Mops w kuchni

Dzisiaj, po serii przepisów szparagowych, pora na coś słodkiego na blogu. W ramach grupy wspólnego gotowania, tym razem mieliśmy przygotować ciasto z rabarbarem. Przejrzałam nieco przepisów w sieci i natrafiłam na placek z rabarbarem na Smakowitym Kąsku. Zmieniłam nieco sposób jego wykończenia, nie mieszałam bananów i rabarbaru z ciastem, tylko ułożyłam je na wierzchu przed pieczeniem. Wyszło bardzo efektownie i smacznie.

Koniecznie zajrzyjcie do innych blogerów, aby zobaczyć jakie ciasta z rabarbarem oni przygotowali: Panna Malwinna, Bartek, Gin, Martynosia, Sianko, Justinka oraz Zuzia.

Składniki:

4 jajka

2/3 szklanki mleka 2%

150 ml śmietany 12%

3/4 szklanki cukru

2,5 szklanki mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

100 g masła

2 mocno dojrzałe banany

2 łodygi rabarbaru

1. Masło rozpuścić w rondelku. Jajka wymieszać z mlekiem i śmietaną w dużej misce. Następnie dodać cukier oraz mąkę wymieszaną z sodą. Dokładnie wymieszać. Na końcu dodajemy ostudzone masło. Wymieszać.

2. Formę do pieczenia (u mnie ) wyłożyć papierem do pieczenia. Banany pokroić w cienkie plasterki, tak samo rabarbar.

3. Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy do pieczenia i układać na nim plasterki bananów i rabarbaru.

4. Piec na środkowej półce piekarnika ok. 45 minut w temperaturze 180 °C. Sprawdzić pod koniec patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Wyjmować stopniowo z piekarnika, aby nie opadło.

W końcu zakupiłam po raz pierwszy w tym sezonie pęczek białych szparagów, przygotowałam z nimi przystawkę – bardzo prostą, nieskomplikowaną, a zarazem wykwintną. Polecam!

Składniki na 6 ruloników:

ok. 24 białych szparagów

18 plastrów boczku

6 plastrów sera żółtego

koperek

sól i cukier do gotowania szparagów

2 litry wody

1 łyżka masła

1. Wstawić wodę z solą i 1 łyżeczką cukru – jeśli nie mamy specjalnego garnka do gotowania szparagów, możemy je ugotować w szerokim garnku o płaskim dnie. Rozgrzać piekarnik do 200 °C. Naczynie do zapiekania posmarować masłem.

2. Szparagom odciąć zdrewniałe końcówki, jeśli są bardzo mięsiste należy je też delikatnie oskrobać. Opłukać szparagi pod bieżącą wodą i związać w pęczek sznurkiem. Wrzucić do wrzątku. Gotować ok. 5 minut, w przypadku grubszych szparagów ok. 8 minut. Wyjąć z wrzątku na sito.

3. Gdy szparagi lekko przestygną, odwiązać sznurek, położyć na desce i zawijać w ruloniki z boczku. Najlepiej położyć trzy plasterki boczku na desce, tak aby jeden zachodził nieco na drugi, na tym położyć 4 szparagi i zawijać. Można spiąć wykałaczkami. Ułożyć ruloniki w brytfannie i zapiekać na górnej półce piekarnika 10 minut.

4. Po 10 minutach wyjąć danie z piekarnika i obłożyć ruloniki plastrami sera. Zapiekać jeszcze 2 minuty.

5. Podawać posypane koperkiem. Jako danie główne jest idealne dla dwóch osób, a jako przystawka dla 3-6 (po 1 lub 2 rulonikach).

Za oknem szaro, deszczowo i wietrznie. Nawet moja mopsica nie chce wychodzić na spacery. Dlaczego zatem nie przygotować takiej rozgrzewającej zupy na dzisiejszy obiad?

KREM DROBIOWY ZE SZPARAGAMI

Składniki:

bulion:

2 nogi z kurczaka

młoda włoszczyzna

cebula

3 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

10 ziaren pieprzu

łyżeczka soli

2 litry wody

pęczek zielonych szparagów

cebula

por

2 łyżki masła

5 łyżek ryżu białego

liść laurowy

śmietana 18%

sól, pieprz

1. Przygotowujemy bulion drobiowo-warzywny. Gotujemy mięso kurczaka z warzywami i przyprawami przez ok. 1 godzinę na wolnym ogniu. Na początku zalewamy wodą same nogi z kurczaka, czekamy aż się zagotuje i szumujemy. Dopiero po tym zabiegu dodajemy warzywa i przyprawy. 20 minut przed końcem gotowania dodajemy opaloną nad gazem cebulkę, aby bulion miał złocisty kolorek. Po ugotowaniu odcedzamy bulion i odmierzamy 1 litr do naszej zupy. Jeśli mamy przygotowany bulion drobiowy, to pomijamy ten krok. Możemy też użyć bulionu z 2 kostek drobiowych rosołowych, ale ja radzę samemu przygotowywać bulion, bo ma lepszy smak i jest dużo zdrowszy. W opcji bez gotowania rosołku musimy pamiętać, że potrzebne nam jest gotowane mięso z kurczaka w ilości ok. 200 gram.

2. Szparagi obgotowujemy przez 2 minuty w osolonej wodzie z dodatkiem cukru (aby nie straciły koloru) i odcedzamy. Wodę wylewamy. Lekko ostudzone szparagi kroimy na mniejsze kawałki, główki odstawiamy na bok, będziemy je dodawać pod koniec do zupy.

3. W garnku rozpuszczamy masło i smażymy na nim posiekaną w półplasterki cebulę i posiekanego w plasterki pora. Po 2 minutach dodajemy ryż i smażymy jeszcze kilka minut ciągle mieszając. Zalewamy wszystko litrem wody. Dodajemy liść laurowy. Gotujemy 20 minut pod przykryciem.

4. Dorzucamy do zupy łodygi szparagów i ewentualnie warzywa z rosołku, jeśli wcześniej go sami przygotowywaliśmy oraz pieprz mielony (u mnie ok. 1/2 łyżeczki). Gotujemy jeszcze ok. 10 minut na wolnym ogniu. Zestawiamy zupę z palnika, wyjmujemy z niej liść laurowy i miksujemy blenderem. Na koniec dodajemy posiekane mięso z kurczaka i mieszamy. Sprawdzamy smak i ewentualnie dosalamy. Gdy używamy bulionu z kostki musimy uważać, aby nie przesolić zupy.

5. Podajemy ozdobione łyżką śmietany i główkami szparagów.

Zupa ta jest bardzo pożywna i spokojnie może zastąpić cały obiad. Gorąco polecam! Szczególnie na takie chłodniejsze wiosenne dni, jak dziś 🙂

Zupę przygotowałam w oparciu o przepis Carole Clements z książeczki z serii Z kuchennej półeczki tom Zupy.

Dzisiaj wypróbowałam kolejny przepis z książki Sałatki. 111 najlepszych przepisów z serii Fakt radzi numer 5/2009. Teraz już wiem, że zielone szparagi świetnie smakują ze słoną fetą i słodko-kwaśnym sosem limonkowym. Naprawdę polecam Wam spróbować. Sezon na szparagi w pełni. W ubiegłym roku przygotowałam dla Was z nimi dwie pyszne zupy, w tym roku zaczynam od sałatki, a w planach mam jeszcze kilka innych potraw z ich udziałem.

Razem ze mną potrawy ze szparagami w roli głównej przygotowały blogerki: Zuzia, Justinka, Mirabelka, Shinju oraz Martynosia.

Składniki na 2 osoby:

pęczek szparagów

opakowanie greckiej fety

1 limonka

4 łyżki oliwy z oliwek

sól, cukier do gotowania szparagów

pęczek szczypiorku

dressing:

1/2 łyżeczki kolorowego mielonego pieprzu

1/3 łyżeczki estragonu

1/3 łyżeczki cząbru

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

1. Szparagom odcinamy zdrewniałe końcówki, jeśli są duże i wyrośnięte także je obieramy obieraczką do warzyw. Płuczemy pod bieżącą wodą, związujemy sznurkiem/nitką i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i cukru przez 8 minut. Następnie wrzucamy do naczynia z zimną wodą (najlepiej z dodatkiem lodu), trzymamy w niej pół minuty, odcedzamy i osuszamy. Kroimy na mniejsze kawałki.

2. Fetę kroimy w kostkę, siekamy drobno szczypiorek. Łączymy ze sobą.

3. Limonkę parzymy wrzątkiem, osuszamy. Ścieramy z niej skórkę. Następnie wyciskamy sok.

4. Przygotowujemy dressing (w blenderze lub słoiku): mieszamy sok z limonki, oliwę z oliwek, skórkę otartą z limonki, estragon, cząber, sól i pieprz, tak aby powstał kremowy sos.

5. Szparagi delikatnie łączymy z fetą i szczypiorkiem. Polewamy sosem limonkowym.

6. Podajemy jako przystawkę lub dodatek do dania głównego. Ja podałam te szparagi razem z grillowaną piersią z kurczaka.

Przy okazji zupy szpinakowej, na którą przepis podałam Wam w ubiegłym tygodniu, zachwyciłam się smakiem świeżego młodego szpinaku. I tak jak obiecałam zrobiłam z nim pyszną sałatkę. Przepis pochodzi z książeczki Sałatki. 111 najlepszych przepisów z serii Fakt radzi numer 5/2009.

Składniki:

20 dag liści szpinaku

15 dag truskawek

5 dag orzechów włoskich

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

1/2 łyżeczki białego mielonego pieprzu

1 łyżka sezamu

1. Orzechy należy uprażyć na suchej patelni, przełożyć do miseczki i poczekać aż ostygną. Szpinak umyć, osuszyć i usunąć z niego twarde łodyżki. Truskawki umyć, osuszyć, wyszypułkować i przekroić na połówki.

2. Liście szpinaku ułożyć na talerzu. Na nim połówki truskawek oraz orzechy.

3. Przygotować dressing poprzez zmieszanie (najlepiej potrząsając energicznie w słoiku) octu balsamicznego, oliwy, cukru, soli oraz pieprzu.

4. Polać sałatkę sosem oraz posypać sezamem. Można podawać jako przystawkę lub dodatek do dania głównego – u mnie łososia z patelni grillowej i purée z ziemniaków.

Sałatka jest bardzo prosta w przygotowaniu, ale jej smak jest niezwykle zaskakujący. Uwielbiam truskawki w towarzystwie octu balsamicznego, a chrupiący szpinak sprawia, że całość to istna poezja smaków 🙂