Frittata z boczkiem i ricottą

Moja zamrażarka, lodówka i spiżarnia zaczęły pękać w szwach. Z uwagi na pandemię zaczęłam kupować na zapas i trochę przesadziłam. Aby rzeczy się nie marnowały, na początku tego tygodnia ułożyłam sobie jadłospis z wykorzystaniem jak największej liczby produktów, które mam w domu. Nie obyło się bez wtop. Były falafele z mrożonego bobu, do których nie dodałam mąki… i “roztopiły” mi się na patelni. Ale była też ta fritatta i ona jest moim ostatnim odkryciem. Nigdy nie lubiłam ricotty, ale tutaj była idealna, łagodziła słoność boczku i słodycz cebuli. Dobrze, że nie użyłam koziego sera, który był głównym wskazaniem w oryginalnym przepisie Billa Grangera z Nakarm mnie. Tytuł przepisu to alzacka tarta z bekonem i jajkami. Tarta bez spodu, a właściwie ze spodem z miękiszu chleba. Ja zużyłam akurat dwie czerstwe kromki chleba bez skórki.

Składniki na patelnię 28 cm (3 porcje):

  • miękisz z 2 kromek chleba
  • 1 duża cebula
  • 4 plastry boczku
  • 1 łyżka oliwy
  • 4 jajka
  • 250 ml mleka 3,2%
  • 150 g ricotty
  • świeżo mielony pieprz
  • sól morska gruboziarnista
  • garść rukoli
  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
  2. Cebulę przekroić na pół i pokroić w cienkie plasterki. Boczek pokroić w paski.
  3. Na patelni (takiej do zapiekania) rozgrzać oliwę i smażyć cebulę z boczkiem przez około 5 minut pod przykryciem. Zestawić patelnię z ognia.
  4. Zdjąć na chwilę cebulę z boczkiem z patelni. Rozsypać na patelni miękisz chleba i z powrotem rozrzucić na nim równomiernie cebulę z boczkiem.
  5. Jajka rozmącić z mlekiem. Przyprawić solą i pieprzem. Ricottę nabierać po łyżce z pojemnika i dorzucać do jajek. Delikatnie wymieszać i przelać na patelnię.
  6. Piec bez przykrycia około 25 minut.
  7. Podawać z porcją rukoli, którą można wcześniej delikatnie spryskać oliwą oraz octem balsamicznym.

Podobne propozycje:

Tags: , , , , , ,

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.