Sezon truskawkowy w końcu się rozpoczął na dobre. Z uwagi na zimne majowe noce, dopiero teraz polne truskawki zaczęły dojrzewać. Już drugi raz ostatnio kupiłam łubiankę z 2 kilogramów tych czerwonych, soczystych owoców. Polecam Wam kupować truskawki bezpośrednio od rolników, którzy zajmują się ich uprawą.

Ten deser nie jest niczym słodzony. Tylko naturalna słodycz truskawek i serka mascarpone. Ser ten nie należy do najlżejszych, bo posiada aż 40 g tłuszczu na 100 g, więc więcej niż śmietana kremówka. Ale naprawdę warto wypróbować to połączenie. Ostatecznie możecie ser mascarpone zastąpić lodami waniliowymi.

Jedliście już kiedyś truskawki w towarzystwie octu balsamico? Ja uwielbiam te owoce z octem balsamicznym. W ubiegłym roku przygotowałam sałatkę właśnie z jego dodatkiem i wówczas totalnie zakochałam się w truskawkach w takim lekko wytrawnym wydaniu.

TRUSKAWKI BALSAMICZNE Z SEREM MASCARPONE

Składniki na 2 pucharki:

250 g sera mascarpone

250 g truskawek

2 łyżki octu balsamicznego

grubo mielony pieprz

listki mięty

1. Truskawki umyć, osuszyć i wymieszać razem z octem balsamicznym w miseczce.

2. Na dno pucharków nałożyć ser. Na wierzchu ułożyć truskawki wymieszane z octem. Polać truskawki resztą octu, który pozostał na dnie miseczki.

3. Posypać truskawki obficie grubo mielonym pieprzem. Udekorować kilkoma listkami mięty. Schłodzić około 30 minut. Podawać.

Inspirowałam się przepisem z książeczki z serii z Kuchennej półeczki Wyd. Olesiejuk.

To był pierwszy przepis w książce Skandynawia od kuchni, jaki zaznaczyłam w niej do wypróbowania. Migdały cieszą się niezwykłą popularnością w deserach skandynawskich. Robiłam już kiedyś norweski placek z migdałami czy ciasto czekoladowe, gdzie migdały odgrywają główną rolę. Teraz przyszła pora na duńskie jabłka zapiekane z migdałami.

Razem ze mną deser skandynawski przygotowały dziś Mirabelka i mieszkająca w Danii Gin.

DUŃSKIE JABŁKA MIGDAŁOWE – ÆBLER MED MANDLER

Składniki na formę 15 x 25 cm:

750 słodkich jabłek

1/3 szklanki cukru

3 jajka

1/3 szklanki zmielonych migdałów (mąka migdałowa)

masło do wysmarowania formy

+ śmietana do ubicia

1. Jabłka obrać, pokroić w kostkę i podgotować kilka minut z 3 łyżkami wody.

2. Odcedzone jabłka przełożyć do wysmarowanej masłem formy.

3. Jajka ubić z cukrem, dodać zmielone migdały. Wymieszać masę.

4. Masą jajeczno-migdałową zalać jabłka.

5. Piec na środkowej kratce piekarnika przez 20 minut. Podawać na ciepło z bitą śmietaną (ja zjadłam w wersji bez).

Ten deser nie dość, że jest naprawdę wyjątkowy w smaku, to przygotowuje się go w bardzo krótkim czasie. Naprawdę polecam!

To już jeden z ostatnich wpisów w ramach mojej akcji Kuchnia skandynawska 2014. Mam nadzieję, że zgłosicie jeszcze do niej kilka przepisów 😉

Crumble to deser pochodzący z Wysp Brytyjskich składający się najczęściej z zapieczonych owoców (choć zdarzają się słone wersje) z kruszonką.

Przygotowałam to pyszne ciasto razem z innymi blogerami: Kabką, Shinju, Panną Malwinną, Maggie, Emmą, Anią, Eweliną, Wierą i Lejdi.

Składniki na formę do tart o średnicy:

0,5 kg truskawek

50 g migdałów w słupkach

Kruszonka*:

150 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

50 g cukru

125 g zimnego masła

* Kruszonka wg przepisu Kwestii Smaku – z przepisu na Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką (placek również przygotowałam i już w poniedziałek zobaczycie go na Mopsie w kuchni)

1. Truskawki opłukać i oczyścić z szypułek.

2. Ułożyć w naczyniu do zapiekania.

3. Zrobić kruszonkę. Masło posiekać na małe kawałeczki i rozcierać palcami razem z mąką i cukrem.

4. Kruszonką wymieszaną z migdałami posypać owoce.

5. Piec w temperaturze 180 C przez 30 minut. W ostatnich 10 minutach pieczenia włączyć termoobieg.

Crumble dodaję do akcji:

Na moim profilu na Facebook’u wskazaliście, że dziś na blogu ma pojawić się pudding rabarbarowo-truskawkowy inspirowany przepisem Jamiego Oliviera. Spełniam zatem szybko Waszą prośbę 🙂

Jamie przygotował tę smaczną potrawę w swoim najnowszym programie “Jamie odkrywa Wielką Brytanię”.

Nie spisałam dokładnie ilości składników, więc przygotowując wczoraj ten przepis mocno improwizowałam.

Składniki na 4 osoby:

0,75 l mleka 2%

3/4 szklanki ryżu

500 g rabarbaru

300 g truskawek

laska cynamonu/łyżeczka startego cynamonu

3 łyżki brązowego cukru trzcinowego

1. Ryż przesypujemy do rondla (z nieprzywierającą powłoką), zalewamy mlekiem, dodajemy laskę cynamonu i gotujemy ok. 30 minut na wolnym ogniu ciągle mieszając, aż do momentu kiedy ryż wchłonie prawie całe mleko.

2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cukier i rabarbar. Dusimy pod przykryciem przez ok. 8 minut. Dodajemy pokrojone w ćwiartki truskawki. Mieszamy z rabarbarem i zdejmujemy z ognia.

3. Jeśli ktoś zapomniał dodać laskę cynamonu do gotowanego ryżu, można tak jak ja dosypać cynamon do rabarbaru podczas jego duszenia. Jamie dodawał też listek laurowy do gotowania ryżu, ja z niego zrezygnowałam.

4. Do miseczek nakładamy porcje ryżu i rabarbaru z truskawkami.

Przepis dodaję do akcji:

Wczoraj odkryłam najznakomitsze połączenie smakowe: truskawki, słodka śmietana i gorzka czekolada. Normalnie rozpłynęłam się po zjedzeniu tego deseru. Jest prosty z przygotowaniu, a smakuje iście królewsko!

Składniki na 3 osoby:

1/2 kg truskawek

1 duża śmietana 18%

6 łyżeczek cukru pudru

kilka kostek gorzkiej czekolady

Truskawki dokładnie płuczemy i obieramy z szypułek. Kroimy je na połówki, układamy w salaterkach. Śmietanę ubijamy mikserem razem z cukrem pudrem. Można oczywiście użyć śmietany 30% – ja jednak chciałam nieco odchudzić ten deser… Na owoce wykładamy kilka łyżek śmietany i posypujemy tartą gorzką czekoladą. Świetny deser dla zapracowanych. Nie ma chyba lepszego towarzystwa dla truskawek, jak śmietana i czekolada 🙂

Deser dołączam do akcji Truskawki 2011