Dzisiaj miałam nieco szalony dzień i niestety nie mogłam wcześniej podzielić się z Wami moim sposobem na farbowanie jajek. A tak naprawdę nie moim. Takim wyniesionym z domu. Moja mama odkąd pamiętam zawsze w Wielką Sobotę wstawała wcześnie rano i farbowała jajka w łupinach z cebuli. Ja postanowiłam nieco udoskonalić jej metodę.

Korzystając z okazji chciałabym już dziś życzyć Wam Zdrowych i Spokojnych Świąt Wielkanocnych. Mam nadzieję, że zjecie mnóstwo wspaniałych świątecznych smakołyków, że większość przygotujecie sami w domu i spędzicie miło czas z rodziną. Może pogoda będzie jednak lepsza, niech chociaż będzie słonecznie. Ja pewnie opublikuję jeszcze ze dwa przepisy, ale już w trakcie Świąt. A tuż po Wielkanocy rusza Pieczarkowy Tydzień, na który serdecznie zapraszam.

FARBOWANIE JAJEK W ŁUPINACH W CEBULI

Składniki:

łupiny z minimum 2 kg cebuli

woda

jajka

1. Łupiny z cebuli zdjęte z minimum 2 kg warzyw włożyć do garnka (ok. 4 litry), dociskając ręką i zalać wodą, tak aby je zakryła. Gotować ok. 30 minut od momentu zagotowania.
2. Następnie ostudzić wodę z łupinami cebuli do temperatury pokojowej. Najlepiej po prostu ugotować łupiny wieczorem poprzedniego dnia.
3. Jajka o temperaturze pokojowej włożyć delikatnie do wywaru z łupinami, tak aby nie dotykały ani dna, ani ścianek garnka. Otoczyć je cebulą. Jeśli zapomnieliśmy wyjąć wcześniej jajek z lodówki, można je zalać bardzo ciepłą, ale nie gorącą wodą, aby szybko wyrównać temperaturę z otoczeniem. Chodzi o to, żeby jajka nie popękały przy nagłej zmianie temperatury.
4. Jajka gotować w cebuli na bardzo wolnym ogniu przez ok. 1 godziny delikatnie mieszając dużą łyżką. Trzeba zmieniać ich położenie, aby równomiernie się zabarwiły. Właściwie nawet wywar ma się nie gotować, gaz ma być minimalny, wywar parować.
5. Wyjąć jajka na ręczniki papierowe, zdjąć przyklejone łupiny i osuszyć.
6. Jeszcze gorące smarować masłem. Wytrzeć nadmiar tłuszczu ręcznikiem papierowym lub serwetką.

Jeśli chodzi o jajka, to stanowczo polecam białka w kolorze białym, będą miały intensywniejszy kolor.

Nie polecam farbować na raz więcej niż 8-10 jajek, gdyż będą się obijać o siebie, nie ufarbują się równomiernie i jest większa szansa, że któreś popęka.

Już po raz szósty zapraszam do wspólnego “pieczarkowania”. Okazją do świętowania jest Światowy Dzień Pieczarki obchodzony 22 kwietnia. Zapraszam do przygotowania wielu wspaniałych przepisów z wykorzystaniem tych smacznych grzybków. Na pewno wykorzystacie je w wielkanocnych potrawach, więc jeśli nie zdążycie zamieścić przepisów przed Świętami, to będzie znakomita okazja, aby się jeszcze nimi podzielić.

W akcji akceptowane będą przeze mnie przepisy spełniające wszystkie poniższe zasady:

• opatrzone własnoręcznie wykonanym zdjęciem przygotowanej potrawy
• gdzie pieczarki są głównym składnikiem dania lub decydująco wpływają na jego smak (mogą to być pieczarki białe, brunatne, portobello; także marynowane)
• opublikowane w dniach 18-24 IV 2017
• oznaczone aktywnym banerkiem akcji (Durszlakowym, Mikserowym lub blogowym) lub aktywnym linkiem do tego zaproszenia z mojego bloga (w razie problemów proszę o kontakt)
• zgłoszone poprzez Durszlak, Mikser lub przesłane na mój adres e-mail: mops@wlodarczyki.net do godziny 23:59 dnia 24 kwietnia 2017
• niesponsorowane, niezawierające lokowania produktów, reklam itd. zarówno w tekście wpisu, jak i na zdjęciu potrawy
• zawierające konkretną nazwę potrawy w tytule posta lub w tekście wpisu.

Zapraszam po inspiracje do lektury podsumowań z lat ubiegłych: 2012, 2013, 2014, 2015, 2016.

Kod powyższego banerka:

<a href=”https://www.mopswkuchni.net/2017/04/05/akcja-pieczarkowy-tydzien-2017/”><img class=”alignnone size-full wp-image-9662″ src=”https://www.mopswkuchni.net/wp-content/uploads/2017/04/Pieczarkowy-Tydzien-2017.jpg” alt=”” width=”160″ height=”237″ /></a>

Czekam na Wasze pomysłowe dania!

Mops w kuchni

Zbliża się Wielkanoc. Poszukujecie coraz więcej świątecznych przepisów na blogu. Cały czas jest dostępne dla Was wielkanocne zestawienie przepisów, ale postanowiłam zrobić też oddzielny wpis z samymi sałatkami z dodatkiem jajka. Myślę, że się Wam spodoba. Każdy znajdzie tutaj coś dla siebie. Przepis znajdziecie klikając na dane zdjęcie. Zapraszam do wybrania Waszej ulubionej sałatki z jajkami.

SAŁATKI Z JAJKIEM / SAŁATKI NA WIELKANOC

Tradycyjna sałatka jarzynowa

Ensaladilla rusa

Fińska sałatka rosolli

Sałatka ziemniaczana z jajkiem i rzodkiewką

Sałatka z gotowaną wieprzowiną i suszonymi śliwkami

Sałatka z jajkiem, sałatą lodową i rodzynkami

Lekka sałatka wielkanocna z tuńczykiem

Lekka sałatka z pieczarkami

Sałatka ze smażonymi pieczarkami na zielonej fali

Sałatka z pieczarkami, groszkiem i jajkiem

Sałatka z jajkiem, pstrągiem wędzonym i ogórkiem kiszonym

Sałatka z jabłkiem i orzechami

Norweska sałatka z łososiem

Sałatka nicejska

Sałatka z kalafiora z pomidorami i jajkiem

Sałatka kukurydziana w pomidorach

Kiedyś już pokazałam, że kwas z ogórków kiszonych można wykorzystać nie tylko przy gotowaniu zupy ogórkowej, przygotowując zupę ziemniaczaną z sokiem z ogórków małosolnych. Tym razem polecam Wam zakwaszenie barszczu czerwonego wodą z ogórków. Można powiedzieć, że to taka szybsza wersja barszczu na zakwasie, nie trzeba kisić buraków. Zupa jest naprawdę godna polecenia. Przepis znalazłam w książce Regionalna Kuchnia Polska. Pomorze i Kaszuby.

BARSZCZ SZCZECIŃSKI Z SOKIEM Z OGÓRKÓW KISZONYCH

Składniki na 4 porcje:

2 duże buraki

ok. 1,5 szklanki kwasu z ogórków

1 litr bulionu warzywnego lub warzywno-drobiowego

mała śmietana 18%

2 ząbki czosnku

liść laurowy

sól, pieprz

1/2 łyżeczki cukru

1/2 pęczka koperku

1. Buraki umyć i ugotować z łupinach w osolonej wodzie. Zajmie to około 1 godzinę. Następnie odcedzić, zalać zimną wodą i odstawić do ostygnięcia. Następnie obrać i pokroić w cienkie słupki.
2. Do gotującego się bulionu wsypać buraki, dodać 2 łyżki kwasu z ogórków, aby zachować buraczkowy kolor. Dodać liść laurowy, sól, pieprz. Gotować ok. 15 minut.
3. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę wody z ogórków kiszonych. Gotować jeszcze 5 minut.
4. Zabielić śmietaną. Aby się nie zważyła należy mieszać ją stopniowo z coraz większą ilością zupy w oddzielnym garnuszku i na końcu połączyć z zupą. Zagotować i zdjąć z ognia.
5. Na końcu dodać posiekany koperek. Podawać z ziemniakami lub ugotowaną białą fasolą. W książce jest podane, że najlepszym dodatkiem do barszczu będą tzw. kaszubskie golce – kluski z gotowanych i surowych ziemniaków.

Przepis dodaję do akcji Warzywa korzeniowe 2017:

Dzisiaj zapraszam na przepyszną, lekką, ale jednocześnie dość pożywną zupę. Przepis na nią podpatrzyłam w książce Billa Grangera Nakarm mnie. Jak wiele innych dań z tej książki okazała się znakomita. Tak jak w innych przepisach Bill pokazuje, że wystarczy kilka prostych składników, a naprawdę można otrzymać coś wspaniałego. Tutaj główną rolę odgrywają przyprawy. Zupa ma ożywczy kolor, na pewno poprawi Wam nastrój nawet w bardzo pochmurny dzień. Przygotowuje się ją w 30 minut.

Zupa powstała w ramach kolejnego temaciku w ramach wspólnego gotowania pt. “Warzywa strączkowe”. Soczewica jest bardzo wdzięcznym strączkiem, bo nie wymaga wcześniejszego moczenia i do tego łatwo się trawi.

Zobaczcie co przygotowała Panna Malwinna z Filozofii Smaku.

WEGAŃSKA ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY Z MARCHEWKĄ I SZPINAKIEM

Składniki na 4 porcje:

200 g soczewicy

1 cebula

200 g marchwi (jedna duża)

5 brykietów mrożonych liści szpinaku (ok. 150 g)

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

sok z 1/2 cytryny

1/2 łyżeczki cukru

1,5 l bulionu warzywnego

2 łyżki oliwy z oliwek

1. Posiekać cebulę, marchewkę pokroić w drobną kostkę. Przygotować pozostałe składniki.
2. W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebulę. Dodać marchewkę i smażyć jeszcze 2 minuty mieszając.
3. Dodać suchą soczewicę i przyprawy. Smażyć jeszcze minutę i zalać wszystko bulionem.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 15 minut.
5. Dodać szpinak, gotować jeszcze 5 minut.
6. Na końcu dodać do smaku cukier, sok z cytryny, ewentualnie jeszcze trochę soli i pieprzu. Podawać.

Inne zupy z soczewicą na Mopsie w kuchni:

Marokańska zupa z ciecierzycy i soczewicy

Czerwona zupa z papryką i soczewicą