Oprócz standardowych cukiniowych marynat postanowiłam przygotować coś nietypowego, znalazłam świetnie zapowiadający się przepis na cukinię curry.

Składniki na 6 słoików 0,315 l + 1 słoik 0,9 l:

1 kg cukinii

0,5 kg selera naciowego

2 cebule

1,5 litra wody

1,5 szklanki octu

2,5 szklanki cukru

1 łyżka soli

1 łyżka curry

2 łyżeczki gorczycy

1. Słoiki i nakrętki wyparzamy.

2. Cebulę kroimy w krążki, cukinię w 1 cm kostkę, łodygi selera w 1 cm kawałki.

3. Na dnie słoików układamy po 2 krążki cebuli, warstwę cukinii do wysokości 3/4 słoika, na wierzch wsypujemy kawałki selera.

4. Przygotowujemy zalewę: gotujemy wodę z cukrem, solą i curry, na końcu dodajemy ocet.

5. Zalewamy gorącą zalewą warzywa. Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy ok. 15 minut.

Dzisiaj kolejna odsłona cukinii w zalewie octowej, tym razem w towarzystwie pomidorów i cebuli. Ten przepis również pochodzi z książki Warzywa z mojego ogródka Z. Dobrakowskiej-Kopeckiej, K. Pyszkowskiej z 1987 r., s. 350. Zmieniłam tylko nieco proporcje.

Składniki na 3 słoiki 0,9l:

1 kg pomidorów polnych

1,5 kg młodej cukinii

3 duże cebule

1 l wody

3 łyżki cukru

1/2 szklanki octu 10%

łyżka soli

nasiona kopru

główka czosnku

1. Cukinie umyć i pokroić w krążki o grubości ok. 0,5 cm. Zblanszować w gorącej wodzie.

2. Cebulę pokroić w krążki i również obgotować.

3. Pomidory sparzyć gorącą wodą i obrać ze skórki. Pokroić w plastry ok. 0,5 cm.

4. Czosnek obrać i każdy ząbek pokroić na kilka części.

5. Wyparzyć słoiki i zakrętki.

6. Przygotować zalewę. Zagotować wodę z cukrem i solą, na końcu dodać ocet.

7. Na dno słoików wsypać po 1/2 łyżeczki nasion kopru i kilka kawałków czosnku.

8. Układać warstwami cukinię, cebulę i pomidory.

9. Napełnić słoiki gorącą zalewą, zakręcić i pasteryzować ok. 20 minut.

Dzisiaj pragnę zaprezentować Wam pierwszy z serii przepis na cukinię w słoikach. Pochodzi on z książki, którą dostałam kiedyś od mojej babci Warzywa z mojego ogródka Z. Dobrakowskiej-Kopeckiej, K. Pyszkowskiej (1987), s. 349.

Składniki:

1,75 kg cukinii

4 szklanki wody

łyżka soli

4 łyżki cukru

1/2 szklanki octu 10%

pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

nasiona kopru i gorczycy

1. Młode cukinie pokroić w ok. 1 cm krążki.

2. Do wyparzonych słoików nakładamy po 1/4 łyżeczki nasion gorczycy i kopru, 1 ziele angielskie, 2 ziarna pieprzu i kawałek liścia laurowego.

3. Nakładamy do słoików cukinię (można ją wcześniej zblanszować).

4. Gotujemy wodę z solą, cukrem i octem. Zalewamy nią cukinię.

5. Dobrze zakręcone słoiki pasteryzujemy ok. 20 minut.

Podczas sesji plenerowej przetworów moja Pumbunia szczególnie upodobała sobie jabłka na szarlotkę.

Składniki na 3 słoiki 0,9 l:

ok. 2 kg wczesnych jabłek np. czerwonych papierówek

150 g cukru

1/2 szklanki wody

1. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w cząstki.

2. Prażymy na małym ogniu z dodatkiem cukru i wody w garnku o szerokim dnie przez ok. 30 minut.

3. Przekładamy do słoików i pasteryzujemy 20 minut.

Jesienią, gdy rozpocznę degustację większości moich przetworów, na pewno zamieszczę tutaj moją opinię i link do przepisu z wykorzystaniem zawartości danego słoika 🙂

Wiśnie przygotowane w poniższy sposób można później wykorzystać zarówno jako składnik ciast i innych deserów, jak i po rozcieńczeniu przygotować z nich kompot.

Składniki na 5 słoików 0,54 l:

2 kg wiśni

300 g cukru

ok. 2 litry wody

1. Wiśnie myjemy. Możemy je też wydrylować.

2. W dość dużym garnku zagotowujemy wodę z cukrem. Wrzucamy do niej wiśnie i trzymamy na gazie tylko do momentu zagotowania się kompotu.

3. Rozlewamy kompot do wyparzonych słoików.

4. Pasteryzujemy ok. 15 minut.