Podróż przez kuchnię skandynawską w ramach mojej akcji rozpocznę nietypowo od deseru. Nie dawno poszukiwałam przepisu na nieco inną szarlotkę i w książce Smacznie i pięknie, czyli kuchnia skandynawska Teresy Cichowicz-Porady (s. 149) znalazłam ten oto niezwykle ciekawy szwedzki placek jabłkowy. Niech nie przeraża Was liczba składników, ciasto robi się szybko, a chrupiące połączenie jabłek z orzechami laskowymi i delikatnym śmietankowo-jajecznym wierzchem jest niezwykle wciągające. Mnie najlepiej ciasto smakowało na II dzień, bo zaraz po upieczeniu jabłka były dla mnie nieco zbyt kwaśne.

Składniki:

spód:

25 dag mąki krupczatki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

8 dag cukru pudru

1 torebka cukru waniliowego

2 żółtka

10 dag zimnego masła

nadzienie:

1 kg jabłek (u mnie Antonówki)

2 łyżki cukru

sok z 1/2 cytryny

5 dag posiekanych orzechów laskowych

wierzch:

1 szklanka śmietany (u mnie 10%)

3 żółtka

10 dag cukru pudru

3 białka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1. Składniki ciasta szybko zagniatamy i wykładamy nim dno okrągłej formy 26 cm. Ciasto nie da się zagnieść w kulę, jest to ciasto kruche.W przepisie jest podane, aby wstawić je na 30 minut do lodówki, ja nie wykonałam tego kroku.

2. Jabłka obieramy i kroimy na ósemki, od razu skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Układamy jabłka na przygotowanym spodzie i posypujemy dwiema łyżkami cukru, a następnie orzechami.

3. Mieszamy śmietanę z cukrem, żółtkami i mąką ziemniaczaną. Następnie delikatnie łączymy z ubitą na sztywno pianą z białek. Zalewamy jabłka.

4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 ºC na 30 minut. Następnie wyłączamy górną grzałkę w piekarniku i nakrywamy wierzch ciasta papierem do pieczenia. Pieczemy jeszcze około 20 minut w nieco niższej temperaturze.

Jutro zapraszam na zapiekankę rybną o nazwie “Faworytna ryba Kerstin”.

Podczas sesji plenerowej przetworów moja Pumbunia szczególnie upodobała sobie jabłka na szarlotkę.

Składniki na 3 słoiki 0,9 l:

ok. 2 kg wczesnych jabłek np. czerwonych papierówek

150 g cukru

1/2 szklanki wody

1. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w cząstki.

2. Prażymy na małym ogniu z dodatkiem cukru i wody w garnku o szerokim dnie przez ok. 30 minut.

3. Przekładamy do słoików i pasteryzujemy 20 minut.

Jesienią, gdy rozpocznę degustację większości moich przetworów, na pewno zamieszczę tutaj moją opinię i link do przepisu z wykorzystaniem zawartości danego słoika 🙂

Dzisiaj klasyka gatunku – kompocik z rabarbaru. Ja do mojego dodałam dwa jabłka i korę cynamonu.

Składniki:

300 g rabarbaru

2 jabłka

kora cynamonowca lub 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

4 łyżki cukru

3 litry wody

1. Rabarbar pokroić na ok. 1 cm kawałki, jabłka obrać i pokroić w kostkę.

2. Wodę zagotować, dodać cukier.

3. Rabarbar i jabłka wrzucić do gotującej się wody wraz z cynamonem, gotować na wolnym ogniu około 10 minut.

4. Podawać na ciepło lub schłodzony, najlepiej jest go przecedzić 🙂

Pieczarkowy Tydzień powoli dobiega końca, jeszcze tylko dziś i jutro możecie zgłaszać swoje przepisy do akcji Pieczarkowy Tydzień 2012.

Ja zaprezentuję Wam jeszcze 3 potrawy z udziałem tych przepysznych grzybków: dwie sałatki i danie główne.

Składniki:

400 g pieczarek

20 dag szynki

2 kwaśne jabłka

4 ogórki kiszone

5 cm kawałek pora

czerwona papryka

kilkanaście czarnych oliwek

2 łyżki oleju rzepakowego

sok z 1/2 cytryny

pieprz

+ ewentualnie majonez light

Nieco zmodyfikowany przepis pochodzi z książki Hanny Grykałowskiej Smakowita kolekcja przysmaków, s. 54.

1. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić w plastry i podsmażyć na oleju. Ostudzić.

2. Paprykę, szynkę, ogórki i jabłka pokroić w drobną kostkę.

3. Pora pokroić wzdłuż i posiekać bardzo drobno. Oliwki pokroić w krążki.

4. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać z sokiem z cytryny i pieprzem.

5. Można dodać trochę majonezu light.

Jutro wieczorem pokażę Wam sałatkę ze smażonym oscypkiem, rukolą o pieczarkami. A dziś o 21.00 pojawią się na moim blogu pyszne i zdrowe  burgery z ciecierzycy.

Moja mama odkryła tę sałatkę jakiś czas temu, jest to świetna alternatywa dla tradycyjnej sałatki jarzynowej. Jest przede wszystkim dużo lżejsza. Majonez nie jest tutaj koniecznym składnikiem, ale ja mam do niego słabość.

Składniki:

500 g pieczarek

1 duże jabłko (np. ligol)

1 jasnozielona część pora

1/2 puszki groszku konserwowego

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

2  łyżki majonezu

1. Pieczarki obieramy, myjemy i drobno kroimy. Podsmażamy na patelni. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na sicie.

2. Jabłko obieramy i kroimy w bardzo drobną kosteczkę.

3. Pora kroimy wzdłuż na cienkie paski, a następnie siekamy w poprzek.

4. Odsączamy groszek z zalewy.

5. Składniki mieszamy z pieprzem i majonezem.

Sałatka idealnie pasuje na wielkanocny stół, szczególnie śniadanie.