Prezentuję Wam bardzo udany mariaż – bakłażan zapiekany z fasolką szparagową w jogurcie z dodatkiem sera żółtego, ostrej papryczki i cebuli. Poniżej szczegółowa instrukcja przygotowań weselnych 😉

PRZEPIS AUTORSKI

Składniki:

bakłażan

250 g fasolki szparagowej

duża cebula

1/2 czuszki

duży jogurt naturalny typu greckiego

200 g sera żółtego w plastrach

pieprz czarny mielony

majeranek

oliwa z oliwek

1. Bakłażana kroimy w plastry, posypujemy solą, odstawiamy na 10 minut.

2. Gotujemy fasolkę przez 8 minut. Odcedzamy.

3. Kroimy cebulę i czuszkę w plastry.

4. Bakłażana płuczemy, osuszamy i smażymy na patelni grillowej po 2 minuty z każdej strony.

5. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą, wykładamy krążkami cebuli, na nich układamy pierwszą warstwę z bakłażana i całość fasolki.

6. Kolejna warstwa to ser żółty.

7. Na serze układamy plastry bakłażana. Całość polewamy jogurtem naturalnym, posypujemy czarnym pieprzem mielonym.

8. Ostatnią warstwę tworzy ser żółty, na którym układamy plastry czuszki. Posypujemy zapiekankę majerankiem.

9. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 200 ºC.

Smak tej zaimprowizowanej przeze mnie zapiekanki jest rewelacyjny, jeśli ktoś woli jednak nieco mniej ostre smaki, polecam posiekać drobno czuszkę i dodać jej jeszcze mniej.

To II przepis do mojej akcji Warzywa psiankowate 2012 oraz I w akcji Piekielna kuchnia.

Kochani,

Akcja Warzywa psiankowate 2012 ruszyła! Ponieważ w ubiegłym roku w zestawieniu znalazło się nie za dużo przepisów z bakłażanem w roli głównej, zaczynam akcję właśnie od tego warzywa. To jarskie danie przygotujecie w 30 minut.

Razem ze mną akcję inaugurują: Maggie, Pela i Panna Malwinna.

Składniki na 4 osoby:

1 bakłażan

2 duże kulki mozzarelli

2 pomidory

bazylia

sól

oliwa z oliwek

1. Bakłażana kroimy w plastry, posypujemy obficie solą i odstawiamy na ok. 1o minut.

2. W tym czasie kroimy pomidory oraz mozzarellę z plastry. Rozgrzewamy piekarnik do ok. 200ºC. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, który smarujemy oliwą z oliwek.

3. Plastry bakłażana płuczemy pod zimną wodą i osuszamy ręcznikiem. Układamy na blasze.

4. Na plastrach bakłażana kładziemy plastry mozzarelli i pomidora. Posypujemy bazylią.

5. Pieczemy 20 minut.

Jutro kolejna propozycja z bakłażanem w roli głównej – zapiekanka z fasolką szparagową.

Po daniach z papryką, pomidorami, ziemniakami i bakłażanem w roli głównej, dzisiaj pora na ostatnią część podsumowania mojej akcji Warzywa psiankowate – tym razem chciałabym przedstawić Wam przepisy z wykorzystaniem wielu warzyw psiankowatych w jednym garnku. Zebrałam aż 61 takich propozycji. Najpopularniejszą potrawą było leczo i ratatouille 🙂

PSIANKOWATY MIKS

PRZETWORY

• Sałatka kalafiorowo-pomidorowo-paprykowa (bozena1968)
• Leczo (Slyvvia)

ŚNIADANIA

• Shakshouka (Thiessa)

SAŁATKI

• Panzanella (Panna Malwinna)
• Panzanella ze słonecznych Włoch (Shinju)
• Panzanella w wirtualnej kuchni (Kabka)
• Panzanella (tutusia)
• Toskańska sałatka Panzanella (Ilka86)
• Panzanella – sałatka pełna aromatu (Małgosia)
• Panzanella (Pela)
• Panzanella – włoska sałatka chlebowa (Mops w kuchni)
• Sałatka grecka (Doowa)
• Sałatka grecka (Grazyna0071)
• Sałatka grecka (Franky)
• Czerwona sałatka (Mops w kuchni)
• Sałatka szopska (Mirabelka)
• Sałatka słomianej singielki (Dziki rysz)
• Kolorowa surówka (bozena1968)

ZUPY

• Śródziemnomorska zupa z pieczonych warzyw (Thiessa)
• Czerwona zupa-krem z pieczonych warzyw (Kini1812)
• Minestrone (Acia1065)
• Minestrone (Nemi)
• Toskańska zupa jarzynowa (Wrotkaonline)
• Krem pomidorowo-paprykowy (mojepstysiemalinowe)
• Fasolowa à la mops (Mops w kuchni)

II DANIA

• Leczo (bozena1968)
• Leczo z kabaczkiem (Grazyna0071)
• Leczo (Monami)
• Leczo à la Ogr (od-kuchni)
• Leczo (Kini1812)
• Leczo (Martynosia)
• Pieruńsko ostre leczo (Para-buch!)
• Pizza z leczo (Slyvvia)
• Bigosik z kabaczka lub cukinii (bozena1968)
• Klasyczne ratatouille z Prowansji (Kabka)
• Ratatuja (Wrotkaonline)
• Ratatuj z warzywami i mięsem mielonym (Wariatka327)
• Paprykarz z ziemniaków (Mops w kuchni)
• Paprykarz ziemniaczany (bozena1968)
• Gulasz-paprykarz (Zemfiroczka)
• Curry z kurczaka i pieczarek (Mirabelka)
• Roladki z kurczaka faszerowane papryką i mozzarellą + Pomidorowa salsa (Panna Malwinna)
• Zapiekany kurczak w warzywach (Smaczny Dom)
• Duszony miecznik po hiszpańsku (Thiessa)
• Ryba z warzywami (Angie)
• Żeberka po węgiersku (Wrotkaonline)
• Tortilla z wołowiną (Wrotkaonline)
• Warzywna korma (Thiessa)
• Kociołek jarosza (Nemi)
• Potrawka z cukinii i kurczaka (HerLife)
• Eczmiadzyński bozbasz (Thiessa)
• Potrawka z cukinii (Nemi)
• Pieczone warzywa faszerowane (MyszaBe)
• Patisony faszerowane mięsem (Pluskotka)
• Spaghetti bolognese w wersji wykwintnej (Franky)
• Spaghetti pomidorowo-paprykowe (Picali)
• Kokardki z tuńczykiem i fetą (Złodziejka przysmaków)
• Naleśniki z nadzieniem meksykańskim (Mops w kuchni)
• Ryżowa zapiekanka (Pingwinka7)
• Zapiekanka z ryżem, warzywami i serem (Milka1204)

PRZEKĄSKI

• Śródziemnomorska terrina z kozim serem (Gosia)

DODATKI

• Ajwar (Acia1065)

Jutro zapraszam na ostateczne wielkie podsumowanie akcji Warzywa psiankowate 2011. Do zobaczenia!

To już ostatni przepis w ramach mojej akcji Warzywa psiankowate. Strasznie szybko zleciał ten czas… Udało mi się przygotować aż 26 potraw z psiankowatymi! Wiele osób wzięło udział w akcji, już jutro biorę się za podsumowanie. Czeka mnie dużo pracy, ale jakże przyjemnej 🙂

Przepis na caponatę pochodzi z bloga Dwie Chochelki. Zmodyfikowałam nieco ilość składników.

Składniki:

2 średnie bakłażany

150 g czarnych oliwek

2 łyżki kaparów w soli

2 czerwone cebule

6 pomidorów

szczypta lubczyku

łyżka oregano

sól, pieprz

2 ząbki czosnku

2 łyżki czerwonego octu winnego

oliwa z oliwek

Bakłażany przekrawamy na pół, solimy i odstawiamy na 20 minut. Następnie płuczemy i osuszamy. Kroimy w dość grubą kostkę. Smażymy na oliwie ok. 10 minut. Następnie dodajemy pokrojoną w półtalarki cebulę. Dusimy razem jeszcze 5 minut po czym dodajemy oliwki, opłukane kapary i pokrojone w kostkę pomidory (bez skórki). Doprawiamy czosnkiem, lubczykiem (natką), oregano, solą i pieprzem. Dolewamy 2 łyżki octu winnego. Zrobiłam nawet dwa weki na później. To “leczo bakłażanowe” smakuje bosko! Z pieczywem tworzą idealną parę 🙂 Polecam też zapasteryzować na zimę.

Przed południem mieliście okazję przeczytać co nieco o bakłażanie. Teraz chciałabym zaproponować Wam danie z jego udziałem – moussakę. Pierwszy raz jadłam ją na Krecie dwa lata temu. Owszem smakowała mi, ale bez jakiś rewelacji. Moja porcja była chyba zbyt tłusta. A przy bakłażanie trzeba uważać z oliwą i innymi tłuszczami – bakłażan to istny “tłuszczopijca” – wchłania cały z jakim tylko ma styczność. Przekonałam się o tym podsmażając plastry oberżyny do zapiekanki. W mgnieniu okaz na patelni nie było ani śladu po oliwie. Trzeba zatem uważać z ilością tłuszczu, a także patrzeć na jej jakość. Przy bakłażanie najlepiej niech będzie to oliwa z oliwek.

Składniki zapiekanki (4 porcje):

2 małe bakłażany

300 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego

1 czerwona cebula

3 ząbki czosnku

3 podłużne pomidory

oregano

sól

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

szklanka mleka

2 łyżki śmietany 12%

2 żółtka

sól, pieprz

+ 100 g sera żółtego do posypania

Przygotowania zaczynamy od pokrojenia bakłażanów w plastry poprzeczne o grubości około 1 cm. Należy obficie je posolić i odstawić na 20 minut, aby puściły gorzki sok. Następnie dokładnie je opłukać i osuszyć. Wówczas można już je podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Bakłażany stworzą pierwszą warstwę naszej zapiekanki.

Drugą warstwę stanowi mięso mielone podsmażone razem z drobno posiekaną czerwoną cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Trzecia warstwa to pokrojone w plastry uprzednio sparzone i obrane ze skórki. Kroimy je wzdłuż, wówczas nie wypłynie z nich aż tak dużo soku. Pomidorową warstwę posypujemy suszonym oregano.

Na pomidorach ułożyłam jeszcze kilka plasterków bakłażanów, bo nie wszystkie zmieściły się na spodzie zapiekanki.

Zapiekankę polewamy sosem beszamelowym. Przy sporządzaniu sosu posiłkowałam się TYM przepisem. Robiłam go pierwszy raz i zastanawiam się dlaczego wcześniej po niego nie sięgałam. Zapiekanka z tym sosem jest przepyszna. Wystarczy w małym garnku rozpuścić 2 łyżki masła, wymieszać szybko z mąką. Dodać mleko i energicznie mieszać cały czas podgrzewając. Gdy sos zgęstnieje należy dodać żółtka wymieszane ze śmietaną oraz przyprawy. Gotowe! Nie jest to lekki sos, ale jaki pyszny!

Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy na ok. 45 minut do rozgrzanego do 200° C piekarnika. 5 minut przed końcem pieczenia posypujemy ją serem żółtym i włączamy termoobieg.

Przy sporządzaniu tej wersji moussaki zerkałam TUTAJ.

Przepis dodaję do mojej akcji “Warzywa psiankowate”