Takie bułeczki chodziły za mną od dawna. Pamiętam, że jadłam je jak byłam mała. Popularne były w budkach gastronomicznych. Do tej pory na Starym Mieście w Warszawie istnieje taki lokal, w którym serwowane są bułki z nadzieniem pieczarkowym. Tylko tam nadzienie dodawane jest do bułki tuż przed podaniem. Bułki jakie ja Wam dzisiaj przestawiam są pieczone z nadzieniem pieczarkowym. Są dość łatwe do zrobienia, a ich smak jest naprawdę boski. Każdy miłośnik pieczarek powinien je zrobić!
Wzorowałam się na przepisie znalezionym na blogu Jem co umiem.
BUŁKI Z PIECZARKAMI
Składniki na 16 bułeczek:
1 szklanka ciepłej wody
20g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
3,5 szklanki mąki chlebowej (typ 750)
1 łyżeczka soli
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 jajko + 1 jajko do posmarowania bułeczek
majeranek
nadzienie:
1 duża cebula
500 g pieczarek
olej do smażenia
pieprz, sól
1. Najpierw przygotować zaczyn z drożdży mieszając je w garnuszku z 1 łyżeczką cukru, 3 łyżkami mąki oraz szklanką ciepłej wody. Zostawić na ok. 15 minut do wyrośnięcia.
2. Do dużej miski wsypać mąkę, wymieszać z solą. Dodać zaczyn oraz jajko. Wyrabiać ciasto, na końcu dodając stopniowo olej. Gdy ciasto będzie elastyczne, uformować kulę i włożyć z powrotem do miski obsypanej mąką. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Podczas gdy ciasto rośnie, można zrobić farsz. Pieczarki umyć/oczyścić, osuszyć i pokroić w półplasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmażyć lekko cebulę, następnie dodać pieczarki i smażyć mieszając, aż stracą objętość. Posolić i doprawić pieprzem. Przełożyć na sito i odstawić na bok, niech odsączą się z tłuszczu.
4. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę. Rozpłaszczyć rękoma i podzielić na 16 części przy pomocy noża. Każdy element rozpłaszczać na blacie, nakładać łyżkę farszu i zaklejać. Układać zaklejeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować bułeczki rozmąconym jajkiem i posypać majerankiem.
5. Piec na środkowej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół w temperaturze 200 ºC.
Tags: pieczarki, Pieczarkowy Tydzień
[…] Bułki z pieczarkami – Mops w kuchni […]