Dzisiaj bardzo prosta do przygotowania zupa, z niewielu składników, a niezwykle aromatyczna – nie wiedziałam, że białe szparagi są takie pyszne! Lubicie je? Jak nie jedliście, to polecam szybko pobiec na rynek, bo sezon już się kończy.

KREM Z BIAŁYCH SZPARAGÓW I MŁODYCH ZIEMNIAKÓW Z BOCZKIEM

Składniki na 4 porcje:

2 litry bulionu drobiowo-warzywnego (na młodej włoszczyźnie)

pęczek małych białych szparagów

4 średnie młode ziemniaki

sól, pieprz

koperek

100 g boczku parzonego

1. Ugotować bulion drobiowo-warzywny – ja przygotowałam bulion na dwóch udkach i pęczku młodej włoszczyzny, gotowałam wszystko około godziny na wolnym ogniu z kilkoma ziarnami ziela angielskiego, 2 liściami laurowymi, 1 łyżeczką soli i kilkunastoma ziarnami czarnego pieprzu. Ewentualnie można użyć bulionu z kostki, choć ja posiłkuję się nim tylko w ostateczności. Zawsze mam też bulion własnej roboty zamrożony.

2. Szparagi obrać delikatnie obieraczką do jarzyn. Pokroić na mniejsze kawałki.

3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

4. Szparagi i ziemniaki gotować w przecedzonym przez sito bulionie około 25 minut.

5. Zmiksować zupę blenderem.

6. Podawać z posiekanym koperkiem i podsmażonym, pokrojonym w kostkę boczkiem.

Dziś chyba znów kupię szparagi i coś z nich przyrządzę, muszę się nimi nacieszyć, póki są!

Sezon na szparagi trwa już dobry tydzień, w końcu wczoraj zakupiłam pierwszy pęczek. Pomysł jak je przyrządzę miałam już w głowie od dłuższego czasu.

Składniki:

ok. o,75 kg mięsa wołowego (polędwica)

6 zielonych szparagów

1 duży batat

0,5 kg marchewki

2 łyżki sosu sojowego ciemnego

2 łyżki octu ryżowego

1/2 łyżeczki przyprawy “5 smaków”

4 łyżki oleju ryżowego OLEOFARM

1. Mięso wołowe pokroić w poprzek włókien na cienkie plastry. Rozbić tłuczkiem na duże płaty, tak aby móc owinąć nimi szparagi.

2. Tak przygotowaną wołowinę marynować w sosie sojowym, zmieszanym z octem ryżowym i przyprawą “5 smaków” przez minimum 1 godzinę, a najlepiej wstawić na noc do lodówki.

3. Gdy mięso jest już dobrze zamarynowane, należy zająć się szparagami. Zielone zazwyczaj nie wymagają obierania, ale na pewno trzeba je opłukać i odciąć zdrewniałe końcówki.

4. Szparagi zawinąć w płaty wołowiny i spiąć każdą roladę dwiema wykałaczkami.

5. Smażyć po kilka minut z każdej strony na oleju ryżowym OLEOFARM. Następnie przełożyć do rondla o dużym płaskim dnie, zalać wodą do 2/3 wysokości i dusić około 20 minut.

6. Obrane bataty i marchewki gotować ok. 25 minut, zmiksować lub utłuc tłuczkiem do ziemniaków.

7. Wyłożyć porcje purée na talerze, na nim lub obok układać szparagowe rolady.

Zielone szparagi można zastąpić oczywiście białymi. Danie jest dietetyczne, ma niską zawartość tłuszczu, olej ryżowy OLEOFARM jakiego użyłam jest w bardzo małym stopniu wchłaniany przez mięso. Szparagi, bataty i marchewka są bogate w witaminy i składniki odżywcze. Aby danie było jeszcze lżejsze można zastąpić wołowinę mięsem drobiowym, najlepiej indyka.

Przepis ten znajdziecie także w książce Zdrowie ze smakiem. Przepisy blogerów inspirowane Olejami Świata, która powstała we współpracy z firmą Oleofarm.

Ależ mi zasmakowały te zielone szparagi. Bardzo szybko wyszły z lodówki 😉 Dzisiaj pojadę znów ich poszukać chyba.

Tymczasem zobaczcie co wyczarowałam z udziałem zielonych szparagów. Tak pewnie powiecie, że to klasyka, że to już znacie, takie standardowe połączenie – łosoś i szparagi. A mówcie co chcecie, ja odkryłam je dopiero teraz 😛 I tych którzy nie próbowali zachęcam do przyrządzenia tego makaronu.

Składniki na 2 osoby:

200 g spaghetii

300 g wędzonego łososia w kawałku (nie w plastrach)

1/2 pęczka zielonych szparagów

1/2 pęczku koperku

1 mała śmietana 18%

2 łyżeczki tartego parmezanu lub innego sera do makaronu

szczypta soli pieprzu

2 łyżki oliwy z oliwek

1. Łososia dzielimy na mniejsze kawałki.

2. Wodę na makaron solimy, zagotowujemy i dodajemy 2 łyżki oliwy (aby makaron się nie sklejał po ugotowaniu). Gotujemy makaron al dente.

3. Szparagi obieramy i odcinamy im twarde końcówki (jeśli jest taka potrzeba). Ustawiamy w wąskim i wysokim garnuszku. Zalewamy wrzątkiem i blanszujemy 2 minuty. Odcedzamy i kroimy na kawałki o długości ok. 3 cm.

4. Do odcedzonego makaronu dodajemy śmietanę, posiekany koperek, podgotowane szparagi i łososia. Delikatnie mieszamy.

5. Nakładamy na talerze. Posypujemy mielonym pieprzem i serem. Ozdabiamy główkami szparagów.

Na etykiecie dołączonej do szparagów przeczytałam, ze “w starożytnych Chinach były znane jako środek na kaszel, w Egipcie jako środek na wątrobę, a w Grecji na nerki…Przypisuje się mu właściwości afrodyzyjne…Szparag zawiera witaminy, składniki mineralne i glikozydy. Pobudza on funkcje nerek i podobno oczyszcza krew.” (Agrar Magnice Sp. z o.o.)

Zdecydowanie za mało jest u mnie propozycji śniadaniowych. A tak kiedyś obiecywałam… Wstyd… Pełnia wiosny to idealna pora, aby to zmienić. Ostatnio udało mi się w końcu dostać pęczek szparagów i to zielonych! Od razu wiedziałam co z nimi zrobię 😉

Składniki na 2 osoby:

1/2 pęczka szparagów zielonych

2 jajka

kilka pomidorków koktajlowych

pieczywo

sól

1. Szparagi zblanszowałam w pozycji stojącej w wysokim garnuszku. Wystarczą 2 minuty gotowania.

2. Jajka gotowałam 1 minutę od momentu, gdy woda zaczęła się gotować. Zalałam zimną wodą, aby nie zagotowały się bardziej.

3. Na talerzach ułożyłam szparagi, połówki pomidorków, kromki chleba i po jednym jajku.

4. Do tego zestawu idealnie pasuje kawa zbożowa z mlekiem.

Smacznego!