Posts Tagged ‘kuchnia regionalna’

Grochówka z kiszoną kapustą

czwartek, Styczeń 25th, 2018

Gdy zobaczyłam ten przepis w książce Regionalna kuchnia polska Kujawy od razu przypomniała mi się słoweńska jota, czyli kapuśniak z fasolą. Przypomniał mi się jej wspaniały smak, połączenie strączków z kiszoną kapustą to dla mnie coś pysznego. Zakupiłam wszystkie składniki do kujawskiej grochówki z kiszoną kapustą. Przystąpiłam do przygotowywania zupy, a tutaj niespodzianka. Dopiero tuż przed gotowaniem doczytałam, że kapustę do zupy dodaje się już na talerzach, surową, bez wcześniejszego gotowania. Wprawiło mnie to w niezłą konsternację, bo wydawało mi się to nie do pomyślenia, ale postanowiłam spróbować i muszę powiedzieć, że kiszoną kapusta dodana już na talerzu dodała grochówce charakteru, naprawdę polecam Wam spróbować 🙂 Tak przygotowana grochówka jest nie tylko sycąca, ale także nieźle rozgrzewa, dlatego dodaję ją do akcji wspólnego gotowania pt. “rozgrzewające zupy”.

Zobaczcie jaką zupę przygotowała Mirabelka.

 

(więcej…)

Karmuszka

czwartek, Październik 5th, 2017

Przepis na tę pyszną zupę gulaszową znalazłam w książce Regionalna kuchnia polska. Podlasie i Lubelszczyzna. Źródła internetowe podają natomiast, że zupa ta pochodzi z Warmii i Mazur. Może znajdzie się wśród moich czytelników osoba, która rozstrzygnie sprawę jej pochodzenia. Piszcie proszę w komentarzach, jeśli macie wiedzę na ten temat. Zupa ta jest bardzo pożywna, bo zawiera zarówno mięso wieprzowe, jak i fasolę. Do tego dodaje się włoszczyznę i zaprawia koncentratem pomidorowym i śmietaną. Można by powiedzieć, że podobna jest trochę do fasolki po bretońsku, ale nie jej smak jest zupełnie inny, jest delikatniejsza w smaku i lżejsza. Polecam ją jednak przygotować na chłodniejsze jesienne dni.

 

 

(więcej…)

Grudziądzka zupa z dyni

wtorek, Wrzesień 26th, 2017

Dzisiejszy wpis powstał w ramach wspólnego przygotowywania przepisów do akcji Kuchnia Krajów Słowiańskich 2017 prowadzonej przez Qualiettę ze Skarbnicy Smaków. Ja postanowiłam przygotować danie kuchni polskiej – zupę z dyni na słodko. Od razu Wam powiem, że jest dużo lepsza od takiej z zacierkami, która była jednym z koszmarków mojego dzieciństwa. Ten przepis pochodzi z Kujaw. Znalazłam go w książce Regionalna kuchnia polska w tomie dotyczącym tej krainy.

 

 

(więcej…)

Kalarepki faszerowane po augustowsku

czwartek, Czerwiec 22nd, 2017

Jak ja uwielbiam czerwiec! Za truskawki, czereśnie, bób i… oczywiście kalarepkę! Lubiłam ją już we wczesnym dzieciństwie. Miała zawsze swoje obowiązkowe miejsce w warzywniaku taty. Chrupiąca, orzeźwiająca i słodka. Po prostu pychotka. Mój taka uznawał ją tylko na surowo, a moja mama próbując urozmaicić nasze obiadki, zrobiła je kiedyś faszerowane. Do tej pory pamiętam ich cudowny smak. Podobne zrobiłam już w początkach istnienia bloga. Teraz pokusiłam się o zrealizowanie innego przepisu z kuchni regionalnej Podlasia.

Zabrałam się do robienia kalarepek w najlepsze. A tu się okazało, że nie mam specjalnej łyżki do wydrążania… Jakoś poradziłam sobie z łyżeczką, ale przy twardym miąższu kalarepy wymagało to trochę krzepy 😉 Wy sprawdźcie lepiej najpierw koniecznie, czy macie jakiś przyrząd do wydrążania, tak Wam radzę 😉

 

 

(więcej…)

Śledzie w porach po łódzku

poniedziałek, Październik 12th, 2015

Kochani!

Akcja Qualietty Kuchnia Krajów Słowiańskich 2015 powoli dobiega końca. Ja dziś jadę na krótki urlopik po Polsce i rzutem na taśmę dodaję ostatni przepis do akcji – śledzie z porami po łódzku. Przyznam, że jako rodowita Łodzianka, nie zetknęłam się z tym przepisem. Choć wiele osób (pochodzących z Łodzi) zastępuje cebulę porem w wielu innych potrawach. Por jest nieco delikatniejszy w smaku, w formie surowej na pewno lżej strawny. Taka wersja śledzików bardzo przypadła mi do gustu. Zdecydowanie będę do niej wracać. Tym bardziej, że robi się je bardzo szybko. Matjasy wymagają tylko moczenia przez noc. Przepis zaczerpnęłam z książki Małgorzaty Caprari Śledzie. 200 najlepszych przepisów kuchni polskiej i światowej.

 

2015-10-12_sledziewporach

 

ŚLEDZIE W PORACH PO ŁÓDZKU

 

Składniki:

4 matjasy

1 duży gruby por (jasna część)

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1/2 łyżeczki oregano

sok z 1/2 cytryny

ok. 3/4 szklanki oleju rzepakowego 

(najlepiej z tłoczenia na zimno, nierafinowany)

 

1. Matjasy opłukać, włożyć do naczynia (najlepiej zamykanego), zalać wodą i moczyć przez noc. Mogą stać na wierzchu, nie muszą być w lodówce.

2. Następnego dnia pokroić na mniejsze kawałki w poprzek.

3. Pieprz ziołowy i oregano wymieszać z olejem. Odstawić na 30 minut.

4. Pora umyć, osuszyć i drobno posiekać.

5. Olej z przyprawami wymieszać z sokiem z cytryny. Wymieszać ze śledziami najlepiej w misce.

6. Można przełożyć do słoika lub szczelnego pojemnika. Wstawić do lodówki. Podawać na następny dzień.

 

Kuchnia Krajów Słowiańskich 2015