Polędwiczka wieprzowa faszerowana natką pietruszki z rzodkiewkami na ciepło i sałatą

Jeśli planujecie wykwintny obiad, przy którym nie natrudzicie się aż tak bardzo, polecam Wam przygotować właśnie tę potrawę. Nie wymaga ona aż tyle czasu i energii, a efekt jest naprawdę zaskakujący. Roladka z polędwiczki wygląda naprawdę ciekawie i zachęcająco. Goście będą zachwyceni. Jeśli zaprosiliście ich więcej to koniecznie kupcie dwie lub więcej polędwiczki, bo ten przepis jest na dwie osoby. Przepis pochodzi z książki Clausa Meyera Wszystkie smaki Skandynawii.

 

 

POLĘDWICZKA WIEPRZOWA FASZEROWANA NATKĄ PIETRUSZKI Z RZODKIEWKAMI NA CIEPŁO I SAŁATĄ MASŁOWĄ W ŚMIETANOWYM WINEGRECIE

 

Składniki na 2 duże porcje:

1 duża polędwiczka wieprzowa

1/2 pęczka natki pietruszki (dwie garście)

sól morska grubomielona

świeżo mielony pieprz

10 g masła

100 ml wody lub bulionu z kurczaka

Rzodkiewki na ciepło:

2 pęczki rzodkiewek

2 łyżki octu jabłkowego

50 ml oleju rzepakowego

1 łyżka miodu akacjowego

sól morska, świeżo mielony pieprz

Sałata masłowa ze śmietanowym wingretem:

1 mała sałata masłowa

1 łyżka octu jabłkowego

50 ml śmietany kremówki (gęstej 30%, nie z kartonu)

1 łyżeczka drobnego cukru

 

 

  1. Zacząć przygotowanie dodatków do polędwiczek. Najpierw sałatę masłową ze śmiatanowym winegretem. Sałatę dokładnie umyć i osuszyć. Śmietanę wymieszać z octem i cukrem. Odstawić na bok.
  2. Rzodkiewki umyć, oberwać korzonki i natkę (można ją użyć do zupy). Jeśli rzodkiewki są małe zostawić je w całości, jeśli duże przekroić na pół.
  3. Polędwiczkę rozkroić wzdłuż, ale nie do końca na pół. Rozłożyć na desce i robić tłuczkiem.
  4. Mięso posolić i doprawić pieprzem. Nałożyć na polędwiczkę (najwięcej bliżej środka) posiekaną natkę pietruszki. Zwinąć w długą roladę i obwiązać sznurkiem.
  5. Smażyć na rozpuszczonym maśle ze wszystkich stron, tak aby była lekko złocista ok. 7 minut.
  6. Wlać na patelnię wodę/bulion i dusić polędwiczkę pod przykryciem jeszcze ok. 8 minut. Najlepiej jak czas jej obróki termicznej nie przekracza 15 minut, wtedy pozostanie soczysta.
  7. Podczas gdy polędwiczka się dusi, można dokończyć przygotowanie dodatków. Sałatę porwać i wyłożyć na półmisek. Polać doprawionym do smaku solą i pieprzem śmietanowym winegretem.
  8. Do małego rondla wlać ocet, olej, miód i przyprawy. Wymieszać miksturę, zagotować i wrzucić do niej rzodkiewki. Gotować mieszając bez przykrycia przez około 3-4 minuty.
  9. Ugotowaną polędwiczkę wyjąć na talerz i dać jej chwilę odpocząć. Zdjąć sznurek i pokroić w plastry.
  10. Podawać polędwiczkę z przygotowanymi rzodkiewkami na ciepło, sałatą masłową ze śmietanowym winegretem oraz z gotowanymi młodymi ziemniakami.

 

 

Dodaję oczywiście do mojej akcji Skandynawskie lato 2018, która potrwa jeszcze do końca miesiąca. Zapraszam do udziału.

 

 

Tags: , , , , , , , , ,

One Response to Polędwiczka wieprzowa faszerowana natką pietruszki z rzodkiewkami na ciepło i sałatą

  1. […] Polędwiczka wieprzowa faszerowana natką pietruszki z rzodkiewkami na ciepło i sałatą – Mops w kuchni […]

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.