Tak stwierdzicie pewnie, że już kiepsko ze mną bo zaczynam się powtarzać. Tak to danie już prezentowałam  na blogu niecały rok temu, niemniej jednak jest ono tak dobre, że musiałam Wam je pokazać  jeszcze raz. Pierwszy przepis możecie zobaczyć TUTAJ. Tym razem przygotowałam kalafiora  bez szałwii, bo takowej nie miałam. Jednak Wy przygotujcie się lepiej i zakupcie sobie doniczkę w supermarkecie. Można użyć także suszonej. Nadaje potrawie niezwykle świeżego aromatu.

Oryginalny przepis jest autorstwa Zofii Zawistowskiej. Ja wprowadziłam do niego kilka zmian.

Składniki na 3 osoby:

1 duży kalafior

40 dag pieczarek

1 puszka pomidorów lub 3 świeże

1 cebula

2 łyżki oliwy z wytłoczyn

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

koperek/natka pietruszki

posiekana szałwia

sól, pieprz

10 dag sera żółtego do posypania

Kalafior należy oczyścić z zewnętrznych liści, dokładnie umyć i gotować około 15 minut. Obrać cebulę i czosnek, posiekać i podsmażyć na oliwie. Obrane, pokrojone w paski pieczarki dodać do zrumienionej cebuli i czosnku i smażyć około 10 minut. Sparzyć, obrać ze skórki pomidory, pokroić w kostkę, następnie dodać do pieczarek. Dusić pod przykryciem 2 minuty. Ugotowany kalafior ułożyć na talerzach i obłożyć duszonymi pieczarkami. Posypać obficie koperkiem/natką pietruszki i szałwią.

Sezon na kalafiory jest teraz w pełni – ja wczoraj w Łodzi kupiłam naprawdę pokaźnych rozmiarów kalafiora za 1,50 PLN 🙂

Jutro kolejny re-make jednego z wcześniej umieszczonych na blogu przepisów. W końcu sprawdzone smaki są najlepsze!

Robiliście już zupę kalafiorową w tym roku? Teraz jest szczyt sezonu na to warzywo kapustne. Ja polecam właśnie zupkę. Jest delikatna, kremowa i bardzo smaczna. Jej nieodłączny składnik to świeży koperek!

Składniki:

3 l bulionu z młodej włoszczyzny i kurczaka

1 mały kalafior

0,5 kg młodych ziemniaków

pęczek młodej marchewki

śmietana 12%

2 łyżki mąki

świeży koperek

1 łyżeczka majeranku

Najpierw przygotowujemy bulion. Apeluję – nie używajcie gotowych kostek bulionowych – toż to trucizna! Ja jak zwykle miałam troszkę zamrożonego bulionu drobiowo-warzywnego. Kroimy ziemniaki w kostkę, kalafiora na małe kawałki, marchewkę w kostkę. Gotujemy około 25 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Zabielamy śmietaną rozrobioną z 2 łyżkami mąki. Drobno posiekany koperek wsypujemy już po zdjęciu zupy z palnika. Dokładnie mieszamy i rozlewamy na talerze.

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam danie bardzo proste, aczkolwiek bardzo smaczne i lekkie. Nie ma to jak młode ziemniaczki, kalafiorek i jajko sadzone. Ten wiosenny zestaw obiadowy pojawiał się bardzo często w moim rodzinnym domu. Świeży koper sprawia, że danie pachnie cudownie i aż nie można się doczekać, kiedy w końcu będzie można je zjeść 😉 A tu najpierw trzeba przecież zrobić kilka ujęć. Mój głodny mąż zniecierpliwiony pstrykaniem przeze mnie fotek postanowił niecnie zanurzyć nóż w obydwu żółtkach, przez co mój obiekt do zdjęć stał się mało atrakcyjny i nie pozostało mi nic innego jak tylko szybko spałaszować danie 😛

Składniki na 2 osoby:

1/2 kalafiora

0,5 kg młodych ziemniaczków

2 jajka

koperek

sól

łyżka oliwy do smażenia

Kalafiora i ziemniaki możemy oczywiście ugotować na parze. Ja tym razem zrobiłam je z wody. Kalafior potrzebuje gotować się 10 minut (lubię chrupiące warzywa), a ziemniaki 15 🙂 Do gotujących się ziemniaków możemy dodać łodygi kopru, dzięki czemu będą bardziej aromatyczne. Jajka smażymy na oliwie na małym ogniu i pod przykryciem (uważając aby żółtko się nie ścięło) przez ok. 5 minut. Układamy warzywa i jajka na talerzach. Ziemniaki posypujemy obficie koperkiem. Podajemy obowiązkowo z maślanką lub zsiadłym mlekiem.

Nie wyobrażacie też sobie jak tanie jest to danie w tej chwili. W najgorszym wypadku zapłacicie za produkty łącznie 8 PLN (razem z maślanką). A dzisiaj podczas wizyty na rynku widziałam już truskawki za 5 PLN za kg, więc niedługo możecie spodziewać się truskawkowej uczty 🙂

Zapraszam do ugotowania aromatycznej zupki-krem z białych warzyw.

Składniki:

porcja rosołowa

włoszczyzna (musi zawierać duży seler i dwie pietruszki)

0,5 kg cukinii

kilka różyczek kalafiora

ziele angielskie, liście laurowe, pieprz (może być kolorowy), sól

listki szałwii

Obieramy porcję rosołową (korpus z kurczaka) ze skóry, oczyszczamy. Zalewamy wodą, gotujemy, szumujemy i dodajemy włoszczyznę. Wsypujemy przyprawy. Gotujemy ok. 40 minut. Przecedzamy do innego garnka. W bulionie gotujemy 15 minut obraną, pokrojoną w kostkę cukinię i kilka różyczek kalafiora. Przelewamy całość do malaksera i miksujemy z dodatkiem selera i pietruszki (z ugotowanej wcześniej włoszczyzny). Przelewamy do garnka, zagotowujemy. Podajemy z listkiem szałwii.

Smacznego!

Kolejny z serii przepisów znalezionych w wycinkach gazet kolekcjonowanych przez moją mamę 🙂 Przepis jest autorstwa Zofii Zawistowskiej – autorki wielu książek kucharskich. Jedną z nich “Warzywa w kuchni i spiżarni” mam nawet w domu. Po mojej małej modyfikacji przepis wygląda tak:

Składniki na 3 osoby (chyba, że jako dodatek do mięs to na 4-5 osób):

1 duży kalafior

40 dag pieczarek

2 pomidory

2 cebule

2 łyżki oliwy z wytłoczyn

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

natka pietruszki

posiekana szałwia

sól, pieprz

Kalafior należy oczyścić z zewnętrznych liści, dokładnie umyć (jeżeli nie chcemy mieć żadnych białkowych dodatków – wkładamy na 15 minut do wody z dodatkiem octu) i gotować około 15 minut. Obrać cebulę i czosnek, posiekać i podsmażyć na oliwie. Obrane, pokrojone w paski pieczarki dodać do zrumienionej cebuli i czosnku i smażyć około 10 minut. Sparzyć, obrać ze skórki pomidory, pokroić w kostkę, następnie dodać do pieczarek. Dusić pod przykryciem 2 minuty. Ugotowany kalafior ułożyć na talerzach i obłożyć duszonymi pieczarkami. Posypać obficie natką pietruszki i szałwią.

Pani Zofia pisze, żeby podawać jako dodatek do potraw z jaj, ryb i mięs, ale letnią porą można spokojnie najeść się samym kalafiorem po cygańsku. Pyszne! Naprawdę polecam. Mój mąż zjadł w ciągu paru minut. Jest miłośnikiem dań z pieczarkami, zatem jeszcze nie jeden przepis z wykorzystaniem tych grzybów będzie na moim blogu 🙂