Kolejny z serii przepisów znalezionych w wycinkach gazet kolekcjonowanych przez moją mamę 🙂 Przepis jest autorstwa Zofii Zawistowskiej – autorki wielu książek kucharskich. Jedną z nich “Warzywa w kuchni i spiżarni” mam nawet w domu. Po mojej małej modyfikacji przepis wygląda tak:

Składniki na 3 osoby (chyba, że jako dodatek do mięs to na 4-5 osób):

1 duży kalafior

40 dag pieczarek

2 pomidory

2 cebule

2 łyżki oliwy z wytłoczyn

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

natka pietruszki

posiekana szałwia

sól, pieprz

Kalafior należy oczyścić z zewnętrznych liści, dokładnie umyć (jeżeli nie chcemy mieć żadnych białkowych dodatków – wkładamy na 15 minut do wody z dodatkiem octu) i gotować około 15 minut. Obrać cebulę i czosnek, posiekać i podsmażyć na oliwie. Obrane, pokrojone w paski pieczarki dodać do zrumienionej cebuli i czosnku i smażyć około 10 minut. Sparzyć, obrać ze skórki pomidory, pokroić w kostkę, następnie dodać do pieczarek. Dusić pod przykryciem 2 minuty. Ugotowany kalafior ułożyć na talerzach i obłożyć duszonymi pieczarkami. Posypać obficie natką pietruszki i szałwią.

Pani Zofia pisze, żeby podawać jako dodatek do potraw z jaj, ryb i mięs, ale letnią porą można spokojnie najeść się samym kalafiorem po cygańsku. Pyszne! Naprawdę polecam. Mój mąż zjadł w ciągu paru minut. Jest miłośnikiem dań z pieczarkami, zatem jeszcze nie jeden przepis z wykorzystaniem tych grzybów będzie na moim blogu 🙂