Dzisiaj zapraszam Was na super zupkę na upalne dni. Lekka a zarazem pożywna dzięki kukurydzy. Dodatek chilli nadaje jej ostrości. Jeśli lubicie jeszcze bardziej wyraźne smaki, to możecie go dodać jeszcze więcej. Idealnym dodatkiem będą pewnie jakieś meksykańskie dodatki typu nachos lub tortilla. Ja zjadłam ją samą z dodatkiem lodu i upał już nie był mi straszny 🙂
ZUPA SALSA NA ZIMNO
Składniki na 4 porcje:
2 kolby kukurydzy
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 biała cebula
4 pomidory lima
1/2 łyżeczki chilli w proszku
200 ml wody
300 ml soku pomidorowego
3 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
natka pietruszki
szczypior z dymki
- Warzywa umyć. Paprykę przekroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Pokroić papryki w drobniutką kosteczkę. Przełożyć do miski.
- Tak samo pokroić sparzone i obrane pomidory. Wsypać do drugiej miseczki. Cebulę posiekać i włożyć do kolejnej miski. Wyjąć ziarna z kolby kukurydzy. Ja to robię stawiając kolby pionowo na desce i odcinając ziarna nożem.
- W garnku rozgrzać oliwę i smażyć na niej przez 8 minut paprykę z cebulą. Następnie dodać pomidory i ziarna kukurydzy, chilli, sól, pieprz i jeszcze chwilę smażyć.
- Wlać wodę i zagotować. Gotować na małym ogniu około 5 minut pod przykryciem.
- Zdjąć z ognia, dolać sok, doprawić do smaku, ostudzić i porządnie schłodzić.
- Podawać schłodzoną najlepiej z kostkami lodu. Ozdobić posiekanym szczypiorem i natką pietruszki.
Przepis pochodzi z książeczki Carole Clements Zupy z serii Z kuchennej półeczki.
Tags: chłodnik, kukurydza, papryka, pomidory, warzywa psiankowate
