Dzisiaj razem z innymi blogerami kulinarnymi przygotowaliśmy ciasto lub deser z truskawkami. U mnie padło na Eton Mess, który chciałam przygotować już od bardzo dawna. A zrobiłam go z bezami własnej roboty i to bezami, które naprawdę pierwszy raz wyszły mi takie jak trzeba! Ale o bezach będzie kiedy indziej – dzisiaj pyszny deser z truskawkami rodem z Wielkiej Brytanii. Eton Mess składa się z trzech wspaniale komponujących się składników: truskawek, kawałków bezy i śmietany. Danie nosi tę nawzę od XIX wieku i powstało jak nazwa mówi w Collegu Eton, gdzie jest tradycyjnie serwowane podczas dorocznych zawodów krykieta przeciwko szkole Harrow. Więcej przeczytacie u Bogusi, która też ostatnio robiła to danie.

A desery z truskawkami przygotowali też dzisiaj: Panna Malwinna,  Chantel,  Pela,  Siaśka, Mirabelka,  Gin, Wojtek, Bartoldzik , Siankoo, Wiera  oraz Shinju.

Składniki na 2 puchary:

ok. 300 g truskawek

ok. 12 bez

250 ml śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżki cukru pudru

1. Kilka godzin wcześniej pieczemy bezy (przepis podam niedługo) lub używamy kupionych.

2. Myjemy i odszypułkowujemy truskawki.

3. Ubijamy śmietanę stopniowo dodając cukier puder i cukier z prawdziwą wanilią.

4. Część bez kruszymy i mieszamy ze śmietaną.

5. W pucharkach układamy warstwę truskawek, śmietany, kilka całych bez i znów truskawki, śmietanę, kilka bez i truskawki. Można polać deser jakimś syropem owocowym lub likierem.

A dziś na obiad… lekka zupa krem, ze szparagów, które wprost uwielbiam. I dziś robię z nimi tartę, którą zaprezentuję wkrótce na blogu. Miłego popołudnia, najlepiej w jakimś parku na kocyku!

KREM Z ZIELONYCH SZPARAGÓW I BROKUŁÓW Z NUTKĄ MELISY

Składniki na 4 porcje:

2 litry bulionu drobiowo-warzywnego (na młodej włoszczyźnie)

pęczek małych zielonych szparagów

1 brokuł

sól, pieprz

majeranek

kilka listków melisy

+ marchewka i szczypiorek do dekoracji

1. Ugotować bulion drobiowo-warzywny – tak jak w przypadku kremu z białych szparagów przygotowałam bulion na dwóch udkach i pęczku młodej włoszczyzny, gotowałam wszystko około godziny na wolnym ogniu z kilkoma ziarnami ziela angielskiego, 2 liściami laurowymi, 1 łyżeczką soli i kilkunastoma ziarnami czarnego pieprzu. Ewentualnie można użyć bulionu z kostki, choć ja posiłkuję się nim tylko w ostateczności. Zawsze mam też bulion własnej roboty zamrożony.

2. Szparagi obrać delikatnie obieraczką do jarzyn. Pokroić na mniejsze kawałki.

3. Podzielić brokuł na mniejsze różyczki. Łodygę pokroić w kostkę.

4. Szparagi i brokuły gotować w przecedzonym przez sito bulionie około 20 minut.

5. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem.

5. Zmiksować zupę blenderem, dodając pod koniec posiekane liście melisy.

6. Można podać z groszkiem ptysiowym bądź grzankami. Ja ozdobiłam pokrojoną marchewką z rosołu i szczypiorkiem.

Takie pierogi chodziły za mną od dawna. Miałam jednak w swoim życiu jedno własne podejście do ciasta na pierogi i nie byłam zachwycona efektem końcowym. Jednak w ostatnim czasie podpatrzyłam nieco u innych, poczytałam i już wiem, jak zrobić dobre ciasto na pierogi. Korzystałam z przepisu Hanny Szymanderskiej z Encyklopedii polskiej sztuki kulinarnej i posiłkowałam się różnymi trikami: Magdy Gessler (o czym mowa w treści przepisu), mojego teścia (rozwałkowywanie kółek ciasta przed nałożeniem farszu) czy Bogusi z odkuchnii.blox na zlepianie brzegów ciasta widelcem. Pierogi wyszły takie jak lubię, ciasto nie było ani za cienkie, ani za grube, takie w sam raz. Wymaga jednak wiele cierpliwości. Warto ją poćwiczyć przy tek okazji! Już dziś zapowiadam kolejne przepisy na pierogi na moim blogu.

Składniki (na około 35 pierogów):

400 g mąki

1/2 łyżeczki soli

2 żółtka

2 łyżki stopionego masła

1/2 szklanki bardzo ciepłej przegotowanej wody

+ ok. 300 g truskawek

stopione 1/4 kostki masła

śmietana 18% lub kremówka

cukier

1. Mąkę przesiać z solą na stolnicę, uformować kopczyk z dołkiem pośrodku.

2. Do mąki dodać 2 żółtka, masło, zacząć zagniatać ciasto, dodając stopniowo wodę. Woda musi być bardzo ciepła.

3. Po zagnieceniu elastycznego ciasta dzielimy je na dwie kulki i zostawiamy na 30 minut, aby odpoczęło. Możemy je przykryć gorącą miską (patent podpatrzony u Magdy Gessler w którymś odcinku jej Kuchennych rewolucji – dzięki temu ciasto będzie elastyczne i łatwiej nam będzie je wałkować).

4. Truskawki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, odszypułkować i pokroić w ćwiartki.

5. Ciasto rozwałkować do grubości kilku mm (zależne od upodobań)  i wykrawać w nim koła.

6. Do każdego koła ciasta nakładać kilka ćwiartek truskawek, sypać ok. 1/2 łyżeczki cukru i lepić pierogi.

7. Wrzucać partiami do dużego garnka z wrzątkiem. Gotować około 2 minuty od wypłynięcia pierogów na wierzch.

8. Podawać z masełkiem, śmietaną i cukrem.

Bardzo długo nie gotowałam z grupą wspólnego gotowania prowadzoną przez Malwinę z Filozofii Smaku. W końcu się zmobilizowałam i coś przygotowałam. Tym razem na tapecie była Pasta Primavera – danie sięgające korzeniami lat 70-tych. Powstało prawdopodobnie w restauracji Le Cirque w Nowym Jorku. Podstawą dania jest makaron “anielskie włosy” lub spaghetti. Do przygotowania sosu wykorzystuje się dużo zielonych wiosennych warzyw oraz śmietanę, bulion drobiowy i parmezan. Ja niestety nie miałam parmezanu, ale myślę, że można spokojnie zastąpić go innym twardym serem.

Przepis przygotowałam według TEGO przepisu, a jeśli chcecie przeczytać więcej o tym daniu przeczytajcie TEN artykuł na Wikipedii.

Razem ze mną gotowali: Lejdi, Panna Malwinna, Shinju, Wojciech, Maggie, Siaśka oraz Bartoldzik.

Składniki na 2 osoby:

200 g makaronu spaghetti

kilka różyczek brokuła

mała cukinia

kilka zielonych szparagów

1/2 szklanki zielonego groszku (może być mrożony)

3 ząbki czosnku

3 pomidory (lub pomidory krojone z kartonika)

12 liści bazylii (lub 1 łyżeczka suszonej)

4 łyżki masła

1/2 szklanki bulionu drobiowego

100 g śmietany 18%

tarty ser

sól

1. Zagotować  garnek wody z łyżeczką soli. Na wrzątek wrzucić groszek – gotować 2 minuty, następnie brokuły – gotować minutę razem z groszkiem, następnie szparagi – gotować razem z brokułami i groszkiem kolejną minutę. Wyłowić warzywa łyżką cedzakową, ostudzić w zimnej wodzie, następnie odsączyć na sicie.

2. Na patelni rozpuścić masło, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, pokrojoną w kostkę cukinię, smażyć minutę. Następnie dodać krojone pomidory i smażyć jeszcze 2 minuty często mieszając.

3. Do podsmażonej cukinii i pomidorów wlać bulion, zagotować. Dodać stopniowo śmietanę oraz wcześniej zblanszowane warzywa. Trzymać na wolnym ogniu jeszcze ok. 10 minut.

4. Dodać tarty ser i wymieszać. Ja dodałam jeszcze trochę mięsa kurczaka z rosołu do sosu.

5. Ugotować makaron al dente.

6. Odsączony makaron wymieszać z sosem, dodać bazylię i sól do smaku. Podawać.

Jeden talerz podałam inaczej – makaron, sos i warzywa oddzielnie – taka wersja wygląda bardziej apetycznie.

Dzisiaj bardzo prosta do przygotowania zupa, z niewielu składników, a niezwykle aromatyczna – nie wiedziałam, że białe szparagi są takie pyszne! Lubicie je? Jak nie jedliście, to polecam szybko pobiec na rynek, bo sezon już się kończy.

KREM Z BIAŁYCH SZPARAGÓW I MŁODYCH ZIEMNIAKÓW Z BOCZKIEM

Składniki na 4 porcje:

2 litry bulionu drobiowo-warzywnego (na młodej włoszczyźnie)

pęczek małych białych szparagów

4 średnie młode ziemniaki

sól, pieprz

koperek

100 g boczku parzonego

1. Ugotować bulion drobiowo-warzywny – ja przygotowałam bulion na dwóch udkach i pęczku młodej włoszczyzny, gotowałam wszystko około godziny na wolnym ogniu z kilkoma ziarnami ziela angielskiego, 2 liściami laurowymi, 1 łyżeczką soli i kilkunastoma ziarnami czarnego pieprzu. Ewentualnie można użyć bulionu z kostki, choć ja posiłkuję się nim tylko w ostateczności. Zawsze mam też bulion własnej roboty zamrożony.

2. Szparagi obrać delikatnie obieraczką do jarzyn. Pokroić na mniejsze kawałki.

3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

4. Szparagi i ziemniaki gotować w przecedzonym przez sito bulionie około 25 minut.

5. Zmiksować zupę blenderem.

6. Podawać z posiekanym koperkiem i podsmażonym, pokrojonym w kostkę boczkiem.

Dziś chyba znów kupię szparagi i coś z nich przyrządzę, muszę się nimi nacieszyć, póki są!