Mops w kuchni

PRZEPIS AUTORSKI

W ubiegłym tygodniu zrobiłam jedno z ulubionych dań Jacka – pieczarki faszerowane. Pierwszy raz zrobiliśmy je podczas naszego I wspólnego Sylwestra 2006. Napadało wtedy tyle śniegu, że ledwo dotarłam z Polesia na Chojny… Nic nie jadłam na obiad, bo Jacek zapowiedział, że zrobi kurczaka pieczonego… Jak weszłam, powiedział, że już wstawia – za 20 minut będzie gotowy… hihi… nie wiedział biedny, że kurczak się piecze ponad godzinę… 🙂 Pieczarki średnio nam wówczas wyszły, bo dodaliśmy za dużo bułki tartej do farszu, a za mało jajek… i farsz się rozpadał, ale były dość smaczne. Ulepszyłam przepis i teraz wygląda on tak:

Składniki na dwie osoby:

24 średnie pieczarki

250 g mięsa mielonego z indyka

cebula

pół pęczka natki pietruszki

sól, pieprz

2 jajka

2 łyżki bułki tartej

Pieczarki dokładnie myjemy i obieramy. Wycinamy ogonki i blaszki i część środków, tak aby powstało około 1 cm zagłębienie. Przygotowujemy farsz. W malakserze kroimy drobno cebulę i natkę i dodajemy pozostałe składniki: mięso, jajka, bułkę tartą i przyprawy – mieszamy. Nakładamy farsz do wydrążonych pieczarek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut. W międzyczasie przygotowujemy surówkę. Może to być surówka z marchewki i selera z łyżką majonezu. Świetnie komponuje się z pieczarkami!

Gotowe danie wygląda tak:

PRZEPIS AUTORSKI

Ostatni numer czasopisma “Sól i Pieprz” zawiera naprawdę wiele interesujących przepisów. Jednym z nich jest risotto z dynią i szałwią, które stało się inspiracją do tego dania.

Składniki na 6 porcji:

0,5 kg miąższu dyni

mała cukinia

2 cebule

olej roślinny

1/3 kostki masła

300 gram ryżu

3 szklanki bulionu

kieliszek białego półsłodkiego wina

mała śmietana 12%

szczypta szafranu

50 g startego sera żółtego (najlepiej parmezanu)

pół pęczka natki pietruszki

Na dużej patelni rozpuszczamy 1/3 kostki masła. Wsypujemy ryż i polewamy go winem. Dusimy około 30 minut dodając bulionu (ja zawsze mam w pogotowiu zamrożony bulion drobiowy).  Obieramy dynię i kroimy w cienkie małe plasterki. Cukinii nie obieramy, jej zielona skórka będzie kontrastować z pomarańczem dyni. Cukinię kroimy wzdłuż na 4 części i następnie na plasterki. Podsmażamy cebulę na tłuszczu roślinnym i dodajemy pokrojoną dynię i cukinię, smażymy 5 minut. Gdy ryż będzie już gotowy dodajemy przygotowane wcześniej warzywa, dodajemy śmietanę i szafran, mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty, dodajemy starty ser oraz posiekaną natkę pietruszki i danie gotowe! Jest to danie dla osób lubiących smak szafranu, ja nie jestem jego wielką fanką, zatem starałam się go dodać jak najmniej 😉

Testerami smaku byli mój mąż i Bogusia z http://od-kuchni.blog.pl/ Ocenę wystawili pozytywną 🙂

A oto zupka jaką przygotowałam w ostatnią niedzielę – prosty w przygotowaniu krem z buraków (pod warunkiem, że użyje się blendera do zmiksowania buraków).

Składniki:

1,5 kg buraków

włoszczyzna

cebula

porcja rosołowa

przyprawy do bulionu: sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe

3 łyżeczki majeranku

natka pietruszki i koperek

duża śmietana 18%

sok z 1/2 cytryny

łyżka cukru

W jednym garnku gotujemy standardowy bulion drobiowy z dodatkiem cebuli i przypraw, a w drugim obrane buraki (około 1 h). Następnie przecedzamy bulion do jednego garnka. A buraki z powstałym wywarem miksujemy w blenderze. Pamiętajmy, żeby uzyskać kremową konsystencję musi to być blender. Ja najpierw użyłam misy robota kuchennego do siekania i niestety w powstałej masie były wyraźne grudki buraków…Zatem było później trochę zmywania, hihi. Dobrze, że mam zmywarkę! Buraki w ilości 1,5 kg mielimy w trzech ratach, do każdej partii dodając 1/3 części śmietany i po łyżeczce majeranku. Powstały krem łączymy z 1,5 l bulionu i dodajemy cukier i sok z cytryny. Porcje posypujemy posiekaną zieleniną. Smacznego!

PRZEPIS AUTORSKI

W ostatnim dniu akcji Cytrusowy Tydzień szaleję z cytrusami  i wstawiam drugi przepis w tej tematyce! Tym razem lekka surówka z mandarynką w roli głównej;)

Składniki:

pół sałaty lodowej

4 mandarynki

pół ogórka wężowego

czerwona cebula

pół szklanki nasion słonecznika

sos Kamis Fit-up pobudzający z błonnikiem, chili i suszonymi pomidorami

oliwa z oliwek

sok z połówki cytryny

Kroimy sałatę lodową dość drobno. Ogórka obieramy i kroimy w półplasterki. Czerwoną cebulę kroimy w cienkie talarki. Mandarynki obieramy i dzielimy na cząstki. Łączymy składniki. Przygotowujemy sos Fit Up Kamisa – rozrabiamy go z dwiema łyżkami oliwy i sokiem z 1/2 cytryny, dodajemy łyżeczkę cukru. Mieszamy składniki sałatki z sosem, przybieramy koperkiem i można podawać na stół.

PRZEPIS AUTORSKI

Dzisiaj mieliśmy gości na obiedzie: moich rodziców i moją babcię i ciocię – siostrę mamy 🙂 Babcia i ciocia były u nas pierwszy raz, dlatego baaardzo się starałam, aby miło wspominały czas spędzony u nas. Pumba była słodziakiem i zabawiała gości jak trzeba. O tym przeczytacie już niedługo na jej blogu http://pumba.wlodarczyki.net/

Stół wyglądał tak:

Na obiadek przygotowałam krem z buraków oraz pieczony schab bekonowy z ziemniakami i mandarynkową surówką. Na deser podałam ciasteczka migdałowe i babkę piaskową pomarańczową 😛

Składniki na babkę średniej wielkości:

paczka margaryny/masła

szklanka cukru pudru

5 jajek

szklanka mąki ziemniaczanej

szklanka mąki pszennej

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

pół szklanki soku z pomarańczy

skórka otarta z 2 pomarańczy

pokrojona skórka pomarańczowa z 2 pomarańczy

Ucieramy masło (uprzednio rozpuszczone i ostudzone) z cukrem pudrem, dodajemy 4 żółtka i świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy, mieszamy dokładnie. Następnie dodajemy stopniowo skrobię ziemniaczaną i mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wyrabiamy mikserem. W innym naczyniu ubijamy białka ze szczyptą soli i dodajemy do reszty ciasta, mieszamy powoli. Wylewamy ciasto do formy babkowej wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą. Pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Zostawiamy babkę w piekarniku na jakieś 10 minut i wykładamy na deskę. Wyjmujemy od razu z formy, aby spód odparował. Jeśli spód jest wilgotny, co może oznaczać zakalec, wstawiamy jeszcze do piekarnika i pieczemy taką wyjętą z formy przez kilkanaście minut, można włączyć termoobieg! Jeszcze ciepłe ciasto dekorujemy lukrem zmieszanym z przygotowaną własnoręcznie skórką pomarańczową. Możemy zamiast lukru posypać cukrem pudrem lub wykorzystać polewę z gorzkiej czekolady 🙂

Przepis wykonałam w ramach akcji Cytrusowy Tydzień:

Babka będzie idealna na Święta Wielkiej Nocy: