Zupa krem z pokrzywy

Tej wiosny byliśmy w “naszym” lesie już więcej razy niż przez cały poprzedni rok. Jest tam naprawdę pięknie. Cisza, spokój, właściwie cały las dla nas i jego prawowitych mieszkańców. Choć podczas zbioru pokrzywy w ostatnią niedzielę miałam akurat dosyć dużą widownię, czym widziałam, że wzbudziłam zainteresowanie zarówno wśród młodszych, jak i starszych spacerowiczów. Uzbrojona w grube gumowe rękawiczki oraz nożyczki zebrałam pokaźną dość dużą torbę młodych pędów pokrzywy. Później, już w domu, okazało się, że listków mam ok. 100 g… Ale na zupę krem w pełni wystarczyło. I pamiętajcie, wbrew zapewnieniom, jakie widziałam ostatnio w internecie, zerwana pokrzywa nadal parzy. Dobrze, że zrobiłam sobie najpierw test na przedramieniu, zamiast od razu obrywać listki z łodyg palcami… A skąd w ogóle pomysł na zupę? Od wielu lat przeglądając książkę Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska czy bardziej współczesne książki traktujące o tejże kuchni, napotykałam przepisy wykorzystujące pokrzywę, a planuję w tym roku zorganizować akcję Skandynawskie lato, więc rozpoczęłam powoli zbierać do niej przepisy. Zupę zrobiłam jednak według mojego pomysłu. Intuicja podpowiedziała mi, że zagęszczenie jej ziemniakiem będzie trafione i wyszło naprawdę smacznie. Nawet mój małżonek, który nie lubi “takich wynalazków” przyznał, że wyszła pyszna.

ZUPA KREM Z POKRZYWY

Składniki na 3-4 porcje:

• 100 g listków pokrzywy (lub całych młodych pędów)
• 2 łyżki masła
• 1 duży ziemniak
• 1 litr bulionu drobiowo-warzywnego (najlepiej na młodej włoszczyźnie)
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• jajka ugotowane na twardo
• szczypior

1. Ugotować bulion na młodej włoszczyźnie i kurczaku.
2. Na patelni rozpuścić masło i przesmażyć na nim listki pokrzywy aż stracą objętość (około 5 minut).
3. Do odcedzonego wywaru dodać obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Gotować 5 minut i następnie dodać podsmażoną pokrzywę. Gotować jeszcze 10 minut.
4. Zupę zdjąć z ognia i zmiksować. Przyprawić solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny.
5. Podawać z jajkiem na twardo oraz posiekanym szczypiorem.

Dodaję do akcji:

Tags: pokrzywa, zielone

Zupy | RSS 2.0 |Respond | Trackback |