by Mops
Sezon dyniowy dobiega końca, przegapiłam Halloween i wielkie “dyniowanie”, ale choć na koniec sezonu zrobiłam moją ulubioną zupę dyniową na ostro. Na słodko jakoś dynia nigdy mi nie smakowała, szczególnie że zazwyczaj robi się ją wtedy z zacierkami 🙁 Wypróbujcie ten przepis, a mówię Wam, że będziecie do niego często wracać.
Składniki:
500 g miąższu dyni
2 duże ziemniaki
1 cebula
2 ząbki czosnku
włoszczyzna
porcja rosołowa z kurczaka/kość wieprzowa
pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
imbir, kardamon, gałka muszkatołowa, sól
1 łyżka octu winnego z białego wina
duża śmietana 18%
koperek do przybrania
Pierwszym krokiem jest przygotowanie bulionu. Obieramy włoszczyznę i gotujemy 40 minut razem z porcją rosołową/kością wieprzową i pieprzem, zielem angielskim w ziarnach z kilkoma liściami laurowymi. W mniejszym garnku gotujemy przez 25 minut pokrojoną w kostkę dynię, ziemniaki, cebulę i 2 ząbki czosnku.
Bulion przecedzamy, a dynię, ziemniaki itd. miksujemy. Całość łączymy i podgrzewamy. Dodajemy po szczypcie imbiru, kardamonu i gałki muszkatołowej oraz łyżeczkę soli. Dolewamy też łyżkę stołową octu z białego wina. Zaprawiamy śmietaną uważając, aby się nie zważyła.
Porcje posypujemy koperkiem.
Życzę smacznego!
by Mops
PRZEPIS AUTORSKI
Zawsze staram się do potraw mięsnych serwować jakąś chrupiącą surówkę. Tę wymyśliłam już jakiś czas temu. Zróżnicowane składniki sprawiają, że jej smak wciąga 🙂
Składniki na 4 porcje:
ćwiartka białek kapusty
jabłko
pół czerwonej papryki
kawałek pora
pół puszki kukurydzy
pół cytryny
sól, pieprz
łyżka oliwy z oliwek
Myjemy warzywa po bieżącą wodą. Kapustę kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do blendera wraz z niewielkim kawałkiem pora, kroimy w blenderze. Wyjmujemy końcówkę tnącą z robota i nakładamy tarkę – trzemy jabłuszko. Skrapiamy szybko sokiem z 1/2 cytryny, aby jabłko nie ściemniało. Paprykę kroimy w paski i dorzucamy do surówki. Dodajemy kukurydzę, przyprawy i oliwę, mieszamy. Gotowe!
by Mops
Zamieszczam dzisiaj przepis na pyszną francuską tartę z porami. Przepis pochodzi z dodatku do Gazety Wyborczej pt. “Francja” z serii Wakacyjne Smaki. Ja wprowadziłam kilka modyfikacji 😉
Przepis wykonałam w ramach akcji “Kuchnia francuska” autorstwa Leny http://kullinaria.blog.onet.pl/
Link do akcji na durszlak.pl http://durszlak.pl/akcje/kuchnia-francuska
Składniki:
30 dag mąki
18 dag masła
4 duże pory
20 daj wędzonego boczku
2 duże śmietany 18%
2 jajka
2 łyżki oliwy
przyprawy: gałka muszkatołowa, pieprz, sól
10 dag pikantnego sera (w oryginalnym przepisie jest rokpol)
Siekamy mąkę z masłem, wlewamy 2 łyżki zimnej wody i wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę, którą wstawiamy na godzinę do lodówki. W tym czasie przygotowujemy farsz do ciasta z porów i boczku. Kroimy boczek w kostkę i wytapiamy na patelni, dodajemy pokrojone w talarki białe części porów. Dusimy 10 minut. Przyprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową. Odstawiamy na bok.
W malakserze mieszamy śmietanę, jajka, szczyptę soli, na końcu dodajemy starty na tarce ser. (W oryginalnym przepisie były dwie łyżki soli i ja je dodałam, ale to jest stanowczo za dużo, przecież boczek jest już słony…)
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim dno i boki formy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 15 minut. Następnie wyjmujemy i wykładamy na podpieczony spód pory z boczkiem oraz zalewamy polewą. Zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 40 minut.
Można podawać na ciepło lub zimno. Bon apetit!
by Mops
Organizatorka akcji “Orzechowy Tydzień” Ela z http://mybestfood.blogspot.com opublikowała dziś posumowanie tegorocznej zabawy, które możecie zobaczyć pod tym linkiem.
http://mybestfood.blogspot.com/2010/11/orzechowy-tydzien-podsumowanie.html
Jestem bardzo zadowolona, bo Ela napisała: “Teraz nie pozostaje nic innego jak przejrzeć wszystkie propozycje i iść prosto do kuchni. Ja już mam swoich faworytów, jak tylko w końcu będę gdzieś dłużej niż 3 dni (a to już nie długo!) na pewno przygotuję chałwę…” – tzn. moją chałwę z pistacjami 🙂
A przepisów na dania z orzechami jest bez liku. Na pewno, któryś wypróbuję.
Jeśli chodzi o moje przepisy biorące udział w Orzechowym Tygodniu, to chyba najbardziej polecam tureckie ciasteczka migdałowe – naprawdę są mniami, mają taki maślano-migdałowy smak.
by Mops
Rzutem na taśmę zamieszczam ostatni przepis w ramach Orzechowego Tygodnia. Tym razem będą to ciasteczka migdałowe. Przepis zaczerpnęłam z serii dodatków do Gazety Wyborczej pt. “Wakacyjne smaki”. Ten z 4 sierpnia 2010 poświęcony był kuchni tureckiej.
Składniki na ciasto:
30 dag mąki
kostka masła
3 jajka
3 łyżeczki cukru pudru
szczypta soli
pół opakowania cukru waniliowego
ok. 20 obranych migdałów
Składniki na syrop:
3 szklanki wody
0,5 kg cukru
sok z 1/2 cytryny
Najpierw roztapiamy masło i odstawiamy do przestygnięcia. Następnie zabieramy się za syrop. Zagotowujemy wodę z cukrem i wyciskamy do niej sok z 1/2 cytryny, gotujemy jeszcze 10 minut. Studzimy. Przygotowujemy ciasto w mikserze: przesiewamy mąkę, wlewamy stopione masło, dodajemy jajka wymieszane z cukrem pudrem, sól i cukier waniliowy. Wyrabiamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Lepimy z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego, a w środek każdej z nich wciskamy migdał. Pieczemy 35 minut w temperaturze 180 stopni. Gorące ciasteczka wkładamy na 15 minut do wcześniej przygotowanego syropu.
Smacznego!
