Już 6-sty sierpnia, a ja nie dodałam żadnego przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2018. Pora to nadrobić. W tej chwili mam już przygotowane 3 przepisy i mam nadzieję, że pokażę Wam minimum 6 do końca sierpnia. A to dla mnie bardzo burzliwy czas, bo za chwilkę urodziny mojego Bobka, nieplanowany wyjazd na wakacje oraz przygotowania do pójścia Bobka do żłobka, nie mówiąc już o prowadzeniu firmy… Ostatnio miałam małe załamanie energetyczne, pewnie przez te upały, ale w weekend naładowałam baterie dzięki rodzinie i znów mogę działać. Wczoraj ugotowałam pyszny gulasz warzywny rodem z Hiszpanii – pisto zwane pisto manchego (z powodu pochodzenia z regionu La Mancha). Szukałam przepisu na gulasz warzywny z wykorzystaniem warzyw psiankowatych pod kątem tematu grupy wspólnego gotowania. Chciałam połączyć dwa temaciki i bardzo się cieszę, że natrafiłam w sieci na to danie. Przypomina ono w smaku troszkę nasze leczo, ale zawiera bakłażana i jest dużo lżejsze. Pisto to danie wegetariańskie, choć można je podać z jajkiem sadzonym lub kawałkami szynki hiszpańskiej. Koniecznie musi mu towarzyszyć jakieś pieczywo, najlepiej bagietka. Powinno się je podawać jako dodatek do innych dań lub jako przystawkę, ale moim zdaniem w takie upały jak teraz to spokojnie zastąpi nam cały obiad.
Gulasz warzywny przygotowała także Martynosia z Codziennego gotowania, koniecznie zajrzyjcie do niej po przepis na gulasz z pieczonego fenkuła, ziemniaków i pomidorów.
PISTO MANCHEGO – WARZYWNY GULASZ Z HISZPANII (LA MANCHY)
Składniki na 2-4 porcji (zależnie od apetytu):
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 duża biała cebula
2 ząbki czosnku
1 bakłażan
6 pomidorów lima (ok. 700 g)
sól, pieprz
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1. Wszystkie składniki pokroić w kostkę. Naszykować w oddzielnych miseczkach. Bakłażana posolić, wymieszać i odstawić na bok. Czosnek obrać i pokroić niezbyt drobno.
2. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć białe części i pokroić miąższ w kostkę.
3. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę (nie extra virgin) i smażyć na niej przez ok. 5 minut czerwoną paprykę. Dodać cebulę i zieloną paprykę, smażyć kolejne 5 minut.
4. Bakłażana opłukać na sicie z soli i osączyć. Na patelnię dorzucić czosnek, chwilę smażyć i dodać bakłażana, smażyć jeszcze kilka minut. Następnie dodać pomidory, sól, pieprz i podgrzewać na wolnym ogniu ok. 20 minut aż warzywa się nieco rozpadną, ale nie zmienią się w jednolitą masę.
5. Podawać z pieczywem. Dla wzbogacenia posiłku można dodać sadzone jajko lub plastry szynki hiszpańskiej.
Przepis ląduje w akcji Warzywa psiankowate 2018!
Tags: bakłażan, cebula, Hiszpania, papryka, pomidory, psianki, warzywa psiankowate