Dzisiaj w ramach akcji “W 80 przepisów dookoła świata” Martynosi z Codziennego gotowania przygotowałyśmy razem z samą Martynosią oraz Anią z Mieszkania w migawkach perskie przepisy. Ja zawsze przygotowuję coś konkretnego, więc tym razem zdecydowałam się na deser. Padło na przepyszne perskie ciasteczka z ciecierzycy z pistacjami – Nan-e nokhodchi. Przepis pochodzi z książki A Taste of Persia. Ciasteczka są zupełnie inne od tych do jakich jesteśmy przyzwyczajeni, ale bardzo nam zasmakowały. Są bardzo delikatne, wręcz rozsypują się w palcach. Z drugiej strony fajnie chrupią. Mój czterolatek był nimi zachwycony.
Składniki na ok. 50 ciasteczek (2 blachy):
- 110 g masła klarowanego
- 120 ml oleju rzepakowego
- 310 g cukru pudru
- 1 łyżka mielonego kardamonu
- 420 g mąki z ciecierzycy
- 25 pistacji
- W misce do miksera umieszczamy masło klarowane, olej, cukier oraz kardamon. Miksujemy aż utworzy się kremowa masa. Stopniowo dodajemy mąkę z ciecierzycy.
- Na końcu zagniatamy ciasto ręcznie, aż uzyskamy gładką konsystencję.
- Rozwałkowujemy ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość ok. 1 cm (nie mniej).
- Na desce przenosimy rozwałkowane ciasto do lodówki. Chłodzimy minimum 30 minut.
- Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni. Pistacje obieramy i dzielimy każdą na pół.
- Blachę wykładamy arkuszem papieru do pieczenia.
- Wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki. Wycinamy ciastka foremką w kształcie kwiatka. Delikatnie przenosimy na przygotowaną blachę, zachowując odstęp kilku cm między ciastkami.
- W środek każdego ciastka wkładamy połówkę pistacji.
- Wkładamy blachę na środkową półkę piekarnika i pieczemy w trybie grzania góra-dół ok. 25 minut.
- Wyjmujemy z piekarnika i studzimy przekładając ostrożnie cały arkusz z ciastkami na kratkę.
- Z podanej porcji wychodzą dwie blachy ciasteczek.
Tags: ciasteczka, ciastka, ciecierzyca, kardamon, mąka z ciecierzycy, Persia, Persja, perskie, pistacje
Urocze te ciasteczka. Szkoda, że nie mogę jeść mąki z ciecierzycy.
Ciasteczka wyglądają świetnie ^^!