Dzisiaj pragnę zaprezentować Wam jesienne danie, które powstało w ramach wyzwania “3 po 3” w ramach grupy wspólnego gotowania. Do dyspozycji mieliśmy 3 składniki: mięso, jabłka i zioła. Moja propozycja nada się na obiad nawet w środku tygodnia, bo jej przygotowanie trwa niecałą godzinę. Można też zrobić podwójną porcję i odgrzać następnego dnia.

Zobaczcie co w ramach akcji przygotowały Mirabelka i Makagigi.

Składniki na 2 osoby:

polędwiczka wieprzowa (ok. 400 g)

3 jabłka winne (u mnie malinówka)

1 cebula

2 łyżki ziół prowansalskich

skórka starta z 1 cytryny

2 łyżeczki soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek (nie z pierwszego tłoczenia)

sól, pieprz

1. Polędwiczkę wieprzową umyć, osuszyć, skropić 1 łyżeczką soku z cytryny, natrzeć solą, pieprzem i 1 łyżką ziół prowansalskich. Zostawić na ok. 30 minut w chłodnym miejscu.

2. Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Jabłek nie obierać, wydrążyć z nich gniazda nasienne i pokroić jabłka w ok. 1 cm kostkę. Aby jabłka nie ściemniały skropić je pozostałym sokiem z cytryny i wymieszać ze skórką cytrynową. Nastawić piekarnik na 200 °C.

3. Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć na niej polędwiczkę na złoty kolor, przekładając co jakiś czas na inną stronę. Można polędwiczkę przekroić na pół, gdy nie mieści się na patelni. Podczas smażenia polędwiczki dodać talarki cebuli i lekko podsmażyć.

4. Polędwiczkę zdjąć z patelni na deskę, pokroić w skośne plastry o grubości ok. 1,5 cm. Dno naczynia żaroodpornego wyłożyć podsmażoną cebulą, na niej układać plastry polędwiczki. Jabłka podsmażyć na tej samej patelni, na której smażono mięso i cebulę. Ułożyć jabłka na polędwiczkach.

5. Piec (bez przykrycia) przez około 15 minut. Podawać z kaszą jęczmienną i kapustą kiszoną.

Przepis pochodzi z książki ś.p. Hanny Szymanderskiej Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. Poddałam go małym modyfikacjom.

Przepis dodaję do akcji Smaczna jesień.

W drugim dniu mojej akcji Pieczarkowy Tydzień 2014 zapraszam Was do zaznajomienia się z tym nietypowym przepisem na surówkę z wykorzystaniem marynowanych pieczarek. Zdecydowanie jest to teraz moja ulubiona surówka z czerwoną kapustą! Zapraszam.

Przepis pochodzi z książki Pieczarki i grzyby leśne we współczesnej kuchni. Właśnie tę książkę możecie otrzymać gdy wybiorę Wasz przepis, jako moim zdaniem najlepszy w tegorocznej akcji!

Składniki:

1/2 główki czerwonej kapusty

2 kwaśne jabłka

1/2 szklanki marynowanych pieczarek

1/2 pęczka natki pietruszki

1 łyżka majonezu

sól, pieprz

1. Warzywa i owoce myjemy pod bieżącą wodą. Kapustę należy oczyścić z wierzchnich liści, poszatkować.

2. Jabłka obrać, zetrzeć na grubej tarce.

3. Natkę pietruszki posiekać. Pieczarki pokroić w ćwiartki.

4. Składniki surówki wymieszać z majonezem i przyprawami.

Galette to rodzaj francuskiej tarty pieczonej nie w formie, ale na blasze, z zawiniętymi brzegami.

Wraz z innymi blogerami grupy wspólnego gotowania przygotowaliśmy swoje wersje galette z jabłkami. Oprócz mnie ciasto to upiekły: Ola, Shinju, Maggie, Siaśka, Sianko, Chantel oraz Mirabelka.

Korzystałam z przepisu z bloga Kuchnia Agaty. Autorem przepisu jest Jacques Pépin prowadzący niegdyś m.in. programy kulinarne z Julią Child.

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej + 3 łyżki

1/4 łyżeczki soli

80 g masła

1/4 szklanki zimnej wody

1/4 + 1/3 szklanki cukru

3 łyżki mielonych migdałów

2 jabłka (u mnie antonówki)

1. Masło kroimy na małe kawałki, szybko wyrabiamy z mąką, solą i wodą. Formujemy z niego kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na ok. 15 minut do lodówki.

2. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 3 mm. Przekładamy na blachę do pieczenia wyłożoną papierem.

3. Mieszamy mielone migdały z 1/4 szklanki cukru i 3 łyżkami mąki. Mieszanką posypujemy środek ciasta. Dzięki niej sok z owoców nie spowoduje rozmiękania ciasta. Na niej układamy plasterki jabłek. Posypujemy owoce 1/3 szklanki cukru. Zawijamy brzegi ciasta.

4. Pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180 °C.

Kolejną sałatką jaką przygotowałam na szwedzki stół w sobotę była ta oto sałatka…

Inspirowałam się przepisem z książki Kuchnia skandynawska T. Cichowicz-Porady, wprowadziłam jednak sporo zmian. Oryginalnie nazywa się “sałatka z resztek kurczaka”, co jest mało przekonujące na pewno, choć dobre z punktu widzenia ekonomii gastronomii. Użyłam kurczaka wędzonego, ale jeśli Wy macie jakieś resztki pieczonego kurczaka z weekendu użyjcie właśnie je w tej sałatce. Nie dawałam też papryki konserwowej, bo już i tak w składzie były ogórki konserwowe i do tego świeża papryka. Wyszło bardzo smacznie. Ta sałatka była zdecydowanym hitem wieczoru skandynawskiego!

Składniki:

ok. 250 g filetu z wędzonego kurczaka (lub resztki pieczonego)

1 jabłko

150 g sera żółtego

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryki zielonej

2 ogórki konserwowe

1 łyżka majonezu

1/2 szklanki gęstej śmietany 

pieprz

1. Mięso kurczaka, ser żółty i papryki pokroić w średnią kostkę.

2. Jabłko obrać i pokroić na kawałki. Ogórki drobno posiekać.

3. Wymieszać wszystkie składniki z majonezem, śmietaną i przyprawić pieprzem.

Jutro zapraszam Was na śledzie w dwóch odsłonach: musztardowe królowej Sylwii i marynowane z gorczycą. Wszystko oczywiście w ramach mojej akcji Kuchnia skandynawska!

Bardzo lubię sałatki ziemniaczane, kraje Europy Północnej szczególnie upodobały sobie ten rodzaj sałatki. Najbardziej popularna jest taka ze śledziami i buraczkami – na pewno kiedyś ją jeszcze przygotuję – tym razem zdecydowałam się na bardziej nietypowe przyprawienie. Sałatka ziemniaczana z curry kojarzy Wam się pewnie bardziej z Indiami, ale ja znalazłam ją w książce Kuchnia skandynawska T. Cichowicz-Porady.

Składniki:

8 ziemniaków

2 kwaśne jabłka

1 cebula

1/2 szklanki śmietany

1 łyżeczka curry

sól

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić i obrać. Pokroić w kostkę.

2. Jabłka pokroić w kostkę, posiekać drobno cebulę.

3. Wymieszać warzywa ze śmietaną, curry i doprawić solą do smaku.

Autorka proponuje podawać do kurczaka i smażonej ryby. Jak dla mnie jest to sałatka świetnie nadająca się na imprezę. Dobrze komponuje się z wszelkiej maści śledziami 😉 Była doskonałym składnikiem szwedzkiego stołu, jaki przygotowałam wczoraj na wizytę znajomych. Do końca akcji Kuchnia Skandynawska zamierzam podać Wam wszystkie przepisy na znajdujące się na zdjęciu smakołyki 🙂