Jadłam różne wersje cebulowej, ale ta naprawdę urzekła mnie swoim smakiem. Musztarda nadaje jej wyrazistego smaku. Jest taka prosta i szybka do przygotowania, że na stałe wejdzie do mojego menu. Polecam Wam spróbować.

Przepis pochodzi z książki Skandynawia od kuchni.

NORWESKA ZUPA CEBULOWA

Składniki na 4 porcje:

6 dużych cebul (najlepiej cukrowych)

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

ok. 1,5 litra bulionu drobiowo-warzywnego

2 łyżeczki ostrej musztardy

1 listek laurowy

sól, pieprz

pieczywo żytnie

ser żółty

1. Cebulę pokroić w cienkie krążki. Podsmażyć na rozpuszczonym maśle wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę.

2. Zalać podsmażoną cebulę i czosnek bulionem, dodać liść laurowy i musztardę. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 25 minut.

3. Przygotować grzanki. Kromki chleba ułożyć na blasze i posypać tartym żółtym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ºC na ok. 8 minut przed końcem gotowania zupy.

4. Zupę przyprawić solą i pieprzem, rozlać na talerze. Podawać z grzankami, najlepiej wrzucić je do zupy tuż przed podaniem. Takie lekko rozmoczone smakują najlepiej 😉

Przepis dodaję do akcji Szybkie zupy, Smaczna Jesień, Zupa na jesień oraz Kuchnia skandynawska 2014, do której nieustająco Was zapraszam.

Kochani! Sezon paprykowy dobiega końca, ale na pewno zdążycie jeszcze w tym tygodniu zrobić tę oto sałatkę do słoików. Włożyłam ją do słoików już blisko 3 tygodnie temu, ale zanim podzieliłam się z Wami przepisem, poczekałam aż będzie można jej spróbować. Otworzyłam jeden słoiczek do weekendowego obiadu i zniknął w mgnieniu oka, więc mogę z czystym sumieniem podać recepturę. A zaczerpnęłam ją z bloga Bożeny Moje domowe kucharzenie. Wprowadziłam kilka zmian w oryginalnym przepisie. Nie soliłam wcześniej papryki i nie zostawiałam, aby puściła sok, bo chciałam, aby nie była zbyt miękka. Efekt końcowy jest bardzo dobry – pikle są chrupiące w sam raz, całość ma słodko-kwaśny smak. Polecam!

Składniki:

3 kg papryki

1,5 kg cebuli białej

2 l wody

0,25 l octu 10%

0,2 kg cukru

ziarna pieprzu

liście laurowe

ziele angielskie

ok. 1 łyżka soli

olej rzepakowy

1. Cebulę kroimy w krążki, przekładamy do dużego garnka, posypujemy solą i mieszamy. Zostawiamy pod przykryciem na 2 godziny.

2. Papryki kroimy wzdłuż na pół, a następnie w poprzeczne paski.

3. Składniki zalewy: wodę, ocet i cukier zagotowujemy, do gotującej się wrzucamy paprykę i odsączoną z soku cebulę. Gotujemy około 5 minut.

4. Do słoików wrzucamy po 3-4 ziarna pieprzu, 1 ziele angielskie i po małym liściu laurowym.

5. Przekładamy gorące warzywa do słoików z przyprawami. Zalewa powinna zakryć paprykę i cebulę. Na wierzch wlewamy po łyżce oleju i zakręcamy. Pasteryzujemy ok. 8 minut od momentu, gdy woda się zagotuje.

6. Otwieramy najwcześniej 2-3 tygodnie od włożenia do słoików.

Przepis ląduje w akcji Shinju Paprykujemy 4.

Tortilla española to nic innego jak omlet z ziemniakami i cebulą. Można dodawać do niej różne inne dodatki, jednak ja przygotowałam wersję podstawową. Taką jaką robiła moja współlokatorka Noelia podczas mojego pobytu w Nijmegen w Holandii na wymianie studenckiej Socrates-Erasmus. Pamiętam, że robiła je głównie jako tapas dla znajomych, którzy przychodzili co wieczór. Wtedy miała często nerwy, że siedzą do późnej nocy i zachowują się bardzo głośno, ale taka już ich natura i teraz trochę tęsknie za tym klimatem. To już trzecia hiszpańska potrawa po gazpacho i escalivadzie u mnie na blogu w ciągu ostatniego tygodnia. Może gotując w tym klimacie chcę zatrzymać na trochę dłużej lato? Jesień nadchodzi bowiem dużymi krokami. Dzisiaj za oknem niecałe 15 stopni i wieje zimny wiatr. Ale może chociaż uczniom nie jest przykro wracać do szkoły 😉

Przepis pochodzi z książki Europa w kuchni pod redakcją Joanny Pawełczak.

Składniki na patelnię 26 cm:

4 ziemniaki

3 cebule

4 jajka

sól, pieprz

oliwa z oliwek

1. Ziemniaki obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i następnie kroimy na bardzo cienkie plasterki. Cebulę kroimy w drobną kostkę.

2. Na rozgrzanej oliwie z oliwek smażymy warzywa do miękkości.

3. Jajka rozmącamy z solą i pieprzem w dużej misce. Dodajemy do nich podsmażone warzywa, mieszamy i szybko wlewamy na patelnię uprzednio dolewając nieco oliwy.

4. Smażymy omlet na małym ogniu z dwóch stron aż nabierze złocistego koloru.

5. Podajemy na ciepło np. na śniadanie lub podzielony na mniejsze kawałki jako tapa.

Jeśli chcecie zrobić nieco bogatszą tortillę hiszpańską, zapraszam do innego mojego przepisu na tortillę z boczkiem i pieczarkami zapiekaną w piecu.

Dzisiaj pora na klasyczną francuską sałatkę nicejską. Wiele razy robiłam wariacje na jej temat, pewnie Wy też, teraz postanowiłam zrobić ją ściśle wg przepisu. A zmotywowała mnie do tego kolejna odsłona wspólnego gotowania z innymi blogerami. Oprócz mnie sałatkę nicejską przygotowały: Panna Malwinna,  Maggie, Siaśka oraz Ania.

Przepis zaczerpnęłam z książeczki Kuchnia francuska II – V części Encyklopedii kulinarnej wydawnictwa TEN z 1990 r.

Składniki na 4 porcje:

2 jaja

1 długi ogórek

3 średnie pomidory

1 cebula czerwona

1 duża zielona papryka

200 g młodego bobu

100 g czarnych oliwek

kilka filetów anchois/tuńczyk w zalewie własnej

pęczek natki pietruszki

Sos winegret:

1 i 1/2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny

4 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

1. Jajka gotujemy na twardo. Ostudzone, obrać i pokroić w ćwiartki.

2. Bób gotować ok. 10 minut, ostudzić i obrać.

3. Ogórka obrać i pokroić na cieknie plastry. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w cząstki. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w poprzek w cienkie paski. Cebulę pokroić w cienkie krążki. Oliwki odcedzić z zalewy. Anchois/tuńczyka również odcedzić z zalewy.

4. Rozmieszać (ja użyłam do tego słoika) oliwę z octem, zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami.

5. W salaterce ułożyć przygotowane warzywa i oliwki. Zalać połową sosu. Przybrać filetami achois lub tuńczykiem, ćwiartkami jaj na twardo oraz posypać posiekaną natką. Zalać resztą sosu i podawać.

U mnie były dwie wersje albowiem mój mąż nie przepada za anchois. Ja je uwielbiam.

Przepis dodaję do akcji Panny Malwinny z Filozofii Smaku Warzywa strączkowe – edycja letnia 2013.

Wyjeżdżam teraz na zlot mopsów w Dźwirzynie. Będę też szukała inspiracji kulinarnych nad Bałtykiem. Ale nie będzie tak totalnie cicho na blogu – 31 lipca na pewno zobaczycie przepis na proste ciasto z owocami.

I znów muszę Was przeprosić za dłuższą nieobecność. Od ostatniego wpisu minęły ponad dwa tygodnie… Jak wiecie tuż przed świętami zalała nas sąsiadka i mieszkaliśmy u moich teściów pod Łodzią. Gotowałam tam prawie codziennie, ale były to w większości potrawy, które już pojawiły się na blogu. Chociaż w zanadrzu m.in. guacamole. Tymczasem wróciłam już do domu i zaczynam znów gotować i piec nowe rzeczy. Grupa wspólnego gotowania zaprosiła mnie do upieczenia pieczywa z cebulą. Padło na bułeczki. I to nie byle jakie, bo z przepisu Domi w kuchni. Bardzo cenię jej przepisy, bo zawsze wszystko się wg nich udaje. Moje bułeczki co prawda nie wyrosły tak pięknie i się nieco przypaliły od spodu, ale to już całkowicie moja wina…ale smak był bardzo dobry. Nieco zmodyfikowałam przepis.

Razem ze mną pieczywo z cebulką przygotowały następujące blogerki:  Chantel, Panna Malwinna, Mirabelka, Gin oraz Siaśka.

Składniki:

600 g mąki pszennej

1 opakowanie drożdży suszonych (na 500 g mąki)/50 g świeżych

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

90 ml mleka

100 ml wody

1 jajko

50 g masła/2 łyżki oleju rzepakowego

4 średnie cebule

2 łyżeczki majeranku

1. Drożdże wymieszać ze 100 ml ciepłej wody i 1 łyżeczką cukru. Odstawić do podwojenia objętości.

2. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle/oleju. Przełożyć na sitko i lekko ostudzić.

3. Mąkę wymieszać z solą, dodać ciepłe mleko, zaczyn, białko i cebulę. Wyrobić elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać nieco mąki.

4. Uformować 10-12 bułeczek, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia – ok. 30 minut.

5. Posmarować bułeczki żółtkiem wymieszanym z majerankiem.

6. Piec w temperaturze 200°C 10-15 minut.

Proponuję podawać z gorącym kremem z pieczarek (na 4 kubki – 250 g pieczarek ugotowanych w ok. litrze wody, doprawionych oliwą z oliwek, jogurtem, solą, pieprzem i lubczykiem oraz zmiksowanych).