany – jest za to wołowina!

SKANDYNAWSKA ZUPA NA JESIENNY WIECZÓR

Składniki:

20 dag mielonej wołowiny

1 łyżka oleju

50 dag soku pomidorowego/przecieru

1 litr bulionu wołowego

2 duże marchewki

1 por

1/2 kg kapusty białej (u mnie włoska)

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1. Por i marchewkę pokroić w plasterki, kapustę drobno poszatkować.

2. Mięso podsmażyć na oleju.

3. Podsmażone mięso i pokrojone warzywa gotować do miękkości (ok. 30 minut) w bulionie.

4. Dodać sok pomidorowy, doprawić ziołami, solą i pieprzem.

5. Podawać z tartym żółtym serem i białym pieczywem.

Zapraszam Was serdecznie do mojej akcji, kuchnia skandynawska jest różnorodna i bardzo pasuje do tej pory roku. Ja piekę dziś norweski placek z migdałami oraz szwedzką zapiekanką Pokusa Janssona.

Bardzo lubię bakłażana, mój mąż niestety nie przepada za nim. To danie zrobiłam więc tylko dla mnie, ale nie poprzestanę eksperymentować z tym warzywem, może w końcu trafię na przepis, który sprawdzi się w przypadku mojego męża. A Wy lubicie bakłażana? Jaki jest Wasz sprawdzony przepis?

Składniki:

1 bakłażan

200 g mielonej wołowiny

2 pomidory

1 cebula

sól, pieprz

1 czerwona chilli

4 łyżki oliwy

1. Bakłażana przekrawamy wzdłuż, wydrążamy środek, posypujemy solą z dwóch stron, odstawiamy na 30 minut, następnie płuczemy.

2. Przygotowujemy farsz – mieszamy mieloną wołowinę, posiekane drobno pomidory i cebulę przyprawione solą i pieprzem.

3. Nakładamy farsz do bakłażanów.

4. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą zmiksowaną z chilli.

5. Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 200°C.

6. Podajemy np. z sałatą polaną jogurtem naturalnym.

Przygotowałam dzisiaj dla Was chili con carne. W kwestii pochodzenia tego dania jest wiele niejasności, jedni mówią, że meksykańskie, drudzy, że teksańskie. Ale na pewno jest to danie pogranicza meksykańsko-teksańskiego 🙂 Teksas był zresztą stanem hiszpańsko-meksykańskim 🙂

Moja wersja jest mało ostra, dlatego że jedliśmy ją z babciami mojego męża 🙂 Ale Wy możecie dorzucić tyle chili, ile tylko chcecie 🙂

Wzorowałam się na TYM przepisie.

Swoje wersje tego dania przygotowali również:

• Maggie – W pewnej kuchni na Wyspach…
• Michał – Paszczak gotuje
• Pela – Zapiski kuchenne Peli
• Wiera – Jedz mnie
• Mirabelka – Mirabelkowy blog
• Panna Malwinna – Filozofia smaku
• Magda  – Obados na obiados
• Pluskotka  – Rodzinka od kuchni

Składniki dla 6 osób:

800 g wołowiny mielonej

2 cebule

4 ząbki czosnku

1 papryka czerwona

1 papryka żółta

2 puszki fasoli czerwonej

1 puszka pomidorów krojonych

0,5 l bulionu wołowego

1/2 łyżeczka chili (zalecam więcej)

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka kminu rzymskiego

2 łyżki oleju roślinnego

1. Pokroić w kostkę cebulę i papryki. Czosnek drobno posiekać.

2. Na rozgrzanym oleju podsmażyć mięso wołowe.

3. Po 5 minutach smażenia dodać czosnek, cebulę, paprykę. Smażyć kolejne 5 minut.

4. Dodać bulion wołowy i pomidory oraz przyprawy. Gotować na wolnym ogniu jeszcze 20 minut.

5. Pod koniec dodać fasolę.

6. Podawać z tortillą lub ryżem. Z lekką sałatką – u mnie z młodej kapusty (jutro znajdziecie przepis na blogu).

Klasyczny Boeuf Strogonow zapieka się z żółtym serem, przygotowuje ze smalcem i gęstą śmietaną. Moja odchudzona wersja nie zawiera ani jednego z tych składników. Stosunek ilości pieczarek do mięsa jest 50:50.

Składniki:

75 dag polędwicy wołowej

75 dag pieczarek

2 cebule

mała śmietana jogurtowa 10%

liść laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

1 łyżeczka pieprz

1 łyżeczka soli

olej do smażenia

1. Polędwicę wołową pokroić w 2 cm kostkę. Smażyć na oleju ok. 10 minut ciągle mieszając. Przełożyć do rondla, dodać ziele angielskie i liść laurowy.  Zalać wszystko wodą (1 cm ponad mięso). Dusić 10 minut pod przykryciem.

2. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić na ćwiartki, małe na połówki. Podsmażyć na oleju. Dorzucić do mięsa i gotować ok. 30 minut na wolnym ogniu.

3. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać ze śmietaną.

4. Podawać z kaszą jęczmienną lub gryczaną oraz surówką.

Mam nadzieję, że pamiętacie o mojej akcji pieczarkowej. Dziś ostatni dzień na dodanie przepisów. Wieczorem zaprezentuję Wam jeszcze wykwintną sałatkę z udziałem pieczarek.