I znów muszę Was przeprosić za dłuższą nieobecność. Od ostatniego wpisu minęły ponad dwa tygodnie… Jak wiecie tuż przed świętami zalała nas sąsiadka i mieszkaliśmy u moich teściów pod Łodzią. Gotowałam tam prawie codziennie, ale były to w większości potrawy, które już pojawiły się na blogu. Chociaż w zanadrzu m.in. guacamole. Tymczasem wróciłam już do domu i zaczynam znów gotować i piec nowe rzeczy. Grupa wspólnego gotowania zaprosiła mnie do upieczenia pieczywa z cebulą. Padło na bułeczki. I to nie byle jakie, bo z przepisu Domi w kuchni. Bardzo cenię jej przepisy, bo zawsze wszystko się wg nich udaje. Moje bułeczki co prawda nie wyrosły tak pięknie i się nieco przypaliły od spodu, ale to już całkowicie moja wina…ale smak był bardzo dobry. Nieco zmodyfikowałam przepis.

Razem ze mną pieczywo z cebulką przygotowały następujące blogerki:  Chantel, Panna Malwinna, Mirabelka, Gin oraz Siaśka.

Składniki:

600 g mąki pszennej

1 opakowanie drożdży suszonych (na 500 g mąki)/50 g świeżych

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

90 ml mleka

100 ml wody

1 jajko

50 g masła/2 łyżki oleju rzepakowego

4 średnie cebule

2 łyżeczki majeranku

1. Drożdże wymieszać ze 100 ml ciepłej wody i 1 łyżeczką cukru. Odstawić do podwojenia objętości.

2. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle/oleju. Przełożyć na sitko i lekko ostudzić.

3. Mąkę wymieszać z solą, dodać ciepłe mleko, zaczyn, białko i cebulę. Wyrobić elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać nieco mąki.

4. Uformować 10-12 bułeczek, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia – ok. 30 minut.

5. Posmarować bułeczki żółtkiem wymieszanym z majerankiem.

6. Piec w temperaturze 200°C 10-15 minut.

Proponuję podawać z gorącym kremem z pieczarek (na 4 kubki – 250 g pieczarek ugotowanych w ok. litrze wody, doprawionych oliwą z oliwek, jogurtem, solą, pieprzem i lubczykiem oraz zmiksowanych).

Razem z innymi blogerami przygotowałam sałatkę z wykorzystaniem warzywa strączkowego na rozpoczęcie akcji Panny Malwinny z Filozofii smaku Warzywa strączkowe-edycja zimowa.

Sałatki przygotowali razem ze mną: Panna Malwinna, Mirabelka, Maggie, Siaśka i Tomek.

Składniki:

200 g ciecierzycy

opakowanie sera koziego do sałatek

duża czerwona cebula

kilka płatów marynowanej papryki

szczypta pieprzu

1/2 łyżeczki tymianku

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżka oliwy z oliwek

kilka liści sałaty

1. Ciecierzycę namaczamy przez noc. Następnie gotujemy ok. 30 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

2. Ser, cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy razem z ciecierzycą.

3. Doprawiamy oliwą, octem balsamicznym tymiankiem i pieprzem.

4. Podajemy na sałacie.

Moja mama robiła go odkąd pamiętam i wszyscy byli nim zachwyceni. Nie jest go łatwo zrobić, szczególnie gdy samemu trzeba oczyścić karpia. Przed ostatnimi świętami ja przejęłam pałeczkę od mamy. Wyszedł podobno bardzo dobry, choć nie wszyscy są fanami galarety z ryby. Ja ją uwielbiam!

Składniki na 4 półmiski z rybą:

3 oczyszczone karpie + głowy i płetwy

1 kg marchwi

1/2 kg pietruszki

1 duży seler

4 cebule

sól

pieprz w ziarnach

ziele angielskie

liście laurowe

natka pietruszki

1/2 cytryny

duże opakowanie żelatyny

1. Oczyszczone karpie dzwonkujemy. Zostawiamy płetwy i głowy. Z głów wyjmujemy skrzela.

2. Płetwy i głowy gotujemy w ok. 4 litrach wody wraz z włoszczyzną i przyprawami ok. 1,5 godziny, ok. 30 minut przed końcem gotowania dodając cebulę.

3. Odcedzamy wywar. Zachowujemy włoszczyznę.

4. W wywarze gotujemy dzwonka karpia ok. 25 minut na wolnym ogniu.

5. Dzwonka wyjmujemy, czekamy jak nieco przestygną, dzielmy na pół (wzdłuż kręgosłupa) i wyjmujemy ości.

6. W półmiskach układamy dekoracje z pokrojonych warzyw i natki pietruszki. Na nich układamy oczyszczone dzwonka.

7. Wywar jeszcze raz przecedzamy przez drobne sito, dosalamy jeśli potrzeba, zagotowujemy, zestawiamy z ognia. Dodajemy sok z 1/2 cytryny i opakowanie żelatyny rozprowadzone w 1/2 szklanki gorącej wody.

8. Zalewamy gorącą galaretą dzwonka do ok. połowy wysokości. Gdy galareta w półmiskach stężeje wylewamy pozostałą część.

9. Chłodzimy kilkanaście godzin.

Kochani! Bardzo przepraszam, że nie złożyłam Wam życzeń świątecznych, przeddzień Świąt zalało nam mieszkanie i to tak, że teraz mieszkamy jakiś czas u teściów, czekając na wycenę szkody i remont. Życzę Wam, aby ten 2013 rok był dla Was wyjątkowy, żebyście mieli same powody do radości! Sobie życzę mniej pecha 😉

Przedstawiam Wam listę 10 najczęściej przez Was przeglądanych przepisów na blogu Mops w kuchni (przepis wyświetla się po kliknięciu na zdjęcie):

1. Sernik na zimno z truskawkami

2. Surówka z selera naciowego i jabłka

3. Kolorowa sałatka z kurczakiem wędzonym

4. Pieczarki faszerowane papryką i serem

5. Sałatka z kalafiora z pomidorami i jajkiem

6. Sałatka pieczarkowa wg pomysłu mojej mamy

7. Jajka faszerowane pieczarkami

8. Kotlety z kalafiora i brokuła

9. Surówka z ogórków kiszonych i marchewki

10. Łosoś z patelni grillowej

Dziękuję Wam za tak ogromne zainteresowanie przepisami na moim blogu w ostatnim czasie! Dzięki Wam mam motywację do dalszego prowadzenia bloga!

Myślałam ostatnio jaki składnik piernika zadowoli wszystkich mężczyzn podczas Świąt – ależ oczywiście piwo 😉

Przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz Kuchnia polska. 1001 przepisów.

Składniki:

4,5 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

12,5 dag masła lub margaryny

3 łyżki cukru pudru

6 jajek

300 ml płynnego miodu

szklanka ciemnego piwa korzennego (porteru/piwa karmelowego)

2 łyżeczki cynamonu (lub 1 cynamonu + 1 goździków)

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki kolendry

szklanka posiekanych orzechów włoskich

1/2 szklanki rodzynek

1. Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy cały czas miksując żółtka, piwo, wymieszaną z dwoma łyżkami wody sodę i mąkę.

2. Dodajemy przyprawy i bakalie.

3. Ubijamy pianę z białek i delikatnie łączymy łyżką z ciastem.

4. Wylewamy do dwóch keksówek wysmarowanych margaryną. Pieczemy ok. 80 minut w temperaturze 150°C.

5. Sprawdzamy patyczkiem, wyjmujemy z piekarnika, a gdy chwilę przestygnie z foremek.