Naprawdę nie doceniamy polskiej tradycji przygotowywania surówek do obiadu. W czasie zimy mogą dać nam porządnego witaminowego kopa 😉 Sama już od bardzo dawna nie zamieściłam żadnego nowego przepisu w dziale surówki. Choć nie jest tak, że nie przygotowuję ich w ogóle. Najczęściej pojawia się taka z marchewki z kapustą kiszoną oraz z kapusty czerwonej z jabłkiem i porem. W Łodzi na targowiskach często można kupić na stoiskach z kiszonkami właśnie surówki z beczki. Jedną z nich jest “pekińska”. Co prawda, ja nie przygotowałam właśnie takiej, bo muszę jeszcze kiedyś kupić i zaznajomić się z jej składnikami, ale zrobiłam również soczystą surówkę. Bo właśnie ta soczystość wyróżnia ją spośród innych.

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z PAPRYKĄ, JABŁKIEM I POREM

Składniki:

1 nieduża kapusta pekińska

2 duże jabłka

1 papryka

10 cm kawałek pora (jasna część)

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sok z 1/2 cytryny

3 łyżki oleju rzepakowego (tłoczonego na zimno)

pieprz

1. Kapustę pekińską myjemy, osączamy i szatkujemy (kroimy w poprzek w wąskie paski). Przekładamy do miski. Skrapiamy sokiem z cytryny.

2. Pora rozkrawamy na pół i kroimy w poprzek w cienkie półplasterki. Paprykę oczyszczamy z gniazda nasiennego i siekamy w krótkie paseczki.

3. Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy wszystkie wyżej wymienione składniki wraz z natką pietruszki do kapusty i mieszamy.

4. Doprawiamy surówkę pieprzem, polewamy olejem i mieszamy.

5. Surówką z kapusty pekińskiej najlepiej komponuje się z drobiem. Można ją trzymać w lodówce pod przykryciem 2 dni.

Przepis dodaję do akcji Miejskich roślinożerców – Proste surówki – jesień 2015. Cieszę się, że poddali oni ten temat, bo surówki o tej porze roku powinny być elementem jadłospisu każdego z nas. Dzięki nim nie będziemy chorować.

W drugim dniu mojej akcji Pieczarkowy Tydzień 2014 zapraszam Was do zaznajomienia się z tym nietypowym przepisem na surówkę z wykorzystaniem marynowanych pieczarek. Zdecydowanie jest to teraz moja ulubiona surówka z czerwoną kapustą! Zapraszam.

Przepis pochodzi z książki Pieczarki i grzyby leśne we współczesnej kuchni. Właśnie tę książkę możecie otrzymać gdy wybiorę Wasz przepis, jako moim zdaniem najlepszy w tegorocznej akcji!

Składniki:

1/2 główki czerwonej kapusty

2 kwaśne jabłka

1/2 szklanki marynowanych pieczarek

1/2 pęczka natki pietruszki

1 łyżka majonezu

sól, pieprz

1. Warzywa i owoce myjemy pod bieżącą wodą. Kapustę należy oczyścić z wierzchnich liści, poszatkować.

2. Jabłka obrać, zetrzeć na grubej tarce.

3. Natkę pietruszki posiekać. Pieczarki pokroić w ćwiartki.

4. Składniki surówki wymieszać z majonezem i przyprawami.

Ta surówka ma wszystkie najważniejsze cechy: jest niezwykle smaczna, chrupiąca i soczysta, lekka, a przy tym bardzo prosta do zrobienia. W ubiegłym roku prezentowałam Wam inną surówkę z młodej białej kapusty, którą również Wam polecam.

Mopsia obwąchała i stwierdziła, że ta zielenina nie dla niej – ona woli stokrotki 🙂

Składniki:

1/2 młodej białej kapusty

sok z 1 cytryny

łyżka posiekanego koperku

1 łyżka oliwy z oliwek

szczypta soli i pieprzu

łyżeczka cukru

Kapustę obieramy z zewnętrznych ciemnych liści. Dzielimy na pół. Połówkę przeznaczoną na surówkę drobno szatkujemy. Ja siekam kapustę nożem. Przekładamy ją do salaterki.

Siekamy koperek i mieszamy razem z kapustą.

Wyciskamy sok z 1 cytryny. Dodajemy do surówki razem z oliwą, solą, pieprzem i cukrem.

Dokładnie mieszamy. Wkładamy do lodówki na 15 minut. Gotowe!

A już jutro przepis na kompot z rabarbaru i jabłek 🙂

Z rodzinnego domu wyniosłam przepis na klasyczną surówkę z czerwonej kapusty z jabłkiem i cebulką/porem. Postanowiłam dodać do niej paprykę i duuużo pieprzu. Wyszło bardzo smacznie.

Składniki na 2 osoby:

100 g kapusty czerwonej

1 jabłko

kawałek pora

1 czerwona papryka

pieprz

1 łyżka oleju rzepakowego

sok z 1/2 cytryny

Kapustę drobno siekamy/trzemy. Ja zawsze robię to w malakserze, za pomocą tnącego ostrza. Dodajemy starte jabłko oraz pokrojoną w cienkie paseczki paprykę oraz pora. Polewamy sokiem z cytryny, olejem. Przyprawiamy dużą ilością pieprzu. Mieszamy i gotowe. Idealnie pasuje do potraw z drobiu.

Co można jeszcze zrobić z czerwonej kapusty? Na przykład zupę – zobaczcie przepis na staropolski kapuśniak z czerwonej kapusty.

Przepis dodaję do akcji Bądź fit na wiosnę!

Lubicie seler naciowy? Ja wprost za nim ostatnio przepadam. Ostatnio przygotowałam z nim parę potraw. M.in. surówkę z jabłkiem i marchewką.

Przepis zaczerpnęłam z książeczki Jolanty Muras “Czarujący świat surówek” (s. 52).

Składniki:

kilka łodyg selera naciowego

1 kwaśne jabłko (np. pilot)

1 marchew

1 łyżka majonezu

1 łyżka soku z cytryny

W przepisie było napisane, aby pokroić łodygi selera wzdłuż – ja pokroiłam je w poprzek. Jabłko i marchewkę po obraniu starłam na tarce o grubych oczkach. Składniki wymieszałam z 1 łyżką majonezu i 1 łyżką soku z cytryny.

Autorka przepisu radzi, aby surówkę tę podawać do dań z ryżu lub kasz.