Moje risi e bisi

Akcja Zielono Mi Trochę Innej Cukierni zachęciła mnie nie tylko do gotowania zielonych potrwa, ale także do powrotu do blogowania. Postaram się dodawać chociaż jeden przepis w tygodniu. Mam nadzieję, że wytrwam dłużej w tym postanowieniu 😉 Dziś naprawdę poczułam wiosnę. Zostałam w domu, bo moja mopsica miała operację usunięcia kamieni moczowych i trzeba z nią być non stop. Byłyśmy na dwóch spacerkach i widziałam już nawet młode pędy pokrzywy. Nie mówiąc o innym “zielsku” wyglądającym już z każdego kąta 🙂

Ten przepis kojarzy mi się bardziej z latem. W oryginalnym risi e bisi powinno się użyć groszku z strączkach. Ja zrobiłam wersję z groszkiem mrożonym, która bardziej przypomina włoskie risotto. A prawdziwe risi e bisi to coś pomiędzy risotto a zupą. Może latem uda mi się bardziej wiernie odwzorować przepis. Zobaczymy. Tymczasem zapraszam Was na moje risi e bisi dla zabieganych. Użyłam ryżu arborio, a powinien być ryż Vialone Nano. Może do lata uda mi się go zdobyć 😉

MOJE RISI E BISI

Składniki na 4 porcje:

• 300 g ryżu arborio
• 25 g masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 100 g boczku surowego wędzonego w plastrach
• 1 litr bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• ok. 50 g parmezanu

1. Cebulę posiekać. Boczek pokroić w małe paski. Ryż opłukać na sicie i odsączyć. Bulion zagotować (ja użyłam wywaru warzywnego własnej roboty i taki Wam polecam).
2. Na głębokiej patelni rozpuścić masło, dolać oliwę (dzięki temu masło się nie przypali). Zeszklić cebulę, dodać boczek i smażyć kilka minut.
3. Wrzucić ryż i smażyć mieszając 2 minuty. Następnie podlewać łyżką wywaru, mieszać i działać tak, aż zużyjemy cały bulion. Ryż będzie gotowy po około 15 minutach.
4. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać groszek i gotować (tak samo jak wcześniej bez przykrycia) przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając.
5. Podawać porcje z posiekaną natką pietruszki i tartym parmezanem.

Podoba Wam się to danie? Sprawdzi się także idealnie na drugi dzień do pracy.

Tags: arborio, boczek, groszek, risotto, ryż, Włochy, zielone, zielony groszek

Wieprzowina | RSS 2.0 |Respond | Trackback |