W ostatni weekend pierwszy raz w tym roku odpaliliśmy grilla. Przygotowałam kofty z indyka, karkówkę wieprzową i żeberka wieprzowe – smoky ribs z wieloma smakowitymi dodatkami. Pierwsza partia smoky ribs wyszła super i bardzo żałuję, że ich nie sfotografowałam. Później była jeszcze druga partia, która można powiedzieć, że była… very smoky… ale panowie zjedli ze smakiem soczyste wnętrze okrajając spieczone brzegi 😉 Na pewno kiedyś powtórzę ten przepis. Dla mnie największym odkryciem były jednak kofty z indyka w indyjskim stylu. W oryginale autorka podawała je z sosem korma, ale bardzo dobrze komponowały się z sosem czosnkowym zrobionym na bazie gęstego jogurtu greckiego.

Przepis pochodzi z książki Catherine’s Family Kitchen Catherine Fulvio.

KOFTY Z INDYKA

Składniki na 8 szaszłyków z dwoma koftami:

900 g zmielonego mięsa z piersi z indyka

1 duża cebula

2 duże ząbki czosnku

2cm kawałek imbiru

1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki garam masala

1/2 łyżeczki kurkumy

1 łyżka stołowa posiekanej kolendry

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

2 łyżki oliwy z oliwek

1. Zmielić mięso z indyka przez nasadkę z grubszymi otworami. Drewniane patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie na około 30 minut przed pieczeniem – najlepiej jest zrobić to wkładając je do butelki PET, zalać wodą i zakręcić.

2. Posiekać drobno cebulę. Obrać imbir i czosnek oraz pokroić na mniejsze kawałki. Posiekać kolendrę.

3. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę. Przecisnąć przez praskę czosnek i imbir. Dodać do cebuli. Chwilę smażyć mieszając. Dodać kumin, garam masala, kurkumę i smażyć jeszcze dwie minuty ciągle mieszając. Dodać kolendrę, wymieszać i zdjąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia.

4. Ostudzone przyprawy połączyć z mięsem, dodać sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Formować spłaszczone pulpeciki. Nadziewać po dwa na szpadkę.

5. Piec około 15-20 minut na średnio rozgrzanym grillu przekładając na różne strony, aby równomiernie się upiekły. Można je też usmażyć na patelni grillowej lub upiec w piekarniku na ruszcie.

Podawać z sosem korma (który może uda mi się niedługo zrobić) lub czosnkowym.

Kochani! Bardzo dziękuję za Wasz liczny udział w akcji Grill 2012. Dodaliście do niej blisko 300 przepisów – dokładnie 292. Mam nadzieję, że w przyszłym roku będzie ich jeszcze więcej. Największą popularnością w tym sezonie grillowym cieszyły się szaszłyki i sałatki grillowe. Stosunkowo dużo było też dań z grillowanego kurczaka.

Poniżej znajdziecie wszystkie przepisy pogrupowane tematycznie.

Filety z kurczaka:

• Filety z grilla – Kromek z Masłem
• Grillowane piersi z kurczaka z bazylią – na gazie
• Grillowana pierś z pyszną sałatką – Estragonka
• Pierś z grilla – Różowa kuchnia
• Piersi z grilla w koperku – Różowa kuchnia
• Grillowany jogurtowy kurczak – Książka Kucharska Marty
• Grillowana pierś w  marynacie czosnkowo-jogurtowej – Apetyt i Smak
• Pierś z kurczaka w marynacie jogurtowej – Podniebne pieszczoty
• Kurczak z grilla w marynacie – Pyszna kuchnia
• Grillowana pierś z kurczaka na ostro – Kuchnia Doroty
• Grillowane piersi z kurczaka z gruszkami – Bezglutenowe kucharzenie Guli*
• Filety z kurczaka z cukiniowo-serową kieszonką – Czerwień i błękit
• Paprykowe filety z kurczaka z patelni grillowej – Grażyna gotuje
• Grillowane, cytrynowe piersi z kurczaka – Vanilla flat
• Filet w marynacie sojowej – Kromek z masłem
• Kurczak w marynacie z grejpfrutów i soku malinowego – Lektura smaku
• Kurczak z grilla w różowej marynacie – Grażyna gotuje
• Kurczak w miodowej glazurze – Na 4 widelce
• Chickenburger – On Egin Eta Topa
• Pakieciki szpinakowe z kurczakiem – Kaczodajnia
• Kurczak w marynacie kolendrowo-limonkowej – kuchenny bałagan
• Kurczak marynowany w tandoori – Co do jedzenia
• Drób z grilla w kolorowych pakunkach – Bułka z kiełbasą
• Grillowany kurczak – Bułka z kiełbasą
• Drobiowe faworki z grilla – Gotuj z rodzinką

Udka z kurczaka:

• Kurczak z grilla w marynacie Ajvar – On Egin Eta Topa
• Grillowana ćwiartka bez kości – Moja kulinarna przygoda
• Maczugi drobiowe grillowane z dwoma farszami – Kuchnia szeroko otwarta…
• Grillowany lub pieczony kurczak w gruboziarnistej musztardzie – Kuchnia Doroty
• Ogniste nóżki z kurczaka – Emcia pichci
• Udka po jamajsku w rumie – Silver Teaspoon
• Grillowany kurczak jerk i placki Jamiego – Kultura kulinarna

Skrzydełka z kurczaka:

• Skrzydełka w pikantnej marynacie – Kuchnia na 5
• Skrzydełka w miodowo-musztardowej marynacie – Kulinarna Ja
• Skrzydełka w miodzie i musztardzie – Ugotujmy To
• Diabelsko ostre skrzydełka z chilli i miodem – Pokochaj gotowanie!

Indyk:

• Indyk z grilla – Kuchnia Breni
• Burgery indycze z cukinią – Cafe Babilon
• Moja fanaberia na patyku – Dietetycznie Siostro!
• Kofty – Dusiowa kuchnia

Karkówka:

• Karczek – król naszego grilla – Bernika – mój kulinarny pamiętnik
• Karkówka z grilla I odsłona – Mops w kuchni
• Na ostro – Na 4 widelce
• Ostry karczek w boczku – Książka Kucharska Marty
• Karkówka w musztardzie – Domi w kuchni
• Karkówka w marynacie z czerwonego wina i chilli – Kulinarna piniata
• Karkówka na grilla – mój zeszyt z przepisami
• Najlepsza karkówka z grilla – Co do gara
• Karczek i żeberka z pikantnej marynacie z grilla – Kulinarne fantazje Marioli
• Z grilla elektrycznego – Różowa kuchnia
• Karkówka z grilla i Jack Daniels – Gotuj z rodzinką

Żeberka:

• Żeberka z grilla – Kuchnia Beatki
• W sosie barbecue – Para-buch

Polędwiczki wieprzowe:

• Grillowane polędwiczki na ostro – Ja jem
• Polędwiczki karobowo-balsamiczne – Mama Alergika Gotuje
• W marynacie czosnkowo-rozmarynowej – kuchenny bałagan
• Polędwica w zielonym towarzystwie – Dietetycznie Siostro!
• Grillowana polędwiczka niczym Czosnkowy Jeż – Bezglutenowe kucharzenie Guli

Boczek:

• Boczek klasyczny – Na 4 widelce

Kiełbaski:

• Osssssstre kiełbaski – podniebne pieszczoty
• Grill po męsku – Wiedźmowe gotowanie
• Krupniok na piwie – moja książka kucharska
• Kaszanka z grilla z kiszoną kapustą – Babeczka piecze… i gotuje
• Kaszanka domowej roboty – Różowa kuchnia
• Domowa biała kiełbasa – Różowa kuchnia

Wołowina:

• Burgery “american style” – Na 4 widelce
• Zdrowe burgery – na gazie
• Burgery dietetycznie – Zielakowo
• Burgery z grilla – Kromek z masłem
• Adana kebab – Facet z nożem
• Perski kebab kubide z pikantnym ryżem – codojedzenia.pl

Ryby:

• Pstrąg z grilla – W koperkowej kuchni
• Pstrąg pieczony w folii – Mops w kuchni
• Pstrąg pieczony ze świeżymi ziołami – Bałagan w kuchni
• Grillowany pstrąg z chilli i limonką – W pewnej kuchni na Wyspach…
• Pieczony filet z pstrąga – kuchenny bałagan
• Pstrąg pieczony ze świeżymi ziołami – kuchenny bałagan
• Koperkowy pstrąg i ziemniaczki – Kultura kulinarna
• Łosoś i maliny – Emma gotuje
• Łosoś pieczony w folii – Kulinarna Piniata
• Łosoś z grilla z sosem kaparowo-koperkowym i pieczony ziemniak – Gotuję bo chcę
• Grillowany łosoś na rukoli – Zielakowo
• Pieczony łosoś z cukinią – SmaKokosa
• Grillowana sola z masłem cytrynowo-ziołowym – Do garów marsz!!!
• Grillowana makrela z pasta masala – W pewnej kuchni na Wyspach…
• Dorsz bałtycki z grilla – Bułka z kiełbasą

Owoce morza:

• Krewetki z chorizo na noodles z bananem i ananasem – na gazie
• Krewetki z grilla – Mr & Mrs Sandman
• Krewetki w miodzie i chilli – eli gotowanie

Szaszłyki:

• Drobiowe w jogurtowej zalewie – kaczodajnia
• Z kurczakiem, boczkiem i papryką – Domi w kuchni
• Drobiowe szpadki na grilla i nie tylko – Pszczółkowe Gotowanie
• Drobiowe szaszłyki – Iskierka w kuchni
• Szaszłyki klasyczne – Dusiowa kuchnia
• Orientalne szaszłyki – Kromek z masłem
• Szaszłyki z kurczaka – I love cooking <3
• Z kurczakiem i papryką – Kuchnia domowa Ani
• Z kurczakiem i warzywami – W koperkowej kuchni
• Podrasowany szaszłyk drobiowy – Magda testuje
• Z indyka – w trzech smakach…
• Wszystko na patyku, czyli szaszłyki które uwielbia Janek – Dietetycznie Siostro!
• Szaszłyki z kurczaka z brzoskwiniowo-nektarynkowym sosem BBQ – Gotowanie
• Szaszłyki drobiowe z brzoskwiniami i winogronami – Mops w kuchni
• Kebab z kurczaka – Facet z nożem
• Z serem halloumi, kurczakiem i warzywami – Corner with recipies
• Szaszłyki z grilla z wiosenną sałatką – Kuchnia Josi
• Szaszłyki o smaku gyrosa – Szczecinianka gotuje
• Z karkówki, boczku i cebuli – codojedzenia.pl
• Szaszłyki z łopatki wieprzowej – Siekierą po jajach
• Szaszłyki marynowane – Z kartoflanego pola
• Z ryby i warzyw – Mama Alergika Gotuje
• Szaszłyki rybne z sosem musztardowym – Sweet escape into kitchen
• Z łososia i cukinii – Obados na obiados
• Szaszłyki rybne otulone cukinią – Kulinarne szaleństwa Evity
• Pofalowane szaszłyki bakłażanowe – Dzikowiec od kuchni
• Szaszłyki z mięsa mielonego z cukinią – Eksperymentalnie…
• Z cukinią – Aga w kuchni
• Grillowane szaszłyki warzywne – Kuchnia Breni
• Z mięsa mielonego – Ja jem
• Z mięsa mielonego – Książka Kucharska Marty
• Szaszłyki potrójnie mięsne – Na talerzu
• Szaszłyki z grilla z kiełbasą – Życie ma wiele smaków
• Owocowy misz-masz na patykach – Kuchnia szeroko otwarta
• Szaszłyki drobiowe z brzoskwinią – Iskierka w kuchni
• Na słodko – Blogowa Książka Kucharska
• Karaibskie szaszłyki – Bernika – mój kulinarny pamiętnik
• Shish kebab z mielonej baraniny – Ugotujmy to
• Szaszłyki curry i komosa ryżowa z egzotyczną nutą – By było przyjemniej
• Szaszłyki z serem halloumi, kurczakiem i warzywami – Corner with recipes
• Roladki z cukinii, bakłażana, prosciutto i kurczaka, z serem paneer i cebulą – Cucina della Felicita *

Inne:

• Grillowana quesadilla z fasolą i kukurydzą – Mientablog
• Ogniste burrito z kurczakiem i pomidorami – Filozofia smaku
• Burrito z ryżem i salsa picante – Filozofia smaku
• Pełnoziarniste wege-burrito – Green Plate
• Grillowany kurczak curry z raitą i naan – Mientablog
• Texas burger z grilla – Pyszna kuchnia
• Domowy burger – Przepisoteka
• Domowe hamburgery z sosem aioli – Bernika – mój kulinarny pamiętnik
• Hamburgery – Kuchnia Doroty
• Hamburgery wg Jamiego Oliviera – Życie w apetycie
• Vegeburger – Green Plate
• Grillowana tortilla ze szpinakiem i pieczarkami – Eksperymentalnie
• Chaczapuri z ziemniakami i szpinakiem – Wege przepis
• Ćevapčići – Gotuję bo chcę
• Grill i pizza – Gotuj z rodzinką
• Zdrowe grillowe – Zjem to
• Wegetariańskie kotleciki – Green Plate
• Kociołek z ogniska – Kulinarna Ja
• Grillowe menu – Kuchnia Beatki
• Grillowany camembert – Bagietka
• Camembert z grilla z żurawiną błotną – Pyszna kuchnia
• Terrina z cukinii – Bagietka
• Halloumi z cukinią – Absolutnie apetyczne
• Grillowana cukinia z halloumi – Gotuj z rodzinką
• Zupa grillowanej cukinii z bruschettą – Czerwień i błękit

Warzywa:

• Grillowane warzywka z tzatziki – Szczecinianka gotuje
• Grillowane na patelni grillowej warzywa z sosem tzatziki – Ja jem
• Kukurydza z “wędzonym” masełkiem – Mientanblog
• Roladki z bakłażana z kurczakiem i miętą – Eksperymentalnie
• Faszerowane bakłażany – Moje Qulinaria
• Wegańskie roladki z bakłażana – Green Plate
• Roladki z grillowanej cukinii – Bagietka
• Cukinia z grilla – Na talerzu
• Grillowana cukinia – Smaki, zapachy
• Grillowana cukinia – Bułka z kiełbasą
• Cukinia marynowana w sosie sałatkowym – Ja jem
• Cukinia z camembertem – SmaKokosa
• Wieżyczki z grillowanych warzyw z kozim serem – Grażyna gotuje
• Bakłażany z mozzarellą – Szczecinianka gotuje
• Faszerowana papryka z grilla – kaczodajnia
• Faszerowana papryka – Wegan Nerd
• Grillowana papryka – On Egin Eta Topa
• Pieczarki z serem – Blogowa Książka Kucharska
• Pieczarki grillowane z czosnkowo-ziołowym masłem – Smaki, zapachy
• Pieczarki z grilla – Tarzynkowo
• Nadziane kapelusze z rusztu – Kuchnia szeroko otwarta…
• Lazania z bakłażana – Kuchnia Doroty
• Wegańskie roladki z bakłażana – Green Plate
• Cukinia marynowana na grilla – Szczecinianka gotuje
• Pieczone młode ziemniaki z ciecierzycą…na słodko – Wegan Nerd
• Ziemniaki pieczone – Na talerzu
• Ziemniaki faszerowane – Z miłości do jedzenia
• Ziemniaki ze szpinakiem – Corner with recipies
• Ziemniaczane szaszłyczki – Szczecinianka gotuje
• Jazzy chips grillowane – Kuchnia szeroko otwarta…
• Awokado z grilla – Kucharnia
• Grillowane szparagi – Dusiowa kuchnia
• Warzywne szaszłyki – Wege Przepis
• Paczki z grilla – szczypta-wege

Owoce:

• Grillowany ananas z rumem – Mientablog
• Rumowy grillowany ananas – Na 4 widelce
• Grillowany ananas – Gotuj z rodzinką
• Grillowany banan – Kuchnia z jadalnią
• Banany z czekoladą – Na talerzu
• Banany z białą czekoladą – Ja jem
• Banany z grilla – Gotuję bo chcę
• Jabłka pieczone na grillu – Ja jem
• Grillowane jabłka z cynamonem – W pewnej kuchni na Wyspach…
• Pomarańczowo – migdałowe nektarynki – Smakowity Zakątek Sieci
• Nietypowy “sevendejs” – Kultura kulinarna
• Grillowana kanapka Elvisa Presleya z masłem orzechowym i bananem – Ja jem

Sałatki:

• Grillowa – Dania warte grzechu
• Sałatka grillowa – Bagietka
• Z grillowanych warzyw – Kuchnia szeroko otwarta…
• Z grillowanych warzyw, czyli bałagan na talerzu – Kulinarna piniata
• Z grillowanych warzyw i… – Ugotujmy to
• Sałata z grillowanymi warzywami i oscypkiem – Moniczka w kuchni
• Z grillowanego bakłażana – Kuchenne wędrówki Shinju
• Sałatka z grillowanej cukinii z pomidorem i dymką – Moja smaczna kuchnia
• Z młodych ziemniaków z grillowaną papryką –  Ugotujmy to
• Z quinoa i grillowanymi warzywami – codojedzenia.pl
• Sałatka ryżowa z grillowanymi warzywami – Eksperymenty kulianrne
• Letnia sałatka ryżowa – Kulinarna Ja
• Z wędzonym twarogiem – coś smacznego
• Z grillowanym kurczakiem i wędzonym – Mientablog
• Z grillowanym kurczakiem na ostro – kuchnia-elexis
• Sałatka z rukoli z arbuzem i grillowanym kurczakiem – Zielakowo
• Z jabłkiem i ogórkiem z nutką sezamu – Kuchnia Josi
• Z selera naciowego i banana – Kulinarna pasja
• Sałatka z selera naciowego po “meksykańsku” – Kulinarna pasja
• Sałatka z winogronami – Iskierka w kuchni
• Śląska szałot – Bernika – mój kulinarny pamiętnik
• Niemiecka sałatka ziemniaczana – Na 4 widelce
• Sałatka ziemniaczana (Kartoffelsalat) – Mieszalnia smaków
• Swojska wiosenna sałatka – Domowe frykasy
• Sałatka w stylu greckim – Kuchnia Josi
• Sałatka z fety, orzechów i ziół wg Nigelli – Od chleba do nieba
• Sałatka z halloumi – Mit liebe gekocht
• Sałatka z gorgonzolą, kurczakiem i grillowanymi nektarynkami – Filozofia Smaku*
• Letnia surówka – Nutinkowe wypieki
• Surówka z pomarańczą – Dusiowa kuchnia
• Chrupiąca sałatka z kiełków – Magda testuje
• Sałata z panierowaną mozzarellą – Od chleba do nieba
• Sałatka z pomidorami i mozzarellą – Szczecinianka gotuje
• Sałata po meksykańsku z sosem tabasco – Kulinarna pasja
• Sałatka do grilla – Na talerzu
• Pyszna sałatka na grillowe spotkanie – Szczecinianka gotuje
• Sałatka ze wstążek cukinii – Magda testuje
• Sałatka pomidorowa – Flowerek
• Sałatka caprese – Kuchenne Czary Mary
• Surówka z kapusty pekińskiej – mój zeszyt z przepisami
• Surówka z czerwonej kapusty z orzechami i rodzynkami – Ugotujmy to
• Surówka z pomidorków, rzodkiewki i szczypiorku – Szczecinianka gotuje
• Surówka pomidorowo-paprykowa – Lena gotuje
• Marchewka inaczej – codojedzenia.pl
• Z kalarepy – Wędrówki po kuchni
• Sałatka wiosenna – Ugotujmy to
• Wiosenna sałatka z kuskusem – Modern Taste
• Lekka sałatka ze szparagami – Eksperymentalnie…
• Lekka sałatka wegetariańska – Modern taste
• Lekka sałatka brokułowa – Coś smacznego
• Doskonała sałatka na grilla – Podniebne pieszczoty
• Z kalafiorem – Życie ze smakiem
• Z kalafiora i mięty pieprzowej – codojedzenia.pl
• Z kiełkami i dressingiem balsamicznym – Coś smacznego
• Lekka sałatka z truskawkami i szpinakiem – Zdrowsza kuchnia
• Lekka sałatka nie tylko do grilla – codojedzenia.pl
• Sałatka arbuzowa – Magda testuje
• Sałatka orientalna z ogórka i zielonej pepperoni – Kulinarna pasja
• Sałatka z ogórkiem i koperkiem – Ugotujmy To
• Ogórki na ostro – Szczecinianka gotuje
• Anyżowa sałatka z kopru włoskiego – Magda testuje
• Zagadkowa sałatka-pan kalafior w roli głównej – Magda testuje

Chleb:

• Czosnkowy – Na talerzu
• Focaccia z ziołami i oliwkami – Flowerek
• Focaccia z pomidorami i parmezanem – Flowerek
• Tosty z grilla – Szczecinianka gotuje

Masła ziołowe:

• Masełko czosnkowe – Na 4 widelce
• Z lubczykiem – Kuchnia na 5
• Ziołowe masło uszlachetniające każde mięso – Magda testuje

Dodatki:

• Oliwa zamiast przypraw – Alicja w krainie garów
• Musztarda – Flowerek
• Domowy ekologiczny ketchup – Podniebne pieszczoty
• Sos barbecue – Flowerek
• Sos barbecue – dzielny kompan żeberek – Para-buch
• Sos cynamonowy – Kuchnia nie (tylko) Boli
• Marynata słodka do kiełbasek na grilla – Na talerzu
• Jogurtowy sos z fetą i zieleniną – Domowe frykasy
• Dietetyczny sos czosnkowy – Dietetycznie Siostro!
• Piekielna harissa – pasta z ostrych papryczek – Para-buch
• Konfitura z czerwonej cebuli – Kulinarna pasja
• Mango chutney – na gazie
• Chutney rabarbarowy – Kubek w kubek
• Chutney rabarbarowy – Mops w kuchni
• Guacamole – Wege Przepis
• Guacamole – Magda testuje
• Sos z pomarańczy i mango z odrobiną chili – poserbaby
• Salsa bananowa – Magda testuje
• Twarożek czosnkowy – Kuchnia domowa Ani
• Fasola po meksykańsku – Magda testuje
• Ogórki faszerowane – co do jedzenia
• Przekąska doskonała – Podniebne pieszczoty

Zachęcam Was do wklejenia banerka podsumowania akcji na swoich blogach.

<a href=”https://www.mopswkuchni.net/?p=4085″><img title=”Grill 2012_podsumowanie” src=”https://www.mopswkuchni.net/wp-content/uploads/2012/09/Grill-2012_podsumowanie.jpg” alt=”” width=”149″ height=”222″ /></a>

Lubicie połączenie ryba + pomidory? Ja wprost uwielbiam. Ostatnio zrobiłam taki szybki i prosty obiadek: świeży filet z dorsza smażony razem z pomidorami na  patelni grillowej. Pomidorki puściły pyszny sok, pstrąga natarłam wcześniej kolendrą i bazylią.Podałam razem z czosnkowym purée ziemniaczanym oraz tartą kalarepką.

Składniki na 2 porcje:

duży filet z dorsza

2 polne pomidory

sól, pieprz

kolendra mielona

bazylia suszona

oliwa z oliwek

sok z 1/2 cytryny

+

5 ziemniaków

łyżka masła

2 łyżki mleka

1 ząbek czosnku

1 kalarepa

1. Filet z dorsza oraz grube plastry pomidorów smarujemy oliwą z oliwek, kolendrą, bazylią, solą i pieprzem.

2. Smażymy na rozgrzanej patelni grillowej po 8 minut z każdej strony.

3. Filety polewamy sokiem z cytryny.

4. Dorsza i pomidorki podajemy np. tak jak ja z ziemniaczkami ubitymi z masłem, mlekiem i ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę oraz tartą kalarepką.

W ubiegły weekend chciałam zrobić polędwiczki wieprzowe po tajsku, miały być z grilla. Ponieważ pogoda nie dopisała upiekłam z nimi szaszłyki, ale w piekarniku. Spokojnie możecie je zrobić na zwykłym grillu, szczególnie, że w ten weekend pogoda będzie sprzyjała pieczeniu na ruszcie na świeżym powietrzu 🙂

Składniki na 5 dużych szaszłyków:

1 kg polędwiczek wieprzowych

5 cebul

1 cukinia

Marynata:

1 limonka

1 łyżeczka czerwonej pasty curry

sól, pieprz

2 łyżki oleju arachidowego

+ ewentualnie puszka mleka kokosowego

+ ketchup Pudliszki Barbecue do podania

1. Polędwiczki wieprzowe oczyszczamy, myjemy i kroimy w ok. 1 cm plastry. Przekładamy do miski.

2. W małej miseczce sporządzamy marynatę. Wyciskamy sok z 1 limonki, dodajemy olej arachidowy, łyżeczkę czerwonej pasty curry oraz nieco soli i pieprzu. Dokładnie mieszamy i dodajemy do mięsa.

3. Mieszamy kawałki polędwiczek z marynatą. Najlepiej zrobić to w lateksowej umytej pod bieżącą woda rękawiczce z uwagi na ostrość i barwę curry. Następnie można dolać do mięsa mleko kokosowe (spowoduje to złagodzenie ostrości pasty curry i nada specyficzny smak – ja zapomniałam niestety, ale zrobię to następnym razem). Mięso marynujemy przez noc w lodówce.

4. Nadziewamy kawałki mięsa na szpadki, przedzielając je plastrami cukinii i cebuli.

5. W piekarniku pieczemy w temperaturze 200°C ok. 45 minut (program grill), na rozgrzanym ruszcie ok. 10-15 minut z każdej strony.

6. Podajemy z chrupiącą surówką oraz ketchupem np. Pudliszki Barbecue.

1 Maja zainaugurowaliśmy tegoroczny sezon grillowy. I to nie byle jak, bo w nowym grillu 🙂

Na I ogień poszła karkówka wieprzowa. Musiałam mięsko wcześniej zamrozić, bo kupiłam je 3 dni przed grillem. Nie wiedziałam czy mam je zamarynować przed zamrożeniem? Czy w ogóle to ma sens? Słyszałam też, że mięsa, które było zamrożone nie powinno być marynowane. Może Wy macie większą wiedzę na ten temat. Chętnie poczytam Wasze rady w tej kwestii.

Składniki:

1,5 kg karkówki wieprzowej

4 łyżki oleju rzepakowego

przyprawa do grilla (u mnie Kotanyi)

Zazwyczaj marynuję mięso w oleju, occie winnym i przyprawach. Tym razem w związku z ww. wątpliwościami zrezygnowałam z klasycznej marynaty. Odmrożone mięso pokroiłam w plastry o grubości ok. 1,5 cm i rozbiłam tłuczkiem przy pomocy mojego męża 😉 Następnie posypałam płaty mięsa przyprawą do grilla i nasmarowałam olejem. Przełożyłam do szczelnego pojemnika i po 2 godzinach chłodzenia piekłam na grillu. To było nasze pierwsze pieczenia na tym grillu, więc karkówka grillowała się nieco długo, bo ok. 20 minut z każdej strony. Już teraz wiemy, że należy lepiej rozpalić grilla (dać więcej brykietów).

Na górnym piętrze grillowały się kawałki żółtej papryki i plastry cukinii. Tutaj popełniłam w pośpiechu poważny błąd – nie posmarowałam warzyw olejem, następnym razem na pewno to zrobię. Ale i tak były bardzo smaczne.

To mój pierwszy wpis w ramach akcji Grill 2012, którą prowadzę. Już niedługo kolejny odcinek grillowania z Mopsem w kuchni 😉