Wytrawnych muffinek jeszcze nie było w moim menu, a wczoraj nadarzyła się znakomita okazja, aby to zmienić. Nasz przyjaciel zadzwonił rano z pytaniem “co robimy dzisiaj?” – uwielbiam takie spontaniczne spotkania, nie dość, że upiekłam te  zacne muffinki (są bardzo szybkie do przygotowania), to załapaliśmy się na pyszny obiadek: ryż z kurczakiem i warzywami.

Składniki na 12 muffinek:

1,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/2 szklanki oleju rzepakowego

1 łyżeczka bazylii

1/2 łyżeczka oregano

2 jajka

3/4 szklanki mleka

100 g fety

100 g oliwek zielonych 

100 g suszonych pomidorów w oliwie

1. Składniki suche i mokre mieszamy w dwóch oddzielnych naczyniach, następnie łączymy.

2. Dodajemy pokrojone w kostkę fetę i pomidorki oraz posiekane oliwki.

3. Nalać ciasto do papilotek osadzonych w formach do 3/4 wysokości.

4. Pieczemy 25 minut w temperaturze 180 °C. Od razu wyjmować z foremek i studzić.

Miałam godzinę do wyjścia do znajomych, gdy zaczęłam je przygotowywać. Spokojnie zdążyłam i do tego popracowałam też nad ich zdjęciem. Ostatnio stwierdziłam, że moje zdjęcia są niezadowalające. Już co prawda parametrów nie ustawia mi mój mąż od jakiegoś czasu, ale wciąż mało wiem o fotografii. Na pewno muszę robić zdjęcia jedzenia przy świetle dziennym, bo mają lepsze barwy, tylko wymaga to ode mnie większej samodyscypliny, nad czym zamierzam popracować. Zazwyczaj robiłam zdjęcia niezależnie od pory dnia z lampą błyskową, teraz widzę, że to był błąd. Zdjęcia bez lampy wymagają rozstawiania statywu itd., jestem leniwa jak się okazuje, a przynajmniej byłam do tej pory. Dobrze, że dzień jest coraz dłuższy i będzie dłużej jasno, będę miała więcej czasu na ćwiczenia 🙂

Dzisiaj zapraszam Was na pyszny quiche z fetą, cykorią i porem. Posiłkowałam się przepisem na quiche z porami z książeczki z serii Biblioteczka Poradnika Domowego Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche Aleksandry Chomicz, s. 46.

Składniki:

ciasto:

25 dag mąki

10 dag masła

jajko

2 łyżki wody

szczypta soli

wierzch:

1 jaśniejsza część pora

2 cykorie

2 łyżki oliwy z oliwek

mała śmietana 18%

3 jajka

10 dag fety

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki pieprzu

szczypta soli

1. Wyrabiamy ciasto. Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej posiekane masło, jajko, szczyptę soli i 2 łyżki wody. Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki.

2. Pory i cykorie myjemy. Pory rozkrawamy wzdłuż na pół, a następnie kroimy w poprzek. Cykorię siekamy. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucamy pory, po 5 minutach smażenia dodajemy cykorię. Smażymy jeszcze 5 minut. Zestawiamy z ognia.

3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek nieco większy niż forma do pieczenia. Wykładamy nim dno formy i nakłuwamy w kilkunastu miejscach widelcem. Pieczemy 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 °C.

4. Jajka miksujemy ze śmietaną, roztartą wcześniej widelcem fetą oraz przyprawami. Dodajemy ostudzone warzywa. Mieszamy całość łyżką.

5. Farsz wylewamy na podpieczony spód. Wkładamy do piekarnika na 3o minut.

6. Podajemy na ciepło lub zimno.

Przepis bierze udział w akcjach:

Kochani! Naprawdę poczułam już wiosnę! Prognozy pogody nie nastrajają optymistycznie, ale jeszcze góra dwa tygodnie i wiosna będzie już widoczna. Bzy mają już bardzo duże pączki!

Wiosna widoczna jest już w mojej kuchni, bo staram się jeść lekko i zdrowo. Mój organizm domaga się regeneracji po zimie. Najlepiej sprawdzają się tutaj warzywa i owoce.

Wczoraj zrobiłam sobie na śniadanie pyszną sałatkę – z cykorii radicchio z fetą i grejpfrutem.

Składniki na 1 porcję:

1 cykoria radicchio

1 czerwony grejpfrut

50 g sera feta

szczypta majeranku

szczypta pieprzu

Cykorię radicchio kroimy w plasterki w poprzek. Zostawiamy jedynie dwa całe liście do dekoracji. Ser feta kruszymy na małe kawałki. Grejpfruta dokładnie obieramy. Najlepiej jest to zrobić nad miseczką, tak aby nie zmarnować soku.

Całość posypujemy majerankiem i pieprzem. Gotowe. Gorzki, kwaśny, słony, słodki – wszystkie te smaki znajdziecie w tej oto sałatce.

Przepis dodaję do akcji Bądź Fit na Wiosnę!

Wiosna tuż, tuż, o czym świadczy ciepła i wietrzna pogoda. To czas zmian, zmian na lepsze. Niedługo znów będą dostępne świeże i kolorowe warzywa z lokalnych upraw. Ale dlaczego nie wyprzedzić nieco tego momentu i nie zacząć odżywiać się lżej już teraz? Nasz organizm jest zmęczony już zimą – pora na dostarczenie mu porządnej porcji witamin i soli mineralnych.

Dziś proponuję Wam kolorową przystawkę z cykorią radicchio. Pierwotnie miały być to łódeczki z cykorii, wyszedł jednak bardziej “talerz rozmaitości” 🙂

PRZYSTAWKA Z RADICCHIO – PRZEPIS AUTORSKI

Składniki dla 2 osób:

1 cykoria radicchio

2 pomidory

1/2 ogórka wężowego

100 g fety

kilka czarnych oliwek

pieprz mielony

oregano

sok z 1/2 cytryny

łyżka octu z czerwonego wina

łyżka oliwy z oliwek

Warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki, następnie kroimy w półplasterki. Ogórki kroimy w plasterki, część w półplasterki. Fetę w małe płaskie kwadraty, oliwki w krążki.

Na talerzach układamy po 6 listków cykorii. Na każdym z nich kładziemy pomidory, fetę i półplasterki ogórka. Pozostałe kawałki warzyw i sera układamy pomiędzy łódeczkami cykorii w taki sposób, aby utworzyły przyjemną dla oka kompozycję. Na wierzchu układamy krążki oliwek.

Całość przyprawiamy oregano, mielonym pieprzem. Skrapiamy octem winnym, sokiem z cytryny i oliwą.

Smacznego!

Tydzień Awokado trwa i chyba rzeczywiście jest jakiś sezon na ten owoc teraz, bo w pewnej sieciówce znalazłam awokado po przysłowiowej złotówce za sztukę 🙂

Postanowiłam zrobić z nim coś nietypowego. Już kila razy robiłam jakąś sałatkę np.  z paluszkami krabowymi czy z ananasem.

Tym razem postawiłam na przystawkę z udziałem tego pysznego owocu pochodzącego z Meksyku.

Przepis znalazłam w książeczce Fakt radzi nr 5/2009. Sałatki. 111 najlepszych przepisów.

Składniki (po moich modyfikacjach) na 2-4 osób:

2 awokado

10 dag fety

1/4 ogórka wężowego

10 pomidorków koktajlowych

1/2 łyżeczki rozmarynu

1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka oliwy z oliwek

kolorowy pieprz mielony

1. Awokado umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. Ułożyć w salaterkach.

2. “Nafaszerować” awokado kawałkami fety oraz ćwiartkami pomidorków koktajlowych. Pozostałe kawałki pomidorów ułożyć wokół owoców.

3. Ogórka zetrzeć razem ze skórką na tarce o grubych oczkach. Wymieszać go w małej miseczce razem z rozmarynem, natką, sokiem z cytryny o oliwą. Ułożyć na wierzchu awokado.

4. Posypać przystawkę mielonym kolorowym pieprzem.

Przepis dodaję do akcji Marii Pereiry Tydzień Awokado oraz Bądź fit na wiosnę! Miss Disorderly.