Dzisiaj prezentuję Wam danie w ramach cyklu 3 po 3. Tym razem mieliśmy wyczarować coś z dynią, serem i oliwą. Ja postawiłam na prostotę – zrobiłam pyszne grzanki. Choć muszę przyznać, że są nieco pracochłonne, bo wymagają przygotowania wcześniej purée z dyni. Niemniej jednak musicie spróbować. Są po prostu nieziemsko dobre. Zobaczcie też koniecznie prostą sałatkę z pieczonej dyni z fetą na blogu Codzienne gotowanie. Ja już zapisałam sobie do zrobienia w najbliższym czasie 🙂

Składniki na ok. 14 grzanek:

2 bułki ciabatty lub 1/2 bagietki

800 g dyni (przed obraniem)

1 duży ząbek czosnku

2 kulki mozzarelli

bazylia świeża lub suszona

sól, pieprz

oliwa z oliwek (nie z pierwszego tłoczenia)

GRZANKI Z DYNIĄ I MOZZARELLĄ

1. Oczyścić dynię z miąższu z pestkami. Pokroić na podłużne kawałki (nie obierać), posmarować oliwą z oliwek (najlepiej pędzelkiem), posypać solą i pieprzem i piec razem z nieobranym ząbkiem czosnku przez około 30 minut w temperaturze 180 ºC na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić.
2. Przygotować purée z dyni. Oddzielić łyżką miąższ dyni od skórki. Przełożyć do miseczki i rozgnieść widelcem wraz z czosnkiem. Można dodać jeszcze soli i pieprzu do smaku.
3. Przygotować kolejną blachę. Tym razem nie wykładać jej papierem do pieczenia. Ciabatty/bagietkę pokroić i posmarować z jednej strony oliwą. Ułożyć stroną posmarowaną oliwą do dołu na blasze.
4. Posmarować każdą grzankę purée z dyni. Na wierzchu ułożyć po plasterku mozzarelli. Posypać wierzch suszoną bazylią lub ułożyć listki świeżej. Wstawić do piekarnika na 12 minut (nadal temperatura 180 ºC). Podawać na ciepło.

Przygotowując dyniowe purée można oczywiście dodać więcej czosnku – ja nie dodałam go dużo z uwagi na karmienie piersią. Czosnek niestety może zmieniać smak mleka, co może nie posłużyć maluszkom.

Jutro zapraszam na recenzję dwóch książek o Skandynawii i małą niespodziankę w ramach akcji Kuchnia skandynawska 2016.

Bardzo lubię szpinak. Warzywo to co rusz było mi kiedyś obrzydzane i niepolecane. Nawet przez najbliższych. W ogóle istnieje taki osąd wśród wielu, że szpinak jest niedobry, ma bardzo wielu zagorzałych przeciwników podobnie jak np. brukselka. Odkąd wiem, że istnieje wiele sposobów, aby uczynić szpinak bardzo ciekawym składnikiem dania, korzystam z jego dobrodziejstwa, jak tylko zaczyna się na niego sezon, a ten trwa już ponad miesiąc. Dziś polecam Wam pyszną pastę kanapkową z jego udziałem. Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów.

PASTA JAJECZNA ZE SZPINAKIEM I TUŃCZYKIEM

Składniki:

4 jajka

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

100 g świeżego szpinaku

1 duży ząbek czosnku

1 łyżka natki pietruszki

łyżka soku z cytryny

2 łyżki majonezu

sól, pieprz

1. Jajka ugotować na twardo. Szpinak przebrać odcinając grubsze ogonki, umyć, osuszyć, wrzucić do garnka i gotować w sosie własnym dwie minuty. Ostudzić.
2. Otworzyć puszkę z tuńczykiem i odcedzić go z zalewy. Posiekać natkę pietruszki.
3. Obrane jajka rozgnieść widelcem. Szpinak posiekać.
4. Jajka wymieszać z posiekanym szpinakiem, rozdrobnionym tuńczykiem, natką oraz ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę.
5. Dodać sól i pieprz według uznania. Następnie dodać sok z cytryny i majonez. Wszystko dobrze wymieszać.
6. Schłodzić i podawać na kanapkach.

Przepis dodaję do akcji Wedelki:

Nie wiem, jak Wy, ale ja bardzo lubię szparagi. Postanowiłam przygotować je w nieco innej, prawdziwie odświętnej odsłonie. Akurat miał być grill urodzinowy, więc stwierdziłam, że to będzie idealny deser. Choć słowo deser niezbyt tutaj pasuje. Ten tort raczej zaliczyłabym do kategorii potraw wytrawnych, bliżej mu do wytrawnej tarty czy quiche niż tortu, ale sam wygląd bardziej przypomina standardowy słodki wypiek. Można powiedzieć, że torcik nieco w skandynawskim stylu. Pamiętacie pewnie, jak kiedyś przygotowywałam mini torciki kanapkowe? W tym roku planuję większy tort kanapkowy z okazji kolejnej edycji akcji Skandynawskie lato. Mam nadzieję, że z pomocą rodzinki się uda, bo niestety na jakiś czas będę musiała teraz ograniczyć swoje wyczyny kulinarne.

Potrawy z pieczonymi szparagami przygotowały również Emilia z bloga Turcja od kuchni, Mirabelka z Mirabelkowy.pl, Panna Malwinna z Filozofii Smaku oraz Gin z Pożeraczka, czyli raz a dobrze.

Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów.

TORT SZPARAGOWY

Składniki na dużą tortownicę:

1 pęczek białych szparagów

1 pęczek zielonych szparagów

1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki cukru

3 żółtka

sok z 1/2 cytryny

125 miękkiego masła

1 łyżka cukru

2 jajka

1/2 łyżeczki białego pieprzu

1/2 łyżeczki soli

+ ewentualnie 1/2 szklanki białego półwytrawnego wina

2 białka

masło do posmarowania formy

pół szklanki bitej śmietany

kilka rzodkiewek do dekoracji

1. Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki. Bardziej okazałe szparagi obrać (najczęściej wymagają tego białe szparagi). Szparagi pokroić na ok. 3 cm kawałki. Oddzielnie odłożyć białe i zielone. Oddzielnie główki szparagów.
2. Zagotować wodę w dużym garnku, posolić, dodać cukier i wrzucić łodygi białych szparagów – gotować 10 minut, dodać łodygi zielonych – gotować 5 minut, na samym końcu wrzucić główki szparagów i gotować jeszcze 5 minut. Odcedzić. Pozostawić do ostygnięcia.
3. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, całe wnętrze formy posmarować masłem.
4. Masło zmiksować z cukrem, dodać jajka, sól, pieprz i miksować dalej na gładką, puszystą masę. Można dodać pół szklanki białego półwytrawnego wina podczas miksowania.
5. Główki szparagów odłożyć na bok. Ugotowane łodygi wymieszać z żółtkami rozmąconymi z sokiem z cytryny.
6. Wymieszać masę maślano-jajeczną ze szparagami.
7. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli. Pianę delikatnie połączyć pozostałą masą.
8. Wlać ciasto do formy. Piec ok. 35 minut w temperaturze 180 ºC.  Wyjąć z pieca i zostawić do ostygnięcia.
9. Zdjąć obręcz z ciasta. Udekorować torcik bitą śmietaną główkami szparagów i półplasterkami rzodkiewek.
10. Podawać schłodzony.

Dzisiaj obchodzimy Światowy Dzień Pieczarek. Z tego też powodu postanowiłyśmy wraz z dziewczynami z grupy wspólnego gotowania przygotować potrawy z udziałem tych pysznych grzybów. Razem ze mną świętują więc dzisiaj: Panna Malwinna, Mirabelka, Emilia oraz Martynosia.

Składniki:

4 filety śledziowe matias

150 g marynowanych pieczarek

5 cm jasnozielony kawałek pora

1/2 pęczka natki pietruszki

150 ml jogurtu naturalnego

sok z 1/2 cytryny

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

1. Śledzie moczyć przez minimum kilka godzin (najlepiej całą noc) w wodzie.
2. Wymoczone śledzie odsączyć z wody i pokroić w ok. 1,5 cm kawałki.
3. Pieczarki odsączyć z zalewy, pokroić w plasterki, pora pokroić w cienkie półplasterki, natkę posiekać.
4. Jogurt naturalny wymieszać z sokiem z cytryny oraz pieprzem.
5. W słoiku układać warstwy: śledzie, trochę natki, trochę pora, trochę pieczarek, łyżka sosu jogurtowego itd. Aż do wyczerpania produktów.
6. Wstawić na kilka godzin do lodówki do schłodzenia. Podawać.

Przepis dodaję do mojej akcji Pieczarkowy Tydzień 2016, która kończy się już w najbliższą niedzielę.

Dzisiaj już ostatni z serii bożonarodzeniowych przepisów – śledziki w słodkim wydaniu ze śliwkami i jabłkami. Mam nadzieję, że Święta minęły Wam smakowicie. U mnie było naprawdę pysznie. Teraz rozpoczynam przygotowania do Sylwestra. Co prawda sama nie wyprawiam Sylwestra, ale idę już kolejny raz do Makagigi i chcę przygotować coś dobrego. Na pewno będzie sałatka i może jakieś muffinki, bo je zawsze łatwo przewieźć.

ŚLEDZIE Z JABŁKAMI I SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Składniki:

5-6 płatów śledziowych – matiasów

2 winne jabłka

20 dag śliwek suszonych bez pestek

pieprz

8 ziaren ziela angielskiego

4 liście laurowe

szklanka oleju rzepakowego (lnianego, słonecznikowego)

1. Filety śledziowe wymoczyć w wodzie przez noc (minimum 8 godzin).

2. Wymoczone śledzie osączyć, osuszyć i posypać pieprzem mielonym. Pokroić na 2 cm kawałki.

3. Śliwki pokroić na połówki. Jabłek nie obierać, pokroić na ósemki.

4. Kawałki śledzi ułożyć na półmisku, włożyć między kawałki ryby ziela angielskie i liście laurowe.

5. Na śledziach ułożyć jabłka i śliwki. Zalać wszystko olejem i odstawić na całą noc, a najlepiej 2 dni do lodówki.

Przepis pochodzi z książki Karp i śledź na wigilijnym stole Olimp Media Poznań 2010 dodaję do akcji Badylarki Wytrawne potrawy wigilijne.