Zupa z kapusty włoskiej z zieloną soczewicą

Zrobiło się chłodniej i deszczowo, a zatem idealnie, aby gotować pożywne i rozgrzewające zupy. Tę zupę przygotowałam już kilka miesięcy temu, ale na pewno ją wkrótce powtórzę, bo była pyszna. A już powinna się pojawić na ryneczkach młoda kapusta włoska, która będzie tu idealna. Zapraszam po przepis!

ZUPA Z KAPUSTY WŁOSKIEJ Z ZIELONĄ SOCZEWICĄ

Składniki na 6 porcji:

  • 1,5 litra bulionu warzywnego (ewentualnie drobiowego)
  • 450 g kapusty włoskiej (bez wierzchnich liści)
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 200 g zielonej soczewicy
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
  1. Poszatkować drobno kapustę. Tak jak pisałam we wstępie, idealna będzie młoda kapusta włoska bez wierzchnich ciemnozielonych liści. Marchew pokroić w półplasterki. Jeśli będziemy mieć młodą marchew, użyjmy kilka sztuk i pokrójmy w plasterki. Cebulę drobno posiekać.
  2. W garnku podgrzać oliwę i smażyć na niej cebulę z marchewką. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kapustę włoską. Smażyć jeszcze kilka minut.
  3. Dodać pomidory, 1 liść laurowy oraz tymianek. Zalać gorącym bulionem i gotować około 40 minut na wolnym ogniu.
  4. W międzyczasie w osobnym garnku ugotować w osolonej wodzie soczewicę z liściem laurowym. Odcedzić i wyrzucić liść laurowy.
  5. Ugotowaną zupę (bez dodanej soczewicy) zmielić delikatnie blenderem ręcznym, tak aby miała “ziarnistą” konsystencję. Nie jest tu pożądana konsystencja zupy kremu. Można też utłuc warzywa tłuczkiem do ziemniaków.
  6. Do rozdrobnionej zupy dodać ugotowaną soczewicę, doprawić solą i pieprzem. Podawać z natką pietruszki.

Przepis na zupę pochodzi z książki Carole Clements Zupy z serii Z kuchennej półeczki, z której przygotowałam już wiele wspaniałych zup.

Tags: ,

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.