Kochani! Nie ukrywam, że jestem nieco zawiedziona słabym odzewem z Waszej strony w kwestii akcji Kuchnia skandynawska. Może po prostu akcje robią się już mniej popularne, nie każdy chce reklamować inny blog u siebie, no cóż u mnie nie trzeba wstawiać banera, wystarczy link do zaproszenia z bloga… Chciałabym tą akcją spopularyzować nieco kuchnie skandynawską w Polsce!

Dziś przedstawię Wam przepis na pyszne śledziki z książki Kuchnia skandynawska Teresy Cichowicz-Porady. Ci co nie przepadają za kaparami mogą się zdziwić. Ja nie jestem ich wielką fanką, ale do tego sosu pasują jak ulał 😉 Tylko pamiętajcie, żeby najlepiej kupić te solone (nie w zalewie) i dobrze je przepłukać wcześniej.

Składniki:

4 matiasy

Sos: 3 łyżki kaparów

3 łyżki posiekanej cebuli

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżka posiekanego koperku

2 łyżki posiekanych ogórków konserwowych

2/5 szklanki śmietany 18%

2/5 szklanki majonezu

1 łyżeczka curry

1 łyżka ketchupu

koperek do dekoracji

1. Śledzie (matiasy) moczyć przez noc. Odsączyć i pokroić w małe kawałki. Ułożyć na półmisku.

2. Posiekać kapary, cebulę, szczypiorek, koperek i ogórki konserwowe.

3. Wymieszać śmietanę z majonezem, ketchupem i curry. Połączyć z posiekanymi składnikami.

4. Polać sosem śledzie na półmisku. Udekorować gałązkami koperku.

5. Można podawać oddzielnie jako przekąska lub z połówkami jajek na twardo, lub z gorącymi ziemniakami.

Danie to nie wygląda może królewsko, ale smakuje znakomicie. Nie wiedziałam, że połączenie selera z rybą będzie takie dobre!

Skorzystałam tutaj z przepisu Macieja E. Halbańskiego z książki Potrawy z różnych stron świata, jest to przepis duński.

Składniki na 4 porcje:

2 duże filety z dorsza

cebula

seler

50 g masła

1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina

1/2 łyżeczki curry

sól

1. Filety lekko solimy i nacieramy curry.

2. Dno naczynia do zapiekania smarujemy masłem. Układamy w nim filety.

3. Posypujemy posiekaną cebulą i startym na tarce o dużych oczkach selerem.

4. Na wierzchu układamy kawałeczki masła, polewamy wszystko czerwonym winem.

5. Pieczemy pod przykryciem (dusimy) przez ok. 25 minut w temperaturze 180 °C.

W oryginalnym przepisie dorsza jest więcej, więc można zrobić warstwy, ja gotowałam dla dwóch osób i zrezygnowałam z tego. Ale później widziałam film w internecie jak przygotować to danie i tam najpierw smażono kawałki dorsza, a później zapiekano w małych naczyniach i tam właśnie były warstwy, następnym razem zrobię w ten sposób 😉

Dzisiaj pora na pieczone ziemniaczki prosto z Danii. Przepis zaczerpnęłam z książki Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska. Są bardzo pożywne i spokojnie mogą stanowić oddzielny posiłek. Chociaż autorka pisze, że podaje się je do ryby zapiekanej w papilotach.

Składniki:

10 średnich ziemniaków

50 g masła

1 surowe żółtko

3 łyżki gęstej śmietany

100 g sera żółtego

sól, pieprz

1. Ziemniaki umyć, osuszyć i wstawić do pieca nagrzanego do 225 ºC na 60 minut.

2. Wyjąć z piekarnika, odciąć z każdego “wieczko” i wydrążyć miąższ.

3. Miąższ rozetrzeć z masłem. Następnie dodać żółtko, śmietanę, sól i pieprz. Wymieszać na gładką masę.

4. Posypać tartym serem i piec ok. 15 minut do uzyskania złocistego koloru.

Ach ta kuchnia skandynawska…naprawdę jestem nią zachwycona…każdy znajdzie w niej coś dla siebie…może to też dlatego, że jest nieco zbliżona do naszej polskiej, wczoraj pokazałam Wam dwa sposoby na śledzie, polskie przepisy są nieco podobne prawda? Dzisiaj przestawiam Wam wspaniały przepis na imprezową przekąskę – precelki.

Składniki:

375 g mąki żytniej

75 g margaryny

opakowanie drożdży suszonych (lub 50 g świeżych)

1 łyżeczka soli

2 łyżki kminku

1 szklanka mleka

jajko

1. Mąkę przesiać. Rozetrzeć w misce razem z margaryną.

2. Dodać drożdże, sól, 2 łykminek oraz letnie mleko.

3. Wyrobić ciasto na gładką masę.

4. Uformować wałek i podzielić go na 16 części – ja zrobiłam 2 razy więcej precelków z podanej ilości.

5. Ułożyć precelki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym olejem (u mnie 2 blachy).

6. Pozostawić do wyrośnięcia do podwójnej objętości.

7. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kminkiem.

8. Piec 10 minut w temperaturze 250°C.

Przepis pochodzi z niezastąpionej Kuchni skandynawskiej T. Cichowicz-Porady.

Akcja Kuchnia Skandynawska powoli zmierza ku końcowi, a ja tak naprawdę dopiero teraz się rozkręcam. Wczoraj ugotowałam zupę szczypiorkową wg przepisu Teresy Cichowicz-Porady z książki Kuchnia Skandynawska. Dzisiaj piekę fińskie ciasto rodzynkowe i robię sałatkę z łososiem. W planach mam jeszcze śledzie musztardowe królowej Sylwii, a na koniec akcji przedstawię Wam znakomity przepis na norweski placek migdałowy. Mam nadzieję, że zdążę z publikacją wszystkiego. A Wy? Dlaczego się tak ociągacie? Kuchnia skandynawska jest niezwykle bogata i bliska naszej rodzimej. Na naszym rynku mało jest książek z przepisami kuchni skandynawskiej, polecam Wam poszukać przepisów na stronach anglojęzycznych.

Oto przepis na zupkę szczypiorkową, jest bardzo prosta w przygotowaniu! Zapraszam też do Skarbnicy smaków na duńską zupę z porów 🙂

DUŃSKA ZUPA SZCZYPIORKOWA

Składniki na 2 porcje:

1 litr bulionu z mięsa (u mnie wieprzowo-warzywny)

2 duże marchewki (u mnie z gotowania wywaru)

8 dag masła

3 łyżki mąki

4 łyżki posiekanego szczypiorku

2 jajka na twardo

sól, pieprz

1. Przygotować bulion. Odcedzić, zachować dwie ugotowane marchewki.

2. Rozgrzać masło w garnku i stopniowo dodawać mąkę. Cały czas mieszając dodawać bulion (należy uważać, aby nie zrobiły się “kluski”).

3. Włożyć ugotowane pokrojone marchewki i szczypiorek. Zdjąć z ognia, aby szczypiorek nie stracił swojego świeżego koloru. Ja część marchewki zostawiłam do dekoracji, a szczypiorkiem posypałam zupę.

4. Rozlewać na talerze. Podawać z połówkami jajek na twardo i grzankami z bułki, moje niestety się spaliły 😉