Risotto z mini pieczarkami i zielonymi szparagami

Risotto z pieczarkami już robiłam i było przepyszne. Tym razem wybrałam do niego mini pieczarki i zdecydowałam się na dodatek zielonych szparagów. Takie risotto jest jeszcze ciekawsze w smaku. Naprawdę polecam! Przygotowałam je w ramach wspólnego gotowania potraw z pieczarkami do akcji Pieczarkowy Tydzień 2019. Dołączyły do mnie Ania z Mieszkania w migawkach oraz Pati z Kuchni w kolorach lata.

 

Inspirowałam się przepisem z książki Sezonowo Bezglutenowo Magdaleny i Stanisława Romków.

 

RISOTTO Z MINI PIECZARKAMI I ZIELONYMI SZPARAGAMI

 

Składniki na 4 porcje:

200 g ryżu arborio

250 g mini pieczarek

pęczek zielonych szparagów

1 jasna część pora

500 ml bulionu (warzywny lub drobiowy)

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka soli himalajskiej

pieprz grubo mielony

2 łyżki masła

 

 

1. Pora przekroić wzdłuż na cztery i pokroić w ok. 0,5 cm kawałki. Pieczarki dokładnie oczyścić. Gdy są większe pokroić na połówki lub ćwiartki. Szparagi umyć, osuszyć, odciąć zdrewniałe końcówki, następnie odciąć główki a resztę łodyg pokroić w ok. 1 cm kawałki. Bulion zagotować.

2. Masło rozpuścić na patelni. Wrzucić pora, smażyć 3 minuty. Dodać pieczarki. Smażyć ok. 5 minut. Dodać łodygi szparagów, wlać wino, dodać tymianek, smażyć mieszając ok. 2 minuty.

3. Dodać ryż. Chwilę smażyć, mieszając. Dolewać stopniowo bulion gotując na małym ogniu bez przykrycia. Będzie to trwało około 20 minut.

4. Dodać główki szparagów, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Trzymać na ogniu jeszcze chwilę. Podawać.

 

Tags: , , , ,

2 komentarze to Risotto z mini pieczarkami i zielonymi szparagami

  1. […] Wam również danie Ani – organizatorki akcji Pieczarkowy […]

  2. Pati pisze:

    Pyszne połączenie!

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.