Paprykę faszerowałam już na wiele sposobów, nie mniej jednak nie było mi ciężko wymyślić nowe nadzienie. Tworząc ten przepis pozostawałam pod wpływem przepisu Panny Malwinny z Filozofii smaku z ubiegłorocznej edycji mojej akcji Warzywa psiankowate.

Zobaczcie koniecznie inne sposoby na faszerowanie papryki u Mirabelki, Bartoldzika, Marty oraz Peli.

Składniki:

2 papryki

400 g mięsa mielonego z kurczaka

1 jajko

kilka zielonych oliwek

2 łyżki posiekanej natki 

1 łyżeczka kolendry mielonej

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki kurkumy

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki soli

+ kuskus przygotowany wg TEGO przepisu

+ sos czosnkowy: mały jogurt naturalny, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz

1. Mięso z kurczaka mielimy (jeśli nie kupiliśmy gotowego mielonego) i mieszamy z jajkiem, natką oraz oliwkami pokrojonymi w krążki. Przyprawiamy kolendrą, kuminem, kurkumą, pieprzem i solą. Znów mieszamy.

2. Papryki przekrawamy wzdłuż na pół i oczyszczamy z nasion. Układamy w naczyniu żaroodpornym.

3. Napełniamy papryki farszem, napełniamy naczynie wodą do wysokości ok. 1 cm. Pieczemy bez przykrycia około 45 minut w temperaturze 180 °C.

4. Proponuję podać z kuskusem z warzywami cebulowymi oraz sosem czosnkowym (jogurt ze zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami).

Przepis dodaję do akcji Shinju Paprykujemy 4.

Nie każdy lubi połączenie mięsa z owocami. Ja bardzo lubię pieczenie ze śliwkami czy żurawinami. Nie próbowałam do tej pory szaszłyków z owocami, a ponieważ ze strony Panny Malwinny z Filozofii Smaku padła propozycja przygotowania potrawy z grilla właśnie z owocami, był to doskonały moment aby spróbować.

Owocowe potrawy z grilla przygotowały również Maggie, Gula, Emma i Panna Malwinna.

Składniki na 10 szaszłyków:

2 filety z kurczaka

puszka brzoskwiń w syropie

ok. 0,5 kg winogron

1 łyżka miodu

1 łyżka octu balsamicznego (u mnie gruszkowy)

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka oleju rzepakowego

1. Mięso kroimy w dużą kostkę. Pozostawiamy na około godzinę w marynacie z octu balsamicznego, oleju, miodu i cynamonu.

2. Brzoskwinie odsączamy z zalewy. Kroimy na mniejsze kawałki. Winogrona obrywamy.

3. Nadziewamy kurczaka i owoce na patyczki do szaszłyków.

4. Grillujemy na mocno rozgrzanym grillu ok. 15 minut.

Zbliża się zakończenie mojej akcji Grill 2012. Dodaliście już swoje grillowe poczynania (maj-sierpień 2012)?

Dzisiaj wraz z innymi blogerami kulinarnymi postanowiliśmy przygotować wariacje na temat klopsików. Zapraszam Was do obejrzenia interpretacji tematu u Ani z Przypraw mnie, Magdy z Obados na obiados, Michała z Paszczak gotuje, Panny Malwinny z Filozofii Smaku, Peli – Zapiski kuchenne Peli oraz organizatorki akcji Klopsiki i pulpety Maggie z Pewnej kuchni na Wyspach.

KOTLECIKI Z ŻÓŁTYM SEREM I ZIELONĄ PAPRYKĄ – PRZEPIS AUTORSKI

Składniki na ok. 8 kotlecików:

500 g mięsa mielonego z kurczaka

200 g sera żółtego

1 zielona papryka

1 jajko

sól, pieprz

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

1. Ser żółty i paprykę kroimy w drobną kostkę.

2. Łączymy mięso z serem, papryką, jajkiem i przyprawami. Formujemy kotleciki.

3. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy po 5 minut z każdej strony.

4. Ja zjadłam je takie bez niczego, ale jestem pewna, że będą wspaniale smakować z sosem pieczarkowym.

Chciałam przygotować coś wyjątkowego na moją akcję Pieczarkowy Tydzień 2012. Z pomocą przyszła mi książeczka Kuchnia indyjska Shehzad Husain wydawnictwa Olesiejuk. Na 44 stronie znalazłam przepis na curry z kurczaka z pieczarkami. Zakupiłam sobie czerwoną pastę curry, świeży imbir i papryczki chilli oraz wiele innych składników. Niestety nie udało mi się kupić wszystkich składników – zielone chilli zastąpiłam czerwonym. Zamiast miąższu kokosa użyłam wiórków kokosowych, nie mieliłam migdałów – dodałam płatki migdałowe.

Składniki na 2 osoby:

2 łyżki oleju rzepakowego

ząbek czosnku

1,5 cm korzenia imbiru

1 czerwona papryczka chili

1,5 łyżeczki czerwonej pasty curry

1/2 łyżeczki kolendry mielonej

1 pierś z kurczaka

300 g pieczarek

1 duża cebula

1/2 czerwonej papryki

500 ml bulionu warzywnego

100 ml passaty pomidorowej

2 łyżki wiórków kokosowych

1 łyżka płatków migdałowych

1. Przygotowujemy składniki: pierś z kurczaka kroimy w paski, pieczarki w grube plastry, paprykę w paski, a cebulę w plastry. Siekamy drobno imbir, czosnek i papryczkę chili.

2. Mięso podsmażamy na 2 łyżkach oleju. Przekładamy na talerz.

3. Na patelnię wrzucamy imbir, czosnek, chilli, kolendrę i pastę curry (dałam 1,5 łyżeczki, ale sądzę, że dla większości moje curry byłoby za ostre – polecam zatem dodać mniej pasty). Smażymy ciągle mieszając 2 minuty.

4. Dodajemy pieczarki, cebulę, wlewamy bulion i passatę pomidorową. Z powrotem wrzucamy na patelnię kawałki kurczaka. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez ok. godzinę. W rezultacie sos ma się zredukować i danie powinno być dość gęste.

5. Dodajemy paprykę, miąższ kokosa i migdały. Gotujemy jeszcze chwilę.

6. Podajemy np. z ryżem zabarwionym kurkumą na żółto.

To kolejna propozycja do organizowanej przez mnie akcji Pieczarkowy Tydzień 2012. W planach są jeszcze dwie sałatki, szaszłyki z pieczarkami oraz kolejna odsłona pieczarek faszerowanych. Zapraszam. A Wy dodaliście już swoje przepisy? Pieczarki są teraz bardzo tanie, to naprawdę najlepsza pora w roku na przygotowanie potraw z ich udziałem.

Na zakończenie tegorocznego festiwalu kuchni arabskiej przygotowałam razem z Panną Malwinną, Maggie, Król, Michałem, Tu-tusią, Dobromiłą, Emmą, Pelą, Mirabelką oraz Pluskotką pyszne szaszłyki z Syrii.

Przepis zaproponowała nam Panna Malwinna. Znajdziecie go TUTAJ.

Składniki na 2-3 porcje:

• 475 g piersi z kurczaka pokrojonych w 2,5cm kostkę
• marynata: 2 łyżki jogurtu, łyżka koncentratu pomidorowego, łyżeczka musztardy Dijon, pół łyżeczki słodkiej papryki, pół łyżeczki czosnku granulowanego, 1/4 łyżeczki pieprzu, 3/4 łyżeczki soli, łyżka octu balsamicznego, pół łyżeczki skórki z cytryny, łyżka soku z cytryny, łyżka oliwy
• zielona papryka (lub inna dowolna pokrojona w kostkę grubszą)

Składniki marynaty łączymy , wkładamy do niej kurczaka, marynujemy 24 godziny. Szpatułki do szaszłyków moczymy przez 30 min. w zimnej wodzie, nadziewamy na przemian kawałki mięsa i papryki (grillujemy/pieczemy/smażymy).

Ja piekłam w piekarniku rozgrzanym do 200° C. Ułożyłam szaszłyki na kratce, a pod spód podłożyłam blachę, na którą wylałam 2 szklanki wody (po to, aby ściekające soki nie przypalały się).

Panna Malwinna ostrzegała, że szaszłyki mogą być nieco kwaśne – taki jest albowiem smak kuchni syryjskiej. Jednak dla mnie było wszystko ok, nie zmieniałam proporcji składników marynaty.

Moje shish tawouq podałam w towarzystwie potrawki z czerwonej soczewicy i marchewki. Ugotowałam 50 g soczewicy razem z 200 g mrożonej marchewki pokrojonej w kostkę. Dodałam takie przyprawy kuchni arabskiej jak: kmin rzymski, kolendrę mieloną i chili (po 1/2 łyżeczki) oraz łyżkę oliwy z oliwek.

Wszystko wspaniale się skomponowało – zarówno smakowo, jak i kolorystycznie 😉