by Mops
W recenzji restauracji Magdy Gessler Marcello w Łodzi pisałam o kremie szafranowym z owocami morza. Byłam nim zachwycona. Postanowiłam zrobić swoją wersję, szczególnie, że jako bazę zupy przyjęłam ziemniaki, a są one mało popularne w mojej tegorocznej akcji Warzywa psiankowate.
KREM ZIEMNIACZANY Z OWOCAMI MORZA
Składniki na 2 osoby:
0,5 l bulionu drobiowo-warzywnego
6 ziemniaków
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki kurkumy
szczypta szafranu
200 g mieszanki owoców morza
mała cebula
ząbek czosnku
sok z 1 cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
lubczyk suszony do posypania
1. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy 20 minut w bulionie. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy.
2. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną bardzo drobno cebulę i czosnek. Smażymy 2 minuty, następnie dodajemy mrożone owoce morza, smażymy ok. 5 minut. Podlewamy sokiem z cytryny.
3. Ziemniaki miksujemy z bulionem, w którym się gotowały.
4. Rozlewamy porcje zupy, na wierzchu układamy owoce morza.
by Mops
Na zakończenie akcji Peli Sałatki w podróży razem z naszą grupą wspólnego gotowania przygotowałam marokańską sałatkę z kurczaka. Jest bardzo sycąca i spokojnie może zastąpić obiad. Zamieszczam tłumaczenie przepisu autorstwa Panny Malwinny. Ja dokonałam kilku modyfikacji – nie siekałam oliwek, a zamiast dymki dałam czerwoną cebulę.
Razem ze mną sałatkę przygotowali:
Składniki (na 2 porcje):
2 szklanki ugotowanego ryżu
2 szklanki ugotowanego i pokrojonego kurczaka
2 szklanki marchewki, drobno pokrojonej lub startej na tarce
¼ szklanki posiekanych oliwek
¼ szklanki posiekanej dymki
dressing: ¼ szklanki bulionu z kurczaka, 1/3 szklanki soku pomarańczowego, 2 łyżki soku z cytrny, 2 łyżki posiekanej mięty, 2 łyżki posiekanej kolendry, 2 łyżki oliwy, 1/8 łyżeczki cayenne, 1/2 łyżeczki cynamonu, sól i pieprz do smaku
Ryż łączymy z kurczakiem, marchewką, oliwkami i dymką. Mieszamy składniki dressingu, zalewamy nim sałatkę.
by Mops
Dzisiaj proponuję Wam wegetariańskie danie kuchni indyjskiej – curry z bakłażanów. Inspirowałam się przepisem pochodzącym z Encyklopedii kulinarnej cz. 6 – Kuchnia Indyjska, wydawnictwo TEN, s. 48.
Lista składników tego dania jest bardzo długa, ale nie zrażajcie się tym, naprawdę warto!
Składniki na 4 porcje:
2 bakłażany
chilli zielone
chilli czerwone
żółta papryka
cebula
ząbek czosnku
3 łyżki oleju rzepakowego
mały jogurt naturalny
1 łyżeczka soli
łyżka białego sezamu
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kolendry mielonej
2 łyżki wiórków kokosowych
1 łyżka brązowego cukru
1/2 szklanki wody
1. Bakłażany kroimy wzdłuż na 4 części, a następnie w plastry. Posypujemy solą, układamy na sicie, zostawiamy na ok. 30 minut, następnie płuczemy pod zimną wodą i osuszamy na ręczniku.
2. Kawałki bakłażana wrzucamy na rozgrzany olej (ja robiłam curry w woku) i smażymy na złocisty kolor. Podlewamy wodą.
3. Papryczki chilli kroimy wzdłuż na 4 części i pozbawiamy pestek. Cebulę kroimy w plastry. Drobno siekamy czosnek. Dodajemy wszystko do bakłażanów. Smażymy ok. 5 minut.
4. Dodajemy pokrojoną w paski paprykę, podprażony wcześniej sezam, wiórki kokosowe i cukier. Smażymy jeszcze 5 minut.
5. Na samym końcu dodajemy jogurt naturalny rozmieszany z kurkumą i kolendrą.
by Mops
Nie każdy lubi połączenie mięsa z owocami. Ja bardzo lubię pieczenie ze śliwkami czy żurawinami. Nie próbowałam do tej pory szaszłyków z owocami, a ponieważ ze strony Panny Malwinny z Filozofii Smaku padła propozycja przygotowania potrawy z grilla właśnie z owocami, był to doskonały moment aby spróbować.
Owocowe potrawy z grilla przygotowały również Maggie, Gula, Emma i Panna Malwinna.
Składniki na 10 szaszłyków:
2 filety z kurczaka
puszka brzoskwiń w syropie
ok. 0,5 kg winogron
1 łyżka miodu
1 łyżka octu balsamicznego (u mnie gruszkowy)
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka oleju rzepakowego
1. Mięso kroimy w dużą kostkę. Pozostawiamy na około godzinę w marynacie z octu balsamicznego, oleju, miodu i cynamonu.
2. Brzoskwinie odsączamy z zalewy. Kroimy na mniejsze kawałki. Winogrona obrywamy.
3. Nadziewamy kurczaka i owoce na patyczki do szaszłyków.
4. Grillujemy na mocno rozgrzanym grillu ok. 15 minut.
Zbliża się zakończenie mojej akcji Grill 2012. Dodaliście już swoje grillowe poczynania (maj-sierpień 2012)?
by Mops
Niestety moja szczęka nie doszła jeszcze zupełnie do siebie po wyrwaniu ósemki. Stąd kolejny przepis na zupę krem – prosty i smaczny.
AKSAMITNA ŻÓŁTA ZUPA KREM
Składniki na 4 osoby:
cebula
kolba kukurydzy
2 ziemniaki
200 g miąższu dyni
sól, pieprz
łyżka oleju rzepakowego
1 litr wody
1. Siekamy drobno cebulę, podsmażamy w garnku na oleju.
2. Dodajemy ziarna kukurydzy i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dolewamy wodę. Gotujemy ok. 20 minut.
3. Dodajemy miąższ dyni i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.
4. Miksujemy na gładki krem.
