Posts Tagged ‘czerwona porzeczka’

Skandynawski syrop z czerwonej porzeczki

piątek, Lipiec 20th, 2018

Uwielbiam czerwone porzeczki. Aż szkoda, że są tak krótko! A w tym roku (jak zresztą wszystko inne) jeszcze szybciej kończy się na nie czas. Dostałam od mojej teściowej prawie 1,5 kilo już obranej czerwonej porzeczki z własnej uprawy. Od razu pomyślałam o przepisie na “redcurrant cordial”, jaki znalazłam u Trine Hahnemann w jej Skandinavian baking już dawno temu. Wtedy myślałam co w tym jest takiego specjalnego, ot po prostu zwykły syrop owocowy. Ale sama czerwona porzeczka sprawia, że smak napojów z dodatkiem tego specjału to coś niezapomnianego. Można go rozrobić z lekko gazowaną wodą i podać z dodatkiem mięty – mamy wówczas idealny napój na upały, lekko kwaskowy i orzeźwiający. Można też dodać go do drinków z alkoholem. Wódka z tonikiem i z odrobiną tego syropu będzie od teraz moim ulubionym drinkiem 😉 Aż szkoda, że nie zrobiłam tego syropu więcej.

 

 

(więcej…)

Galaretka z czerwonej porzeczki

wtorek, Lipiec 22nd, 2014

Robiłam kiedyś dżem z czerwonych porzeczek i owszem jest on bardzo dobry, ale z uwagi na obecność pestek nie do wszystkiego się nadaje i nie wszystkim smakuje. A porzeczki w słoikach w postaci galaretki są naprawdę wspaniałe i uniwersalne, taka galaretka może bowiem stanowić smarowidło do kanapek, dodatek do mięs i sosów lub jak przypomniała mi moja mama – bazę do napojów. Gdy mama była w wieku szkolnym babcia zawsze na wycieczki szkolne przygotowywała dla niej i dla cioci wodę wymieszaną właśnie z taką galaretką. Ja też sobie przypominam, choć przez mgłę, że gdy byłam mała babcia raczyła mnie takim napojem. Zatem do dzieła! Szczególnie, że przepis jest bardzo prosty. Skorzystałam z przepisu z bloga Kuchnia domowa Ani. Dałam jednak nieco mniej cukru.

 

2014-07-22_galaretkaporzeczkowa3

 

Składniki na około 7 słoików 315 ml:

2 kg porzeczek czerwonych

1,25 kg cukru

 

1. Porzeczki umyć, obrać z szypułek.

2. Porzeczki przełożyć do garnka o szerokim dnie i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.

3. Porzeczki gotować na małym ogniu – 10 minut od momentu, gdy masa zacznie lekko bulgotać.

4. Przetrzeć porzeczki przez sitko przy pomocy pałki lub dużej łyżki.

5. Zagotować przetarty miąższ i dosypywać stopniowo cukier. Gotować na wolnym ogniu ciągle mieszając około 15 minut.

6. Nakładać gorącą galaretkę do wyparzonych słoików. Od razu zakręcać i pasteryzować przez 8-10 minut.

 

2014-07-22_galaretkaporzeczkowa1

 

Przepis dodaję do akcji Porzeczkowo mi oraz Przetwory.

 

Przetwory