Na zakończenie akcji Skandynawskie lato 2014 przygotowałam wraz z Panną Malwinną oraz Mirabelką  fiński deser vispipuuro z kaszy manny i owoców. Najpopularniejszy jest tam z brusznicami, ale niestety nie mogłam ich nigdzie dostać. Zatem przygotowałam wersję z czarnymi jagodami. Deser ten popularny jest też w Szwecji, gdzie nazywa się klappgröt.

Korzystałam z przepisu z TEJ strony.

Składniki na 2 porcje:

250 ml wody

6 łyżek kaszy manny

4 łyżki cukru

100 ml jagód

+ mleko i jagody do podania

1. Wodę pogrzać w garnuszku. Dodawać stopniowo, ciągle mieszając kaszę mannę. Gotować ok. 10 minut na wolnym ogniu ciągle mieszając. Chyba, że używamy manny błyskawicznej, wtedy wystarczą 3 minuty.

2. Do gotującej się manny dodać cukier i jagody (inne owoce, np. borówki brusznice, borówki amerykańskie, żurawinę, maliny, truskawki, morele, agrest), wymieszać, pogotować jeszcze chwilę. Zdjąć z ognia i ostudzić.

3. Zmiksować ostudzoną mannę z jagodami na gładką masę. Wylać do pucharków/salaterek. Schłodzić.

4. Podawać  z mlekiem (można z nim wymieszać) i owocami.

Deser jest puszysty, lekki i orzeźwiający, idealny na upały. Może też stanowić śniadanie.

To już koniec letniej edycji mojej akcji z kuchnią skandynawską. Mam nadzieję, że za rok bardziej się rozkręcicie w tym temacie 😉 Zapraszam też na edycję jesienną akcji, która odbędzie się październik-listopad.

Sezon na kurki trwa i ja ostatnio postanowiłam znów połączyć je z masłem, cebulką oraz natką pietruszki. Tym razem nie była to jednak zupa z kurek, a szybki dodatek do drugiego dania.

Inspiracją był przepis z książki Camilli Läckberg i Christiana Hellberga Smaki z Fjällbacki.

Składniki na 2 duże porcje:

400 g kurek

50 g masła

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/3 czerwonej papryczki chilli

1/2 pęczka natki pietruszki

sól, pieprz

1. Kurki zalać w misce ciepłą wodą, chwilę pomoczyć (wtedy łatwiej odejdą kawałki ściółki), oczyścić i osuszyć.

2. Masło roztopić na patelni, wrzucić posiekaną cebulę, chilli oraz roztarty czosnek i lekko podsmażyć.

3. Dodać kurki i smażyć około 8 minut. Na końcu wymieszać z posiekaną natką oraz doprawić solą i pieprzem.

W książce jest napisane, aby podawać z chlebem razowym. Ja podałam z kaszą gryczaną ugotowaną na sypko oraz kefirem. Smakowało wybornie.

Od tego miesiąca w związku ze sprawami zawodowymi będę spędzała dużo czasu w Warszawie, stąd ostatnia mniejsza aktywność na blogu. Znów będę funkcjonować w rozdarciu pomiędzy Łodzią i Warszawą, tak jak kilka lat temu, gdy zaczynałam prowadzić ten blog. Nadal będę prowadzić bloga kulinarnego, bo nie wyobrażam sobie już życia bez niego, ale mogą zdarzać się krótkie przerwy w blogowaniu. I znów więcej będzie takiego codziennego, niezbyt wyszukanego jedzenia. Choć dziś chciałabym przedstawić Wam dość wykwintną propozycję. Składniki nie są może zbyt tanie, ale danie to idealnie sprawdzi się na letnim przyjęciu. Ta sałatka z udziałem krewetek, ogórka, soczystych owoców, limonki, chilli i kolendry orzeźwi Was w upalny dzień. Naprawdę polecam! Zdjęcie robione z lampą w słabych warunkach oświetleniowych, ale sałatka nie mogła dłużej czekać 😉

Przepis pochodzi z książki Camilli Läckberg i Christiana Hellberga Smaki z Fjällbacki.

Składniki (po moich zmianach) na 4 osoby:

100 g krewetek w zalewie

1 dojrzałe mango

1 ogórek krótki

1 dojrzałe awokado

1 plaster arbuza

dressing:

1/2 czerwonej papryczki chilli

sok z 2 limonek

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

szczypta soli

1. Obrać awokado, ogórka i mango, z arbuza wyciąć skórkę. Pokroić wszystko w kostkę.

2. Krewetki odsączyć z zalewy, wymieszać z pozostałymi składnikami. Nałożyć do pucharków.

3. Zmiksować chilli, sok z limonki, natkę, kolendrę, pieprz i sól. Powstałym dressingiem polać sałatkę.

Jest to jeden z ostatnich przepisów, jakie dodaję do mojej akcji Skandynawskie lato 2014. Szkoda, że nie miałam więcej czasu. Mam nadzieję, że Wy pozytywnie mnie zaskoczycie i dodacie wiele przepisów w ostatnich dniach trwania akcji.

Jak pewnie większość moich czytelników wie, jestem wielką fanką śledzików. Mój mąż się na nie wiecznie krzywi, a ja ciągle wypróbowuję nowe sposoby ich przygotowywania. Przepis, który dziś prezentuję wywodzi się ze Skandynawii. Pochodzi z książki Skandynawia od kuchni. Jak wiele skandynawskich przepisów na śledzi charakteryzuje go duży dodatek cukru. Nie jest to więc przepis dla lubiących śledzie w kwaśnej odsłonie. Ale może i Ci się na niego skuszą 😉

Składniki:

4 matjasy

1 młoda czerwona cebula

1 młoda marchewka

1 młody por

kawałek chrzanu

1/2 szklanki octu

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki wody

listek laurowy

kilka ziaren ziela angielskiego

1. Śledzie moczyć w wodzie przez noc.

2. Zagotować składniki zalewy i odstawić do ostygnięcia.

3. Wymoczone śledzie odsączyć i pokroić na kawałki o długości ok. 2 cm.

4. Warzywa pokroić w plastry. Chrzan także.

5. Pokrojone warzywa układać w słoiku na przemian z warstwami śledzia.

6. Zalać śledzie i warzywa ostudzoną zalewą, zamknąć słoik. Odstawić w chłodne miejsce na przynajmniej 1 dobę.

Tort kanapkowy popularny jest w całej Skandynawii. W Szwecji jest znany jako smörgåstårta, w Finlandii jako voileipäkakku. W planach miałam zrobienie dużego tortu z łososiem, ale ponieważ ostatnio miałam wiele nieoczekiwanych zdarzeń, brak czasu i nowe okoliczności, spowodowały, że zrobiłam dwa mini torciki laxtårta dla mnie i męża. Wyszło bardzo smacznie. Choć przyznam szczerze, że fanką kawioru to ja nie będę, ale zawsze można zrezygnować z tego dodatku. Połączenie twarogu i łososia jest przepyszne. Przepis znalazłam na blogu Cafe Babilon. Nieco przerobiłam go do swoich potrzeb.

Pela prowadząca blog Moja kuchnia na diecie, w ramach kolejnej akcji wspólnego gotowania, przygotowała mini torciki śledziowe. Koniecznie zobaczcie.

Składniki:

6 kromek chleba tostowego żytniego lub pełnoziarnistego

100 g łososia wędzonego + 2 plasterki do ozdoby

100 g sera białego tłustego

1 łyżka majonezu

1/2 pęczka szczypiorku

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

2 łyżeczki czarnego kawioru (dla jego amatorów)

gałązka koperku do dekoracji

plaster cytryny

liście dowolnej sałaty

1. Ser rozcieramy z majonezem i pieprzem. Następnie mieszamy z posiekanym szczypiorkiem i pokrojonym drobno  łososiem. Masę dzielimy na pół – na dwa torciki.

2. Wycinamy metalową obręczą lub szklanką kółka z kromek chleba tostowego. Układamy dwie, jako bazy torcików, smarujemy masą serowo-łososiową, układamy następny kawałek chleba, znów smarujemy masą (około 0,5 cm grubości), przekładamy 3-cim krążkiem z chleba i znów samrujemy, smarujemy teraz masą boki tortu. To samo robimy z drugim torcikiem.

3. Wstawiamy torciki na minimum godzinę do lodówki.

4. Schłodzone torciki dekorujemy: wierzch posypujemy kawiorem, układamy na nim plaster łososia zwinięty w rulonik, połówkę plastra cytryny oraz koperek. Podajemy z sałatą.

Mam w zanadrzu jeszcze jeden torcik kanapkowy dla Was, który zaprezentuję za kilka dni.

Tymczasem nieustająco zapraszam Was do udziału w letniej odsłonie mojej akcji kulinarnej: