Niedawno prezentowałam Wam paprykę marynowaną w mocnej marynacie. Teraz pora na łagodniejszą wersję!

Składniki na ok. 7 słoików:

1,5 kg papryki czerwonej

1 kg papryki żółtej

14 małych cebulek

1 szklanka octu

2 litry wody

2 łyżki cukru

2 łyżki soli

ziarna gorczycy

liście laurowe

ziele angielskie

pieprz w ziarnach

Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych, myjemy i kroimy na ćwiartki. Wrzucamy na wrzątek i gotujemy 5 minut.

Przygotowujemy zalewę. Gotujemy ocet z wodą, przyprawami oraz cebulą.

W wyparzonych słoikach układamy ściśle papryki. Wyławiamy cebulę i przyprawy z zalewy. Dodajemy do każdego słoika po dwie cebulki, 1 zielu angielskim, 1 liściu laurowym, kilka ziaren pieprzu i gorczycy.

Zalewamy marynatą i od razu zakręcamy. Pasteryzujemy ok. 8 minut od momentu zagotowania. Wyjmujemy słoiki z garnków, dokręcamy i stawiamy na desce do góry dnem. W tej pozycji muszą ostygnąć.

Moja Pumba jak widzicie nie wykazała zainteresowania… Nawet flesz lampy błyskowej jej nie obudził…”Kolejny jakiś wymysł dla człowieka, nie dla mopsiaka…” Zapraszam na jej blog http://pumba.wlodarczyki.net/

Przepis dodaję do akcji Paprykujemy 2, Przetwory 2011 oraz Warzywa psiankowate.

Dzisiaj kolejna propozycja do Waszej spiżarni. Kiedy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis – byłam nieco skwaszona 😉 Jak to? Kiszona papryka? Ale zaraz moje nieufne podejście zastąpione zostało przez ciekawość. Zatem zrobiłam ją jakieś 3 tygodnie temu i teraz mam świetny dodatek do kanapek, można też ją zawekować na zimę. Inspiracją był przepis z książki Zofii Zawistowskiej “Warzywa w kuchni i spiżarni”. Niemniej jednak został przeze mnie totalnie zmodyfikowany. Nie dodaję np. do kiszonek i marynat kwasku cytrynowego.

Składniki na słoik 2l:

1,5 kg papryki czerwonej

około 1,5 litra wody

3 płaskie łyżki soli kamiennej (do przetworów, niejodowanej)

3 ząbki czosnku

3 kawałki korzenia chrzanu

liście laurowe

pieprz w ziarnach

ziele angielskie

kolendra w ziarnach

Wybieramy jędrne i zdrowe strąki papryki. Dokładnie myjemy. Przepoławiamy i usuwamy gniazda nasienne. Tak przygotowaną paprykę układamy ściśle w słoju do kiszenia. Przekładamy czosnkiem i chrzanem. Wsypujemy przyprawy. Zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. Jeszcze wrzącą zalewamy paprykę. Słój zakręcamy i zostawiamy na około tydzień. Po tygodniu papryka jest już lekko ukiszona. Można ją przechowywać w chłodnym pomieszczeniu nawet kilka tygodni. Można też ją zawekować.

Przepis bierze udział w akcji Shinju Paprykujemy 2, Przetwory 2011 oraz mojej Warzywa psiankowate.

Około 3 tygodni temu zrobiłam swoją pierwszą w życiu paprykę marynowaną. Skorzystałam z przepisu Zofii Zawistowskiej z książki Warzywa w kuchni i spiżarni.

Składniki na 5 średnich słoików:

1,5 kg papryki czerwonej

szklanka octu

2 szklanki wody

3 ząbki czosnku

10 ziaren ziela angielskiego

15 ziaren pieprzu

gorczyca

kolendra

łyżeczka soli

łyżka cukru

Strąki papryki myjemy, kroimy na ćwiartki, oczyszczamy z nasion. Wrzucamy do wrzątku i gotujemy 3-5 minut. Odcedzamy na durszlaku i hartujemy zimną wodą. Przygotowujemy zalewę – gotujemy ocet z wodą i przyprawami. W międzyczasie układamy papryki w wyparzonych słoikach (ja używam do tego programu Aquasteam w zmywarce). Do każdego słoika wkładamy po połówce czosnku. Zalewamy słoiki wrzącą zalewą (pilnując aby znalazły się w każdym przyprawy), szybko zakręcamy i pasteryzujemy w garnku wyłożonym papierem. Ja nie używam gazet, bo po pierwsze ich nie mam 😉 a po drugie brudzą słoiki 😉 Stosuję papier do drukarki. Można użyć też np. pakowego. Pasteryzujemy 5 minut od momentu zagotowania wody. Posłuchałam tutaj rady mojej teściowej, aby nie pasteryzować zbyt długo, albowiem papryka będzie zbyt miękka. I miała rację – po takiej krótkiej pasteryzacja papryka jest w sam raz – twarda ale zarazem sprężysta – znakomita. Tylko tak jak napisałam zalewa jest mocno octowa, więc jak wolicie delikatniejsze pikle poczekajcie na mój kolejny przepis na paprykę marynowaną, tym razem z cebulą 🙂 Próbować można po ok. 2 tygodniach od momentu przygotowania słoików.

Przepis dodaję do akcji Przetwory 2011, Paprykujemy 2 oraz mojej Warzywa psiankowate.