Lista składników do tego pasztetu jest dość długa, ale niech Was ona nie zniechęci, bo ten pasztet był tegorocznym przebojem Wielkanocy u mnie. Przygotowując go wzorowałam się na przepisie Jana Kuronia z marcowego numeru Moich smaków życia.

Składniki na 2 keksówki:

1 kg łopatki wieprzowej

0,5 kg brzucha wieprzowego

2 piersi z kurczaka

0,5 kg wątróbki drobiowej

2 łyżki oleju roślinnego

6 ziaren ziela angielskiego

6 liści laurowych

12 ziaren pieprzu czarnego

2 duże marchewki

2 średnie pietruszki

1 mały seler

1 duża cebula

6 łyżek bułki tartej

2 łyżeczki majeranku

2 łyżeczki tymianku

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

150 g suszonych śliwek

1 ząbek czosnku

4 jajka

1. Łopatkę i brzuch wieprzowy kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka ok. 6 l. Dokładamy piersi z kurczaka, włoszczyznę z cebulą, pieprz w ziarnach, ziele angielskie i liście laurowe oraz łyżeczkę soli. Gotujemy ok. 80 minut na wolnym ogniu.

2. Ugotowane mięso i warzywa wyjmujemy z wywaru i pozostawiamy do ostygnięcia.

3. Przesmażamy wątróbkę na oleju po kilka minut z każdej strony i również studzimy.

4. Mięso razem z wątróbkę i warzywami przekręcamy dwa razy przez maszynkę do mielenia mięsa lub miksujemy w malakserze.

5. Śliwki suszone (wcześniej namoczone) kroimy na mniejsze kawałki.

6. Dodajemy do masy mięsno-warzywnej: łyżeczkę soli, pieprz, majeranek, tymianek, gałkę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, śliwki, tartą bułkę oraz jaja. Mieszamy ręką lub w malakserze.

7. Do wyłożonych papierem do pieczenia i posmarowanych olejem keksówek przekładamy pasztet.

8. Pieczemy ok. 70 minut w temperaturze 180 °C.

Nie ulepiłam królika-bałwana w te święta, chociaż kusiło mnie aby to zrobić nie jeden raz. Za to upiekłam króliki wg przepisu Panny Malwinny z Filozofii smaku, której przepis jak zwykle okazał się niezawodny. U mnie króliki wystąpiły w odsłonie kakaowej. Pominęłam jedynie sól z przepisu z uwagi na dietę bezsolną jednego z moich wielkanocnych gości.

Ciasteczka są pyszne!

Składniki na ok. 24 króliki (2 blachy):

2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

110 g masła

3/4 szklanki cukru pudru

1 duże jajko

opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

3 łyżeczki kakao

1. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i kakao.

2. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać jajko i stopniowo dodawać mąkę. Wyrobić ręcznie.

3. Z ciasta uformować kulę i wstawić na co najmniej 60 minut do lodówki (ja wstawiłam na całą noc i wyjęłam następnego dnia na ok. 30 minut przed wykrawaniem ciasteczek).

4. Dzielimy kulę ciasta na pół, rozwałkowujemy każdą z połówek na grubość ok. 3 mm (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i wykrawamy króliki.

5. Pieczemy 10 minut na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 180°C.

6. Studzimy na kratce i zamykamy w szczelnym pojemniku.

Zobaczcie koniecznie inne moje przepisy na Wielkanoc:

Kochani!

Tak mnie pochłonęły przedświąteczne przygotowania, że dopiero dziś znalazłam czas, aby złożyć Wam wielkanocne życzenia.

Niech te Święta będą dla Was chwilą wytchnienia i odpoczynku, życzę Wam wielu radosnych chwil z rodziną i znajomymi przy stole pełnym wielkanocnych przysmaków. Może choć na chwilę pokaże się słoneczko i będzie można wyjść na spacerek!

Zostawiam Was z pysznym przepisem na “Wielkanocne babeczki z niespodzianką” prosto z USA (przepis zaczerpnięty z dodatku do Gazety Wyborczej Palce lizać z 27 marca 2012 r.) – z moim zmianami, albowiem krem zrobiłam wg przepisu na wielkanocne babeczki z białym kremem z Anglii, który znajdował się obok tych amerykańskich w ww. gazecie 🙂

Składniki na 12 sztuk:

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka cukru

120 g miękkiego masła

2 jajka

1/2 szklanki mleka

opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

12 czekoladowych jajeczek

krem:

120 g serka do serników

1/2 kostki miękkiego masła

1/4 szklanki cukru pudru

12 czekoladowych jajeczek

1. 12 czekoladowych jajeczek wstawić na 3 godziny przed przygotowywaniem babeczek do lodówki.

2. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.

3. Ubić mikserem masło z cukrem. Cały czas miksując dodawać stopniowo jajka, cukier waniliowy, mąkę z proszkiem i mleko. Wyrobić na gładką masę.

4. Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem do 2/3 wysokości.

5. Do środka każdej babeczki włożyć zamrożone jajko czekoladowe.

6. Piec 25 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.

7. Gdy babeczki ostygną, zrobić krem. Zmiksować serek z masłem i cukrem.

8. Przełożyć krem do szprycy i zrobić “czapeczki” babeczką (w sumie motyw na czasie z uwagi na śnieg za oknem)

9. Udekorować każdą babeczkę jajkiem czekoladowym.

10. Przechowywać w pojemniku w lodówce do 2 dni.

Mam nadzieję, ze moje zestawienie przepisów wielkanocnych Wam się przydało!

Przepis dodaję do akcji Wielkanocne smaki Mirabelki.

Niestety w tym roku nie mam czasu zbytnio szaleć w kuchni przed świętami, przynajmniej teraz… może uda mi się nadrobić zaległości tuż przed świętami. Zamierzam jeszcze upiec pasztet na pewno, nie wiem czy dam radę z paschą… Obowiązki zawodowe, przesilenie wiosenne, wszystko naraz… Ale dość marudzenia! Na te babeczki znalazłam odrobinę czasu (naprawdę nie dużo go w tym przypadku potrzeba). Robiłam je już dwa razy i w święta powtórzę na 100%. To takie mini-serniczki dla zabieganych. Przepis zaczerpnęłam z bloga Mirabelki, u niej były z rodzynkami.

Składniki na 15 babeczek:

220 g mąki

120 cukru

1 jajko

50 masła

50 ml mleka

500 g twarogu mielonego na sernik

75 g żurawiny suszonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 paczka cukru z prawdziwą wanilią

1. Żurawinę zalewamy ciepłą wodą na około godzinę przed pieczeniem. Następnie odsączamy.

2. Roztapiamy masło w rondelku.

3. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia.

4. Miksujemy ser z jajkiem, cukrem, cukrem z wanilią, mlekiem oraz masłem.

5. Stopniowo do mokrych składników wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy.

6. Formę do pieczenia muffinek (silikonowe foremki) wykładamy papilotkami.

7. Nakładamy ciasto łyżką do papilotek. Pieczemy 30 minut w temperaturze 200°C.

Mój przepis znajdziecie w świątecznej Kuchni i kropce! dołączonej do Kropki TV dostępnej w sieci sklepów Biedronka.

Zapraszam do przeglądania zestawienia przepisów wielkanocnych z mojego bloga. Znajdziecie je klikając na baner w lewej szpalcie bocznej bloga. Już niebawem do zestawienia dołączy przepis na babeczki serowe z żurawiną.