Mops w kuchni

To straszne, naprawdę straszne – dopiero dziś spróbowałam surowego młodego szpinaku – jest słodki, chrupiący i soczysty. Jutro zrobię z nim sałatkę. Ale nie o sałatce jest ten wpis. Razem z Panną Malwinną i Gin przygotowałyśmy na dziś wpisy z zupkami ze świeżym szpinakiem. Ja zdecydowałam się na bardzo prostą w przygotowaniu zupkę według przepisu Carole Clements z książeczki Zupy z serii Z kuchennej półeczki.

ZUPA SZPINAKOWA

Składniki na 4 porcje:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula

1 por

1 duży ziemniak lub 2 mniejsze

ok. 400 g młodego szpinaku

liść laurowy

1/4 łyżeczki majeranku

1/4 łyżeczki tymianku

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka soli

1 litr wody

1. Cebulę i pora kroimy w cienkie półplasterki, ziemniaki w drobną kostkę. Wlewamy do garnka 2 łyżki oliwy z oliwek, chwilę podgrzewamy i podsmażamy na niej 3 minuty cebulę i pora.

2. Dolewamy do garnka wodę, wrzucamy ziemniaki, liść laurowy, tymianek, majeranek i sól. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 25 minut, pod przykryciem.

3. W międzyczasie płuczemy dokładnie szpinak i odrywamy ogonki – chyba, że mamy bardzo młody szpinak, wtedy pozostawiamy go w całości.

4. Wyjmujemy z wywaru liść laurowy. Do ugotowanych warzyw dodajemy szpinak i gotujemy jeszcze maksymalnie 3 minuty. Doprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową.

5. Miksujemy blenderem, ale nie na bardzo gładką konsystencję. Choć tutaj wszystko zależy od Waszych upodobań.

6. Podajemy z kapką śmietany i np. waflami ryżowymi (lub grzankami czosnkowymi dla lubiących wyraźniejsze smaki).

Jestem bardzo pozytywnie zaskoczona smakiem tej zupy, delikatny, lekko słodkawy. Nie wiem dlaczego zawsze wydawało mi się, że szpinak musi iść w parze z czosnkiem, żeby był dobry, a to nie prawda, w tej zupie czosnku nie ma i myślę, że wiele by straciła w jego obecności, bo on byłby wówczas smakiem dominującym. Naprawdę polecam tę zupę. Jest tania i jaka szybka i prosta w przygotowaniu! Wykorzystajcie fakt, że sezon na szpinak jest w pełni. Jeśli nie jesteście przekonani do szpinaku, to spróbujcie tego warzywa w świeżym wydaniu, mrożony szpinak jest o wiele gorszy w smaku!

Kochani! Bardzo Wam dziękuję za tak liczny i owocny udział w 3 edycji akcji Pieczarkowy Tydzień. Cieszę się, że akcja się rozwija, ma coraz więcej uczestników i Wy przygotowujecie coraz ciekawsze przepisy. W tym roku zebrałam ich aż 113! Wiele przepisów mnie bardzo zaskoczyło, pozytywnie oczywiście. Ciasteczka czekoladowe z pieczarkami czy pieczarki w sosie kokosowym zdecydowanie wybiły się tutaj na pierwszy plan. Bardzo podobały mi się też pieczarkowe burgery – te i te. Wiele było przepisów na tzw. pieczarkowe klasyki, ale żaden z nich nie był banalny, w każdym z nich dodaliście jakiś ciekawy, nowy element. Bardzo dziękuję wszystkim za udział. Za rok akcja również odbędzie się w okolicach Święta Pieczarki, czyli 22 kwietnia i pozostawię ją w tej samej formie. Wielu z Was pisało, że trwa ona zdecydowanie za krótko, ale dla mnie liczy się jakość, a nie ilość, więc zawsze możecie już nieco wcześniej przygotować się do akcji i zamieścić w niej swoją pieczarkową propozycję. Zapraszam za rok!

Wybór osoby, do której powędruje książka Pieczarki i grzyby leśne we współczesnej kuchni z serii Polskie tradycje kulinarne nie był łatwy. Wytypowałam propozycje finałowe i poprosiłam małżonka, aby wybrał najciekawszy jego zdaniem przepis. Wybrał faszerowane pieczarki z bloga Pan & Pani Domu. Ich sposób podania jest rewelacyjny! Sami zobaczcie! Poproszę zatem autorów o wysłanie do mnie adresu do wysyłki książki na mops@wlodarczyki.net.

A oto podsumowanie ze wszystkimi przepisami zgłoszonymi do akcji:

Śniadanie/do chleba:

• Puszysty omlet z pieczarkami – Mirabelkowy blog
• Jajka faszerowane pieczarkami – Kuchnia Maryny
• Jajka faszerowane pieczarkami – Moje domowe kucharzenie…
• Jajka faszerowane pieczarkami – Smak słodyczy
• Jajka faszerowane z pieczarkami – chili & sugar
• Jajka nadziane pieczarkami – Kulinarne szaleństwa Maniusi
• Rolada z kurczakiem i pieczarkami – I love cooking
• Rolada z piersi indyka – Apetyczna babeczka
• Pieczony kurczak z farszem mięsnym z pieczarkami – kurpinka gotuje
• Pasta pieczarkowo-orzechowa – Wege kuchnia
• Pasta kanapkowa pieczarkowo-kaszowa – Dziewczyna do zjedzenia
• Pasta do chleba z kaszy pęczak i pieczarek – Bento loving po wegetariańsku
• Tosty pieczarkowe – Z kartoflanego pola

Sałatki:

• Ryżowa sałatka z białą fasolą i pieczarkami – Życie z apetytem
• Lekka sałatka z pieczarkami – Mops w kuchni
• Sałatka pieczarkowa – Smakołyki i koraliki
• Sałatka pieczarkowa z sosem tatarskim – Tradycyjna kuchnia
• Sałatka pieczarkowa z grillowaną białą kiełbasą – Studio Kuchnia
• Sałatka czosnkowa z pieczarkami i fasolą – Czerwień i błękit

Faszerowane/nadziewane:

• Pieczarki faszerowane porem – smacznie mi-jedzenie bezglutenowe
• Pieczarki faszerowane jajkami – Zakątek Smakosza
• Pieczarki faszerowane pieczarkami – Czary gary
• Pieczarki faszerowane – Eli gotowanie
• Pieczarki faszerowane – Kucharka, pieczarka
• Pieczarki faszerowane szpinakiem – Filozofia Smaku
• Pieczarki faszerowane kaszą, serem i speckiem – Kuchenne wędrówki Shinju
• Pieczarki nadziewane migdałami, serem brie i porem – Mops w kuchni
• Pieczarki faszerowane mięsem mielonym – Siaśkowe gotowanie
• Pieczarki faszerowane kiełbasą, papryką i serem – Mirabelkowy blog
• Pieczarki faszerowane płatkami owsianymi – Codzienne gotowanie
• Pieczarki faszerowane Ewy – Skarbnica Smaków
• Faszerowane pieczarki – Pan & Pani Domu
• Nadziewane pieczarki – Moja kuchnia na diecie
• Faszerowane pieczarki sardynkami, papryką i serem – Różowa kuchnia
• Köfteli mantarlar – pieczarki z (kotlecikami) köfte – Tureckie zachwyty

Zupy:

• Pieczarkowa – Kuchnia Maryny
• Pieczarkowa – Tradycyjna kuchnia
• Zupa pieczarkowa – Moje wypieki i nie tylko…
• Zupa pieczarkowa z klopsikami – Z kartoflanego pola
• Zupa pieczarkowa domowa – Czary gary
• Zupa pieczarkowa z makaronem – Czerwień i błękit
• Zupa pieczarkowa z gwiazdkami – Monia miesza i gotuje
• Zupa pieczarkowo-porowa z ziemniaczkami – Dziewczyna do zjedzenia
• Zupa z piekarnika – Szybko Tanio Smacznie
• Rassolnik – Eksperyment sobotni
• Zupa krem z białych warzyw – Szczęśliwa kuchnia

II dania:

• Kurczak nadziewany pieczarkami i mięsem mielonym – Cooking & Goodlooking
• Faszerowane ziemniaki – Eli gotowanie
• Klopsy z pieczarkami – moje przepisy – ania
• Krokiety z mięsem z rosołu i pieczarkami – Kuchnia domowa Ani
• Naleśniki z kurczakiem i pieczarkami – Czerwień i błękit
• Kotlety pieczarkowo-serowe – Kuchnia Krokusia
• Kotlety mielone – nadziewane pieczarkami i serem – Smaki Edyty
• Kotleciki drobiowe siekane z pieczarkami – Moje domowe kucharzenie…
• Pulpeciki w sosie brokułowym, z papryką i pieczarkami – Dziewczyna do zjedzenia
• Roladki z kurczaka z serem i pieczarkami – Smak słodyczy
• Gulasz z kapustą kiszoną i pieczarkami – Kuchnia Krokusia
• Mostki na kapuściano-pieczarkowej pierzynie – Ewa w kuchni
• Zrazy mielone z pieczarkami – Moje domowe kucharzenie…
• Boczek wieprzowy nadziewany pieczarkami – Moja słoneczna kuchnia
• Schab w sosie pieczarkowym bezglutenowy – Malinkowa kuchnia
• Placuszki pieczarkowe z sosem gruszkowo-pietruszkowym – O kurrrka!
• Placuszki z cukinii i pieczarek – Zakątek Smakosza
• Placki z cukinii z sosem pieczarkowym – La Dolce Vita!
• Pieczarki z lekkim marokańskim akcentem – Lejdi of the house
• Risotto z pieczarkami – Moje domowe kucharzenie…
• Risotto z pieczarkami, tymiankiem i chilli – justinka.com
• Risotto z pieczarkami i boczkiem – Domi w kuchni
• Leczo z porem, pieczarkami, kabaczkiem i papryką – Dziewczyna do zjedzenia
• Zapiekane parówki – Nemi-Habibi
• Dorsz zapiekany z pieczarkami – Mops w kuchni
• Ryba w sosie pieczarkowo-śmietanowym – Grażyna gotuje
• Mole poblano + pieczone pieczarki – Dziewczyna do zjedzenia

Wegetariańskie:

• Gołąbki wegetariańskie z pieczarkami – Kucharka, pieczarka
• Pieczarkowe hamburgery – BasJulowe pasje
• Dietetyczne wege-burgery z pieczarek – Czarna wisienka
• Jarmuż z fasolą i pieczarkami – Odżywianie dla zdrowia
• Kotlety fasolowe z pieczarkami – Dziewczyna do zjedzenia
• Dietetyczne papryki faszerowane pieczarkami i kaszą – Dolina Smaków
• Cukinia faszerowana pieczarkami – Napady Szalonego Kucharza

Smażone:

• Pieczarki smażone – Monia miesza i gotuje
• Pieczarki w cieście – Moje domowe kucharzenie…
• Brukselka smażona z pieczarkami – Lejdi of the house

Makarony:

• Makaron z pieczarkami w sosie pomidorowym – Bo(ro)n Appétit
• Spaghetti con funghi – Silver Teaspon
• Spaghetti a la pizza – Kucharka w baletkach
• Makaron z tapenadą i pieczarkami – Smakołyki alergika
• Łazanki z kapustą i pieczarkami – Czerwień i błękit
• Razowe świderki z kapustą, pieczarkami i boczkiem – Gotuj z Evi
• Serowo-pieczarkowe muszle na pomidorowym sosie – La dolce Vita!

Z piekarnika:

• Zapiekanka pieczarkowa – Tradycyjna kuchnia
• Zapiekanka makaronowa z tuńczykiem – Mirabelkowy blog
• Zapiekanka z kaszą gryczaną, twarogiem i pieczarkami – Kuba pichci
• Zapiekanka a’la litewski Czenak – Smaki ogrodu
• Pieczarki w kremowym sosie pod talarkami z ziemniaków – Gospodyni Miejska
• Francuskie babeczki – W mojej kuchni
• Bułeczki z piekarnika – Dziewczyna do zjedzenia
• Mini pizze na zaczynie poolish – Kulinarne przygody Gatity
• Pizza na buraczanym spodzie – Studio Kuchnia
• Paszteciki z pieczarkami i marchewką – Szczęśliwa kuchnia
• Zapiekanki z pieca – Kulinarne Wariacje
• Ptysie ze szpinakiem i pieczarkami – Love Krowe
• Paluszki z pieczarkami z ciasta półfrancuskiego – Kucharka, pieczarka

Dodatki/przystawki/przekąski:

• Sos pieczarkowy – niebo na talerzu
• Sos pieczarkowy – Moje domowe kucharzenie…
• Sos pieczarkowy – Smaki Edyty
• Sos myśliwski z kurczakiem i pieczarkami – Kwartet Zdrowych Smaków
• Sos tatarski – Smak chwili
• Śledzie z pieczarkami – Zufikowo
• Pieczarki w zalewie – moje przepisy – ania
• Pieczarki duszone z oregano – Gotuj zdrowo!
• Pikantne pieczarki w sosie kokosowym – Codzienne gotowanie
• Czekoladowe ciastka z pieczarkami – Dziewczyna do zjedzenia

<a href=”https://www.mopswkuchni.net/2014/05/05/podsumowanie-akcji-pieczarkowy-tydzien-2014/”><img alt=”Pieczarkowy Tydzień 2014 podsumowanie” src=”https://www.mopswkuchni.net/wp-content/uploads/2014/05/Pieczarkowy-Tydzień-20141.jpg” width=”140″ height=”210″ /></a>

Zapraszam już niedługo do wiosenno-letniej odsłony mojej akcji Kuchnia skandynawska oraz do już czwartej edycji akcji Warzywa psiankowate. Wszystkie podsumowania moich akcji znajdziecie w lewej szpalcie bocznej bloga.

Na zakończenie mojej akcji Pieczarkowy Tydzień 2014 przygotowałam wraz z pieczarki faszerowane. Gorąco polecam ten farsz, jest rewelacyjny!

Razem ze mną faszerowane pieczarki przygotowały: Panna Malwinna, Mirabelka, Siaśka, Marta, Pela oraz Shinju.

Przepis pochodzi z książki Pieczarki i grzyby leśne we współczesnej kuchni. Taką samą ofiaruję wybranej osobie po zakończeniu akcji!

Składniki:

6 dużych pieczarek

10 cm jasna część pora

12 dag sera brie

2 łyżki płatków migdałowych

2 łyżki masła klarowanego

sól, pieprz, tymianek

1. Płatki migdałowe lub posiekane migdały należy uprażyć na suchej mocno rozgrzanej patelni uważając, aby ich nie przypalić.

2. Pieczarkom umyć, osuszyć, odciąć ogonki i delikatnie wydrążyć kapelusze. Kapelusze ułożyć na kawałkach folii aluminiowej na blasze. Ogonki i wydrążony miąższ posiekać. Pora drobno pokroić.

3. Posiekane pieczarki i pora podsmażyć na maśle. Ostudzić. Wymieszać z migdałami, pokrojonym w drobną kostkę brie i przyprawami.

4. Pieczarki napełnić farszem, szczelnie zawinąć w folię aluminiową.

5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec w folii 20 minut, następnie rozwinąć paczuszki i piec grzyby jeszcze ok. 15 minut.

6. Podawać z sosem, jaki powstał podczas pieczenia z dodatkiem pieczywa/grzanek.

Mam nadzieję, że podobała Wam się tegoroczna pieczarkowa zabawa. Podsumowanie akcji wraz z ogłoszeniem, do kogo pojedzie książka, pojawi się już za kilka dni! Zapraszam!

Kochani! Cieszę się, że trzecia edycja akcji Pieczarkowy Tydzień cieszy się taką popularnością. Jest szansa, że pobijemy rekord z I edycji i przekroczymy liczbę 100 przepisów 🙂

A dziś chciałabym przedstawić Wam moją piątkową rybną propozycję z udziałem pieczarek.

Przepis pochodzi z książki Pieczarki i grzyby leśne we współczesnej kuchni. Nieco go zmodyfikowałam.

Składniki:

80 dag filetów z dorsza bez skóry

20 dag pieczarek

1 cebula

3 ząbki czosnku

15 dag jogurtu naturalnego

4 łyżki oliwy z oliwek (ale nie extra virgin)

sok z 1/2 cytryny

sól, biały pieprz, curry, słodka papryka

czarny pieprz

1. Rozgrzać piekarnik do 160 °C. Dno naczynia żaroodpornego do zapiekania posmarować 2 łyżkami oliwy.

2. Filety umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posypać solą, pieprzem, curry i słodką papryką.

3. Tak przygotowane filety z dorsza ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać drobno posiekanym czosnkiem.

4. Wstawić na 15 minut do nagrzanego piekarnika.

5. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w kostkę. Podsmażyć na pozostałej oliwie. Posolić i posypać czarnym pieprzem.

6. Na podpieczonych filetach ułożyć pieczarki z cebulą, polać całość jogurtem. Zapiekać jeszcze ok. 15 minut w tej samej temperaturze, bez przykrycia.

7. Podawać z gotowanymi ziemniakami.

W drugim dniu mojej akcji Pieczarkowy Tydzień 2014 zapraszam Was do zaznajomienia się z tym nietypowym przepisem na surówkę z wykorzystaniem marynowanych pieczarek. Zdecydowanie jest to teraz moja ulubiona surówka z czerwoną kapustą! Zapraszam.

Przepis pochodzi z książki Pieczarki i grzyby leśne we współczesnej kuchni. Właśnie tę książkę możecie otrzymać gdy wybiorę Wasz przepis, jako moim zdaniem najlepszy w tegorocznej akcji!

Składniki:

1/2 główki czerwonej kapusty

2 kwaśne jabłka

1/2 szklanki marynowanych pieczarek

1/2 pęczka natki pietruszki

1 łyżka majonezu

sól, pieprz

1. Warzywa i owoce myjemy pod bieżącą wodą. Kapustę należy oczyścić z wierzchnich liści, poszatkować.

2. Jabłka obrać, zetrzeć na grubej tarce.

3. Natkę pietruszki posiekać. Pieczarki pokroić w ćwiartki.

4. Składniki surówki wymieszać z majonezem i przyprawami.