by Mops
PRZEPIS AUTORSKI
Do żeberek jarmarcznych (przepis z 28.07.2010) zrobiłam lekką chrupiącą surówkę, którą zachwycił się mój mąż.
Składniki na 2 osoby:
4 liście kapusty pekińskiej
pół czerwonej papryki
5 rzodkiewek
kawałek cukinii
Składniki kroimy: kapustę, paprykę i cukinię w paski a rzodkiewki w cienkie plasterki. Cukinii nie obieramy ze skórki, aby mieć zielony akcent w surówce. Skrapiamy całość sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
Proste i smaczne. Pasuje do tłustych potraw, do jakich niewątpliwie zaliczają się żeberka.
by Mops
Drugą zupą, którą ostatnio zrobiła moja mama jest jarzynowa z zielonym groszkiem. Spróbujcie, jest bardzo prosta w przygotowaniu i pożywna.
Składniki:
2 udka z kurczaka (lub inne części)/kość wędzona
włoszczyzna
20 dag świeżego lub mrożonego groszku
5 ziemniaków
mała śmietana 12%
Przygotowujemy bulion z mięsa i włoszczyzny (polecam powrót do innych moich przepisów na zupy). Dodajemy groszek i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy 20 minut. Pod koniec gotowania zabielamy śmietaną (patrz przepis na botwinkę z 12 lipca 2010). Ozdabiamy pokrojoną marchewką i natką pietruszki.
by Mops
Podczas mojego pobytu na działce moja mama zrobiła dwie pyszne zupy. Oto przepis na pierwszą z nich – krupnik na żołądkach.
Składniki:
40 dag indyczych (kurzych) żołądków
włoszczyzna
5 ziemniaków
pół szklanki kaszy jęczmiennej
sól, pieprz
Gotujemy żołądki z włoszczyzną przez około 1,5 godziny. Gdy gotuje się bulion, my możemy pokroić ziemniaki w kostkę. Wrzucamy je razem z kaszą, po uprzednim wyjęciu włoszczyzny i żołądków. Po około 20 minutach zupa jest gotowa. Dodajemy pokrojone żołądki. Ozdabiamy pokrojoną marchewką i natką pietruszki.
Moja mama przyprawia krupnik jedynie solą i pieprzem, ja dodaję już na samym początku gotowania kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, liście laurowe i łyżeczkę soli.
Do krupniku można dodać kilka suszonych grzybów lub kilka pokrojonych w paski pieczarek. Zamiast kurzych żołądków wywar można przygotować z wędzonej kości. Jednak na lato polecam lżejszą wersję przyrządzoną na kurzych żołądkach.
by Mops
Większość czasu w ubiegłym tygodniu spędziłam na działce u moich rodziców w Nowosolnej. Moja mama najwyraźniej zainspirowana moim blogiem, przywiozła ze sobą teczkę z wycinkami z czasopism z przepisami, które zbierała bez mała 25 lat. Przewertowałyśmy wszystkie i wybrałam kilkanaście, które chciałabym przyrządzić. Wśród nich znalazł się przepis na żeberka jarmarczne duszone. Znajdował się na pożółkłej kartce ze zdzieranego kalendarza z 1988 roku! Jest to potrawa regionu mazowieckiego, a zatem dobrze się składa, bo jestem w Warszawie, czyli na Mazowszu 😉
Składniki na 4 osoby:
90 dag żeberek wieprzowych
5 dag mąki
oliwa z wytłoczyn z oliwek/olej
2 cebule
6 średnich ogórków kiszonych
majeranek, pieprz
Żeberka należy podzielić na porcje, posolić, obtoczyć w mące i obrumienić na tłuszczu. Ja używam zawsze do smażenia oliwy z wytłoczyn z oliwek, ale można korzystać z innych olejów roślinnych. Po usmażeniu, przełożyć mięso do garnka, zalać wodą (tak, aby zakrywała całe żeberka) i dusić. Po upływie 40 minut dodać pokrojoną w kostkę cebulę, po 10 minutach pokrojone w kostkę ogórki (obrane uprzednio ze skórki), łyżkę majeranku, trochę pieprzu mielonego. Po 10 minutach danie jest gotowe. Żeberka najlepiej komponują się z ziemniakami i jakąś chrupiącą surówką np. z kapusty pekińskiej lub sałaty.
Do przepisu najlepiej użyć ogórków kiszonych własnej roboty. Jak je przyrządzić pisałam na blogu 18 lipca https://www.mopswkuchni.net/?p=71
by Mops
Tak, tydzień mnie nie było, ale to wcale nie znaczy że próżnowałam. W sobotę urządziłam imieninki u teściów. Razem z Osiołkiem przygotowałyśmy całkiem smaczną sałatkę.
Składniki:
7 jajek
6 pomidorów
10 ogórków kiszonych
1 cebula
duża puszka groszku konserwowego
2 łyżki majonezu
3 łyżki śmietany
3 ząbki czosnku
oregano
szczypiorek
Kroimy cebulę, pomidory i ogórki kiszone. W międzyczasie gotujemy jajka na twardo. Przygotowujemy sos czosnkowy (śmietana, majonez, czosnek, oregano). Dodajemy groszek, pokrojone jajka i posypujemy całość szczypiorkiem. Proste i smaczne. Jak znalazł, gdy mamy mało czasu na przygotowanie czegoś pożywnego np. dla niespodziewanych gości.
Osiołek (dziewczyna brata mojego męża) też ma swojego bloga, na którym znajdziecie bardzo smakowite kąski. Salami raczej tam nie szukajcie 😉
Koniecznie wejdźcie na http://od-kuchni.blog.pl/
