Tarta ze szpinakiem, twarogiem i młodą cebulką

Dwa dni temu rozpoczęła się kolejna edycja mojej akcji Skandynawskie lato. Spodziewam się, że w tym roku akcja będzie wyglądała trochę inaczej. Sezon na wiele warzyw i owoców rozpoczął się znacznie wcześniej niż zwykle, a co za tym idzie wcześniej się skończy. Nie ma już praktycznie truskawek i szparagów, kończą się jagody, ale na pewno znajdziecie w sprzedaży jeszcze wiele owoców lata. Z uwagi na suszę nie można dostać szpinaku na wagę. Pewnie pojawi się się po większych opadach. Dlatego w daniach ze szpinakiem użyłam pakowanego szpinaku baby dostępnego w sieciach handlowych. Zdjęcie “wnętrza” tarty w dalszej części wpisu.

 

 

TARTA ZE SZPINAKIEM, TWAROGIEM I MŁODĄ CEBULKĄ WEDŁUG CLAUSA MEYERA*

 

Składniki:

Ciasto:

100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

100 g mąki żytniej + do podsypywania

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek oleju rzepakowego + 1 łyżka do posmarowania formy

2 łyżki letniej wody

250 g jogurtu naturalnego

Farsz:

ok. 350 g twarogu

200 ml mleka 3,2%

3 jajka

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

sól morska

świeżo mielony pieprz

10 g masła

450 g świeżego szpinaku

1 dość duża młoda cebulka

ok. 40 g tartego twardego sera, u mnie parmezan

 

 

1. Z podanych składników zagnieść ciasto, uformować kulkę, owinąć folią spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.

2. Szpinak dokładnie umyć, osączyć i osuszyć. W dużej patelni rozpuścić masło i krótko smażyć na nim szpinak, aż zmięknie i puści sok. Przełożyć na sito, aby płyn odciekł. Przyprawić solą i pieprzem.

3. W misce połączyć rozkruszony twaróg, mleko, jajka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, aby powstała gładka masa. Nagrzać piekarnik do 180 ºC.

4. Przygotować formę do pieczenia – najlepiej formę do tart z wyższym brzegiem o średnicy 24-26 cm. Posmarować ją olejem rzepakowym. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na placek o średnicy większej niż forma, tak aby móc wylepić brzegi. Wyłożyć ciasto na formę, docisnąć do dna i boków formy. Odkroić nadmiar ciasta z brzegów.

5. Wyłożyć na ciasto szpinak. Rozprowadzić równomierną warstwę. Wylać na wierzch pastę twarogową. Cebulkę pokroić w bardzo cienkie krążki. Położyć delikatnie na wierzchu warstwy twarogowej. Posypać równomiernie tartym serem.

6. Piec na dolnej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół ok. 40 minut, do momentu aż nadzienie się zetnie a wierzch tarty będzie jasnozłoty.

7. Podawać od razu na ciepło lub na drugi dzień na zimno lub po odgrzaniu. Mnie najlepiej smakowała podgrzana następnego dnia. Zrezygnowałam z dodatków, jakie proponuje Claus Meyer czyli posiekanej szalotki, ziół, octu jabłkowego i oleju rzepakowego. Ta tarta sama w sobie jest przepyszna. Gorąco Wam ją polecam na chłodniejsze wakacyjne dni.

 

 

*Przepis pochodzi z książki Wszystkie smaki Skandynawii Clausa Meyera.

 

Tags: , , , , , , ,

One Response to Tarta ze szpinakiem, twarogiem i młodą cebulką

  1. qualietta napisał(a):

    Właśnie piekę. Zobaczymy jak wyjdzie 🙂

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.