Mops w kuchni

Robiłam kiedyś dżem z czerwonych porzeczek i owszem jest on bardzo dobry, ale z uwagi na obecność pestek nie do wszystkiego się nadaje i nie wszystkim smakuje. A porzeczki w słoikach w postaci galaretki są naprawdę wspaniałe i uniwersalne, taka galaretka może bowiem stanowić smarowidło do kanapek, dodatek do mięs i sosów lub jak przypomniała mi moja mama – bazę do napojów. Gdy mama była w wieku szkolnym babcia zawsze na wycieczki szkolne przygotowywała dla niej i dla cioci wodę wymieszaną właśnie z taką galaretką. Ja też sobie przypominam, choć przez mgłę, że gdy byłam mała babcia raczyła mnie takim napojem. Zatem do dzieła! Szczególnie, że przepis jest bardzo prosty. Skorzystałam z przepisu z bloga Kuchnia domowa Ani. Dałam jednak nieco mniej cukru.

Składniki na około 7 słoików 315 ml:

2 kg porzeczek czerwonych

1,25 kg cukru

1. Porzeczki umyć, obrać z szypułek.

2. Porzeczki przełożyć do garnka o szerokim dnie i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.

3. Porzeczki gotować na małym ogniu – 10 minut od momentu, gdy masa zacznie lekko bulgotać.

4. Przetrzeć porzeczki przez sitko przy pomocy pałki lub dużej łyżki.

5. Zagotować przetarty miąższ i dosypywać stopniowo cukier. Gotować na wolnym ogniu ciągle mieszając około 15 minut.

6. Nakładać gorącą galaretkę do wyparzonych słoików. Od razu zakręcać i pasteryzować przez 8-10 minut.

Przepis dodaję do akcji Porzeczkowo mi oraz Przetwory.

U Domi w kuchni cały czas trwa już czwarta edycja akcji Muffinkowo, a w piątek rozpoczęła się również czwarta edycja akcji W malinowym chruśniaku. Postanowiłam zrobić coś co pasowałoby do obu akcji. Wybrałam przepis na proste i szybkie do przygotowania muffinki, które okazały się bardzo smaczne, nieco wilgotne, mięciutkie, słodkie z lekko kwaskową nutą malin. Przy ich przygotowywaniu korzystałam z TEGO przepisu znalezionego w internecie.

Składniki na 12 muffinek:

300 g mąki

130 g cukru pudru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

125 ml mleka

100 g stopionego masła

2 jajka

maliny

1. Masło roztopić w rondelku, odstawić do ostygnięcia. Rozgrzać piekarnik do 180 ºC.

2. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z pozostałymi suchymi składnikami: proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, cukrem waniliowym.

3. W drugiej misce wymieszać składniki mokre: jajka, mleko i ostudzone masło. Przelać do składników suchych i wymieszać.

4. Ciasto nakładać do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami.

5. Do każdej muffinki wcisnąć kilka malin.

6. Piec ok. 25-30 minut (do suchego patyczka) w trybie grzania góra-dół na środkowej półce piekarnika. Od razu wyjmować z piekarnika i z foremek na kratkę.

Na zakończenie akcji Skandynawskie lato 2014 przygotowałam wraz z Panną Malwinną oraz Mirabelką  fiński deser vispipuuro z kaszy manny i owoców. Najpopularniejszy jest tam z brusznicami, ale niestety nie mogłam ich nigdzie dostać. Zatem przygotowałam wersję z czarnymi jagodami. Deser ten popularny jest też w Szwecji, gdzie nazywa się klappgröt.

Korzystałam z przepisu z TEJ strony.

Składniki na 2 porcje:

250 ml wody

6 łyżek kaszy manny

4 łyżki cukru

100 ml jagód

+ mleko i jagody do podania

1. Wodę pogrzać w garnuszku. Dodawać stopniowo, ciągle mieszając kaszę mannę. Gotować ok. 10 minut na wolnym ogniu ciągle mieszając. Chyba, że używamy manny błyskawicznej, wtedy wystarczą 3 minuty.

2. Do gotującej się manny dodać cukier i jagody (inne owoce, np. borówki brusznice, borówki amerykańskie, żurawinę, maliny, truskawki, morele, agrest), wymieszać, pogotować jeszcze chwilę. Zdjąć z ognia i ostudzić.

3. Zmiksować ostudzoną mannę z jagodami na gładką masę. Wylać do pucharków/salaterek. Schłodzić.

4. Podawać  z mlekiem (można z nim wymieszać) i owocami.

Deser jest puszysty, lekki i orzeźwiający, idealny na upały. Może też stanowić śniadanie.

To już koniec letniej edycji mojej akcji z kuchnią skandynawską. Mam nadzieję, że za rok bardziej się rozkręcicie w tym temacie 😉 Zapraszam też na edycję jesienną akcji, która odbędzie się październik-listopad.

Sezon na kurki trwa i ja ostatnio postanowiłam znów połączyć je z masłem, cebulką oraz natką pietruszki. Tym razem nie była to jednak zupa z kurek, a szybki dodatek do drugiego dania.

Inspiracją był przepis z książki Camilli Läckberg i Christiana Hellberga Smaki z Fjällbacki.

Składniki na 2 duże porcje:

400 g kurek

50 g masła

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/3 czerwonej papryczki chilli

1/2 pęczka natki pietruszki

sól, pieprz

1. Kurki zalać w misce ciepłą wodą, chwilę pomoczyć (wtedy łatwiej odejdą kawałki ściółki), oczyścić i osuszyć.

2. Masło roztopić na patelni, wrzucić posiekaną cebulę, chilli oraz roztarty czosnek i lekko podsmażyć.

3. Dodać kurki i smażyć około 8 minut. Na końcu wymieszać z posiekaną natką oraz doprawić solą i pieprzem.

W książce jest napisane, aby podawać z chlebem razowym. Ja podałam z kaszą gryczaną ugotowaną na sypko oraz kefirem. Smakowało wybornie.

Od tego miesiąca w związku ze sprawami zawodowymi będę spędzała dużo czasu w Warszawie, stąd ostatnia mniejsza aktywność na blogu. Znów będę funkcjonować w rozdarciu pomiędzy Łodzią i Warszawą, tak jak kilka lat temu, gdy zaczynałam prowadzić ten blog. Nadal będę prowadzić bloga kulinarnego, bo nie wyobrażam sobie już życia bez niego, ale mogą zdarzać się krótkie przerwy w blogowaniu. I znów więcej będzie takiego codziennego, niezbyt wyszukanego jedzenia. Choć dziś chciałabym przedstawić Wam dość wykwintną propozycję. Składniki nie są może zbyt tanie, ale danie to idealnie sprawdzi się na letnim przyjęciu. Ta sałatka z udziałem krewetek, ogórka, soczystych owoców, limonki, chilli i kolendry orzeźwi Was w upalny dzień. Naprawdę polecam! Zdjęcie robione z lampą w słabych warunkach oświetleniowych, ale sałatka nie mogła dłużej czekać 😉

Przepis pochodzi z książki Camilli Läckberg i Christiana Hellberga Smaki z Fjällbacki.

Składniki (po moich zmianach) na 4 osoby:

100 g krewetek w zalewie

1 dojrzałe mango

1 ogórek krótki

1 dojrzałe awokado

1 plaster arbuza

dressing:

1/2 czerwonej papryczki chilli

sok z 2 limonek

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

szczypta soli

1. Obrać awokado, ogórka i mango, z arbuza wyciąć skórkę. Pokroić wszystko w kostkę.

2. Krewetki odsączyć z zalewy, wymieszać z pozostałymi składnikami. Nałożyć do pucharków.

3. Zmiksować chilli, sok z limonki, natkę, kolendrę, pieprz i sól. Powstałym dressingiem polać sałatkę.

Jest to jeden z ostatnich przepisów, jakie dodaję do mojej akcji Skandynawskie lato 2014. Szkoda, że nie miałam więcej czasu. Mam nadzieję, że Wy pozytywnie mnie zaskoczycie i dodacie wiele przepisów w ostatnich dniach trwania akcji.