Kochani! Nie wiem czy to 30-stka na karku czy coś innego, ale ostatnio coraz bardziej zauważam, jak szybko płynie czas. Dopiero co były niespotykane w kwietniu mrozy, później przyszła wiosna, a teraz trwa lato, które mija mi w zastraszającym tempie, skończyły się już truskawki, a niedługo skończą się też inne sezonowe owoce, za którymi znów będę tęsknić cały rok. Aby celebrować czas kiedy jeszcze są przygotowałam babeczki z jagodami, porzeczkami i malinami. Ich kaloryczność obniżyłam bazując na jogurcie naturalnym i oleju rzepakowym. Polecam Wam zapoznać się ze stroną akcji http://pokochajolejrzepakowy.pl/. Coraz bardziej doceniam walory naszego rodzimego oleju. Ma on znacznie więcej kwasów omega-3 i 6 niż oliwa z oliwek. No i jest z Polski!

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej

1/2 szklanki mąki kukurydzianej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/4 łyżeczki soli

3/4 szklanki cukru

jajka

1/3 szklanki oleju rzepakowego

400 g jogurtu naturalnego

1/4 szklanki mleka

12 dużych malin

1/2 szklanki czarnych porzeczek

1/2 szklanki jagód/borówek

1. Rozmącamy jajko trzepaczką, łączymy z olejem rzepakowym, jogurtem naturalnym i mlekiem.

2. Do mokrych składników dodajemy stopniowo suche ciągle mieszając: cukier, 2 rodzaje mąki, sól i sodę oczyszczoną. Składniki mokre i suche możemy wymieszać oczywiście w robocie kuchennym.

3. Napełniamy ciastem formy do babeczek. Podana porcja ciasta wystarcza na 12 sztuk wypieków.

4. Myjemy owoce. Porzeczki obrywamy z szypułek.

5. Wierzch każdej babeczki posypujemy jagodami i porzeczkami, w środek wciskamy po jednej malinie.

6. Pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 200 °C. Wyjmujemy z foremek, kiedy są jeszcze ciepłe.

Przepis dodaję do akcji Domi w kuchni Muffinkowo III.

Kochani!

Tak mnie pochłonęły przedświąteczne przygotowania, że dopiero dziś znalazłam czas, aby złożyć Wam wielkanocne życzenia.

Niech te Święta będą dla Was chwilą wytchnienia i odpoczynku, życzę Wam wielu radosnych chwil z rodziną i znajomymi przy stole pełnym wielkanocnych przysmaków. Może choć na chwilę pokaże się słoneczko i będzie można wyjść na spacerek!

Zostawiam Was z pysznym przepisem na “Wielkanocne babeczki z niespodzianką” prosto z USA (przepis zaczerpnięty z dodatku do Gazety Wyborczej Palce lizać z 27 marca 2012 r.) – z moim zmianami, albowiem krem zrobiłam wg przepisu na wielkanocne babeczki z białym kremem z Anglii, który znajdował się obok tych amerykańskich w ww. gazecie 🙂

Składniki na 12 sztuk:

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka cukru

120 g miękkiego masła

2 jajka

1/2 szklanki mleka

opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

12 czekoladowych jajeczek

krem:

120 g serka do serników

1/2 kostki miękkiego masła

1/4 szklanki cukru pudru

12 czekoladowych jajeczek

1. 12 czekoladowych jajeczek wstawić na 3 godziny przed przygotowywaniem babeczek do lodówki.

2. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.

3. Ubić mikserem masło z cukrem. Cały czas miksując dodawać stopniowo jajka, cukier waniliowy, mąkę z proszkiem i mleko. Wyrobić na gładką masę.

4. Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem do 2/3 wysokości.

5. Do środka każdej babeczki włożyć zamrożone jajko czekoladowe.

6. Piec 25 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.

7. Gdy babeczki ostygną, zrobić krem. Zmiksować serek z masłem i cukrem.

8. Przełożyć krem do szprycy i zrobić “czapeczki” babeczką (w sumie motyw na czasie z uwagi na śnieg za oknem)

9. Udekorować każdą babeczkę jajkiem czekoladowym.

10. Przechowywać w pojemniku w lodówce do 2 dni.

Mam nadzieję, ze moje zestawienie przepisów wielkanocnych Wam się przydało!

Przepis dodaję do akcji Wielkanocne smaki Mirabelki.

Niestety w tym roku nie mam czasu zbytnio szaleć w kuchni przed świętami, przynajmniej teraz… może uda mi się nadrobić zaległości tuż przed świętami. Zamierzam jeszcze upiec pasztet na pewno, nie wiem czy dam radę z paschą… Obowiązki zawodowe, przesilenie wiosenne, wszystko naraz… Ale dość marudzenia! Na te babeczki znalazłam odrobinę czasu (naprawdę nie dużo go w tym przypadku potrzeba). Robiłam je już dwa razy i w święta powtórzę na 100%. To takie mini-serniczki dla zabieganych. Przepis zaczerpnęłam z bloga Mirabelki, u niej były z rodzynkami.

Składniki na 15 babeczek:

220 g mąki

120 cukru

1 jajko

50 masła

50 ml mleka

500 g twarogu mielonego na sernik

75 g żurawiny suszonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią

1. Żurawinę zalewamy ciepłą wodą na około godzinę przed pieczeniem. Następnie odsączamy.

2. Roztapiamy masło w rondelku.

3. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia.

4. Miksujemy ser z jajkiem, cukrem, cukrem z wanilią, mlekiem oraz masłem.

5. Stopniowo do mokrych składników wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy.

6. Formę do pieczenia muffinek (silikonowe foremki) wykładamy papilotkami.

7. Nakładamy ciasto łyżką do papilotek. Pieczemy 30 minut w temperaturze 200°C.

Wytrawnych muffinek jeszcze nie było w moim menu, a wczoraj nadarzyła się znakomita okazja, aby to zmienić. Nasz przyjaciel zadzwonił rano z pytaniem “co robimy dzisiaj?” – uwielbiam takie spontaniczne spotkania, nie dość, że upiekłam te  zacne muffinki (są bardzo szybkie do przygotowania), to załapaliśmy się na pyszny obiadek: ryż z kurczakiem i warzywami.

Składniki na 12 muffinek:

1,5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/2 szklanki oleju rzepakowego

1 łyżeczka bazylii

1/2 łyżeczka oregano

2 jajka

3/4 szklanki mleka

100 g fety

100 g oliwek zielonych 

100 g suszonych pomidorów w oliwie

1. Składniki suche i mokre mieszamy w dwóch oddzielnych naczyniach, następnie łączymy.

2. Dodajemy pokrojone w kostkę fetę i pomidorki oraz posiekane oliwki.

3. Nalać ciasto do papilotek osadzonych w formach do 3/4 wysokości.

4. Pieczemy 25 minut w temperaturze 180 °C. Od razu wyjmować z foremek i studzić.

Miałam godzinę do wyjścia do znajomych, gdy zaczęłam je przygotowywać. Spokojnie zdążyłam i do tego popracowałam też nad ich zdjęciem. Ostatnio stwierdziłam, że moje zdjęcia są niezadowalające. Już co prawda parametrów nie ustawia mi mój mąż od jakiegoś czasu, ale wciąż mało wiem o fotografii. Na pewno muszę robić zdjęcia jedzenia przy świetle dziennym, bo mają lepsze barwy, tylko wymaga to ode mnie większej samodyscypliny, nad czym zamierzam popracować. Zazwyczaj robiłam zdjęcia niezależnie od pory dnia z lampą błyskową, teraz widzę, że to był błąd. Zdjęcia bez lampy wymagają rozstawiania statywu itd., jestem leniwa jak się okazuje, a przynajmniej byłam do tej pory. Dobrze, że dzień jest coraz dłuższy i będzie dłużej jasno, będę miała więcej czasu na ćwiczenia 🙂

Kochani! Robiłam już chlebek bananowy i prezentowałam na blogu. Niektórzy z Was pewnie się zdziwią, że powtarzam przepis, ale na swoją obronę mam to, że po pierwsze jest on tutaj w innej formie – babeczek, a po drugie składniki nieco się różnią. Dlatego zdecydowałam się na tę publikację. Moi znajomi uwielbiają te muffinki i właśnie to są chyba najlepsze babeczki w moim repertuarze 🙂 Zatem musiałam, po prostu musiałam je wstawić na bloga 🙂 Mam nadzieję, że uznacie tę decyzję za słuszną.

Składniki na około 18-20 sztuk:

2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru (najlepiej brązowego)

łyżka cukru z prawdziwą wanilią

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

1/2 szklanki oliwy z oliwek do pieczenia (z wytłoczyn) lub 1/2 kostki masła roztopionego

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

50 g płatków migdałowych

5 mocno dojrzałych bananów

1. Mieszamy oddzielnie składniki suche i mokre, następnie łączymy. Nie używamy miksera.

2. Banany rozgniatamy np. tłuczkiem do ziemniaków, przekładamy do ciasta i mieszamy szpatułką.

3. Do foremek wyłożonych papilotkami nakładamy po solidnej łyżce ciasta.

4. Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 ºC na środkowej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół.