Na zakończenie Pieczarkowego Tygodnia 2012 sałatki z udziałem pieczarek przygotowali ze mną następujący blogerzy: Panna Malwinna – Filozofia Smaku, Chantel – Przy kubku kawy, Emma – Emma gotuje, Król – Pyszności Króla, Michał – Paszczak gotuje.

Jeśli nie wiecie jaką sałatkę przygotować na romantyczną kolację lub inną wyjątkową okazję, polecam Wam właśnie tę – jest naprawdę wyrafinowana w smaku!

Przepis pochodzi z dodatku do Faktu nr 5/2009 – Sałatki. 111 najlepszych przepisów, s. 59. Przerobiłam go na moje potrzeby.

Składniki na 2 osoby:

8 plastrów oscypka (u mnie wędzona rolada ustrzycka)

kilka garści rokoli

10 dag pomidorków koktajlowych

1/2 zielonej papryki

1/2 czerwonej papryki

10 pieczarek

1/2 ogórka

ok. 8 suszonych pomidorków z oliwy

5 rzodkiewek

4 łyżki oliwy  z oliwek

łyżka octu balsamicznego

1/2 łyżeczki rozmarynu

1/2 łyżeczki cząbru

sól, pieprz

1. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Podsmażyć na oleju i pozostawić do ostygnięcia.

2. Wszystkie warzywa umyć pod bieżącą wodą.

3. Papryki pokroić w paski, rzodkiewki w plasterki, ogórki w kostkę. Pomidorki przekroić na pół. Drobno posiekać pomidorki suszone z oliwy.

4. Na talerzach usypać krąg z rukoli. Na niej ułożyć rzodkiewkę, paprykę, ogórki i pomidorki.

5. Na środku ułożyć pieczarki wymieszane z suszonymi pomidorkami.

6. Usmażyć (najlepiej na patelni grillowej) plastry sera (po ok. 2 minuty z dwóch stron).

7. Plastry sera ułożyć na brzegach talerzy.

8. Przygotować sos poprzez zmieszanie np. w słoiku oliwy z octem balsamicznym i przyprawami. Sosem polać sałatkę.

To już ostatni mój przepis przygotowany z myślą o akcji Pieczarkowy Tydzień 2012. Dziękuję Wam kochani za tak liczny udział! Podsumowanie już jutro na blogu.

Wiosna tuż, tuż, o czym świadczy ciepła i wietrzna pogoda. To czas zmian, zmian na lepsze. Niedługo znów będą dostępne świeże i kolorowe warzywa z lokalnych upraw. Ale dlaczego nie wyprzedzić nieco tego momentu i nie zacząć odżywiać się lżej już teraz? Nasz organizm jest zmęczony już zimą – pora na dostarczenie mu porządnej porcji witamin i soli mineralnych.

Dziś proponuję Wam kolorową przystawkę z cykorią radicchio. Pierwotnie miały być to łódeczki z cykorii, wyszedł jednak bardziej “talerz rozmaitości” 🙂

PRZYSTAWKA Z RADICCHIO – PRZEPIS AUTORSKI

Składniki dla 2 osób:

1 cykoria radicchio

2 pomidory

1/2 ogórka wężowego

100 g fety

kilka czarnych oliwek

pieprz mielony

oregano

sok z 1/2 cytryny

łyżka octu z czerwonego wina

łyżka oliwy z oliwek

Warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki, następnie kroimy w półplasterki. Ogórki kroimy w plasterki, część w półplasterki. Fetę w małe płaskie kwadraty, oliwki w krążki.

Na talerzach układamy po 6 listków cykorii. Na każdym z nich kładziemy pomidory, fetę i półplasterki ogórka. Pozostałe kawałki warzyw i sera układamy pomiędzy łódeczkami cykorii w taki sposób, aby utworzyły przyjemną dla oka kompozycję. Na wierzchu układamy krążki oliwek.

Całość przyprawiamy oregano, mielonym pieprzem. Skrapiamy octem winnym, sokiem z cytryny i oliwą.

Smacznego!

Tydzień Awokado trwa i chyba rzeczywiście jest jakiś sezon na ten owoc teraz, bo w pewnej sieciówce znalazłam awokado po przysłowiowej złotówce za sztukę 🙂

Postanowiłam zrobić z nim coś nietypowego. Już kila razy robiłam jakąś sałatkę np.  z paluszkami krabowymi czy z ananasem.

Tym razem postawiłam na przystawkę z udziałem tego pysznego owocu pochodzącego z Meksyku.

Przepis znalazłam w książeczce Fakt radzi nr 5/2009. Sałatki. 111 najlepszych przepisów.

Składniki (po moich modyfikacjach) na 2-4 osób:

2 awokado

10 dag fety

1/4 ogórka wężowego

10 pomidorków koktajlowych

1/2 łyżeczki rozmarynu

1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

kolorowy pieprz mielony

1. Awokado umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. Ułożyć w salaterkach.

2. “Nafaszerować” awokado kawałkami fety oraz ćwiartkami pomidorków koktajlowych. Pozostałe kawałki pomidorów ułożyć wokół owoców.

3. Ogórka zetrzeć razem ze skórką na tarce o grubych oczkach. Wymieszać go w małej miseczce razem z rozmarynem, natką, sokiem z cytryny o oliwą. Ułożyć na wierzchu awokado.

4. Posypać przystawkę mielonym kolorowym pieprzem.

Przepis dodaję do akcji Marii Pereiry Tydzień Awokado oraz Bądź fit na wiosnę! Miss Disorderly.

Jest to zmodyfikowany przepis z bloga Lubię to…gotowanie!

Składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

400 g przecieru pomidorowego

1,5 łyżeczki sproszkowanego chili

1/2 łyżeczki cukru

duży jogurt naturalny

liście mięty do dekoracji

Rozgrzewamy oliwę w rondelku, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażamy minutę. Dolewamy przecier pomidorowy, dodajemy cukier i chili. Zagotowujemy. Do małych salaterek wlewamy po trzy łyżki sosu i dwie łyżki jogurtu naturalnego. Ozdabiamy listkami mięty.

Świetnie komponuje się z marokańskimi koftami oraz innymi daniami mięsnymi.

W ramach akcji Viva Italia! organizowanej na Durszlaku przez Makro dodałam już 5 przepisów (focaccia, grzanki, zupa cytrynowa,  pasticcio oraz placek drożdżowy z winogronami), ale wśród nich nie pojawiło się jeszcze secondi piatti, czyli drugie danie. Mój udział w konkursie byłby niepełny bez dania głównego – postanowiłam przygotować coś specjalnego. Pamiętacie pewnie, że jakiś czas temu robiłam sycylijską caponatę. Ugotowałam jej wtedy naprawdę dużo. To co zostało włożyłam w słoiki. No i teraz była jak znalazł. Kupiłam rybkę, posmarowałam ją pesto z bazylii i czosnku. Po upieczeniu podałam z podgrzaną caponatą. Było pysznie!

Składniki na 2 porcje:

2 filety z soli

świeża bazylia

ząbek czosnku

3 łyżki oliwy

łyżeczka soli morskiej

caponata

Filety odmrażamy, następnie układamy w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą z oliwek. W mikserze robimy pastę z bazylii, czosnku, soli i oliwy. Smarujemy nią wierzch ryby.

Pieczemy rybę w temperaturze 180° C przez 30 minut. Pod koniec pieczenia wykładamy na wierzch soli kilka łyżek caponaty. Jak zrobić caponatę przeczytacie klikając na link zamieszczony w składnikach.

To moje ostatnie danie w ramach akcji Viva Italia! – kategoria 3. secondi piatti. Akcja kończy się już jutro i powiem Wam, że będzie mi brakować włoskiego gotowania. Uwielbiam kuchnię Italii!

Sola z włoską caponatą świetnie pasuje także do akcji Bogusi “Kuchnie Świata…od-kuchni”