Jeśli planujecie wykwintny obiad, przy którym nie natrudzicie się aż tak bardzo, polecam Wam przygotować właśnie tę potrawę. Nie wymaga ona aż tyle czasu i energii, a efekt jest naprawdę zaskakujący. Roladka z polędwiczki wygląda naprawdę ciekawie i zachęcająco. Goście będą zachwyceni. Jeśli zaprosiliście ich więcej to koniecznie kupcie dwie lub więcej polędwiczki, bo ten przepis jest na dwie osoby. Przepis pochodzi z książki Clausa Meyera Wszystkie smaki Skandynawii.
POLĘDWICZKA WIEPRZOWA FASZEROWANA NATKĄ PIETRUSZKI Z RZODKIEWKAMI NA CIEPŁO I SAŁATĄ MASŁOWĄ W ŚMIETANOWYM WINEGRECIE
Składniki na 2 duże porcje:
1 duża polędwiczka wieprzowa
1/2 pęczka natki pietruszki (dwie garście)
sól morska grubomielona
świeżo mielony pieprz
10 g masła
100 ml wody lub bulionu z kurczaka
Rzodkiewki na ciepło:
2 pęczki rzodkiewek
2 łyżki octu jabłkowego
50 ml oleju rzepakowego
1 łyżka miodu akacjowego
sól morska, świeżo mielony pieprz
Sałata masłowa ze śmietanowym wingretem:
1 mała sałata masłowa
1 łyżka octu jabłkowego
50 ml śmietany kremówki (gęstej 30%, nie z kartonu)
1 łyżeczka drobnego cukru
- Zacząć przygotowanie dodatków do polędwiczek. Najpierw sałatę masłową ze śmiatanowym winegretem. Sałatę dokładnie umyć i osuszyć. Śmietanę wymieszać z octem i cukrem. Odstawić na bok.
- Rzodkiewki umyć, oberwać korzonki i natkę (można ją użyć do zupy). Jeśli rzodkiewki są małe zostawić je w całości, jeśli duże przekroić na pół.
- Polędwiczkę rozkroić wzdłuż, ale nie do końca na pół. Rozłożyć na desce i robić tłuczkiem.
- Mięso posolić i doprawić pieprzem. Nałożyć na polędwiczkę (najwięcej bliżej środka) posiekaną natkę pietruszki. Zwinąć w długą roladę i obwiązać sznurkiem.
- Smażyć na rozpuszczonym maśle ze wszystkich stron, tak aby była lekko złocista ok. 7 minut.
- Wlać na patelnię wodę/bulion i dusić polędwiczkę pod przykryciem jeszcze ok. 8 minut. Najlepiej jak czas jej obróki termicznej nie przekracza 15 minut, wtedy pozostanie soczysta.
- Podczas gdy polędwiczka się dusi, można dokończyć przygotowanie dodatków. Sałatę porwać i wyłożyć na półmisek. Polać doprawionym do smaku solą i pieprzem śmietanowym winegretem.
- Do małego rondla wlać ocet, olej, miód i przyprawy. Wymieszać miksturę, zagotować i wrzucić do niej rzodkiewki. Gotować mieszając bez przykrycia przez około 3-4 minuty.
- Ugotowaną polędwiczkę wyjąć na talerz i dać jej chwilę odpocząć. Zdjąć sznurek i pokroić w plastry.
- Podawać polędwiczkę z przygotowanymi rzodkiewkami na ciepło, sałatą masłową ze śmietanowym winegretem oraz z gotowanymi młodymi ziemniakami.
Dodaję oczywiście do mojej akcji Skandynawskie lato 2018, która potrwa jeszcze do końca miesiąca. Zapraszam do udziału.
Tags: Claus Meyer, Kuchnia skandynawska, natka pietruszki, polędwiczka, polędwiczka wieprzowa, rzodkiewki, sałata, sałata masłowa, Skandynawia, Skandynawskie lato
